吃饭多吃了一份红肉，冠心病风险增加12%？

看完标题，你知道吃了什么才会增加12%的冠心病风险吗？

红肉。

红肉是营养学上的名词，即是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。

有研究表明，用优质的植物食品，如豆类，坚果或大豆等替代红肉，可能降低冠心病风险，用全谷物和乳制品替代红肉、用鸡蛋替代加工红肉，也可以降低冠心病风险。

(热知识：鸭肉不是红肉。)

以往有大量研究表明，红肉、尤其加工红肉，如：香肠、腊肉、培根等，吃得多会导致冠心病等多种慢性疾病。

研究人员研究了总红肉、加工过的红肉和未加工过的红肉，三者与冠心病风险之间的关系，并评估了用其他蛋白质来源替代红肉与冠心病风险之间的影响。

研究结果显示：

1.每天的食物中，总的红肉与冠心病风险增加12％有关，而未加工红肉和加工红肉分别与冠心病风险增高11％和15％相关。

2.用全谷物和乳制品，如牛奶、奶酪和酸奶等代替红肉，用鸡蛋代替加工红肉也与降低冠心病风险有关，在年轻男性中尤其明显。

3.与每天吃红肉相比，每天吃一份含坚果、豆荚类、大豆的植物蛋白食物，冠心病发生风险分别降低14%、13%、17%。

4.用豆类、谷类等替代红肉带来的好处在65岁的男性中会更明显，获益时间可持续长达20年。

5.如用高脂或低脂奶制品、全谷物替代红肉，冠心病发生的风险会降低。

那冠心病饮食要注意什么？

低盐、低脂、控制总热量、饮食均衡。

多吃：
水果；
豆类（黄豆、黑豆、青豆）；
蔬菜（大蒜、洋葱、绿豆芽）；
粗粮（小米、高粱、大豆、小麦）。

适量补充：

鱼（河鱼，深海鱼）；

奶类（去脂类以及奶制品）；
瘦肉类（猪瘦肉、牛肉、羊肉）；

鸡蛋（胆固醇高者一周不要超过5个鸡蛋黄）。

最好别吃：

猪油、黄油，肥肉，动物内脏，酒，糖果巧克力等。

预防冠心病，单靠控制饮食还是不够的，还需要定期运动、保持好的生活习惯和好的心态。