“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

民间俗语常说:“大暑前后,热死泥鳅,真是很贴切地形容了大暑时候的天气。阳光猛烈,烈日当头动辄七八个小时不落山,草木焦卷,池塘干涸,万物焦渴,毫无生机。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

大暑时节阳气旺盛,湿热盛行,对人体的消耗极大。这时候的饮食应以温和清补为主,滋养阳气、去除风邪,否则湿毒在体内积累,盛夏过后就容易生病。“天生万物以养民”,药食往往同源,食方比药方简单得多,暑湿时节我们可以吃些温补的食物来补养元气

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,天气炎热容易伤津耗气、积累湿毒,建议多吃这3种清补菜,去火润燥不伤胃,再忙也别忘给家人吃。

羊肉

民间有这样的俗语:“伏天吃伏羊,不用抓药方”,很多人觉得羊肉是热性的食物,夏天吃了更容易引发内火,其实不然,羊肉是很温和的东西,最能补中益气、养胃健脾,夏天适当吃一些羊肉,可以暖中补虚、养元补肾。

推荐食谱:清汤羊肉煲

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

1.羊肉一斤左右切成大块,玉米一根,先切成厚片,再对半切开,山药一根削皮后切成滚刀块,用清水浸泡避免氧化变黑。大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,再放入两片白芷备用,一把枸杞子事先浸泡。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

2.锅中添入适量的清水,加入一勺食盐增加底味,水开后下入山药段,焯水可以去除山药的粘液,改中火煮两分钟,再下入玉米,一分钟后即可捞出控水。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

凉水下入羊肉,加入料酒去腥,水开后翻动几下,中火煮两分钟,撇去浮沫,然后捞出放入砂锅中。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

3.砂锅中加入适量的开水,放入葱姜和白芷,开大火烧开,水开后改成小火,炖30分钟后,捡出葱姜,盖上锅盖继续炖30分钟。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

4.炖够1小时后,倒入山药和玉米,再炖15分钟,开始调味:根据个人口味酌情添加食盐、鸡精、胡椒粉,搅拌化开调料,即可关火起锅。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

鸭肉

鸭肉性味甘、寒,是少见的清热消暑的肉类。鸭肉入肺胃肾经,能清虚热、利肾水,可滋五脏之阴、清虚劳之热,夏季食用鸭肉可以很好地去火降燥。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

推荐食谱:萝卜老鸭汤

1.准备处理好的老鸭一只,把鸭肉分别斩成小块,萝卜一个切成滚刀块,大葱切成葱段,生姜一小块切成姜片,再放入几粒花椒,两粒八角备用。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

2.起锅添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入少许料酒去腥,翻动几下,水开后撇去浮沫,焯水2分钟捞出控水。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

3.另起锅添入食用油滑锅,再添入半勺食用油,加入少许食盐入底味,倒入鸭肉,大火快速翻炒,把鸭肉炒香,倒出控油。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

4.锅中再添入适量的清水,放入葱姜和大料,加入适量食盐、白糖提鲜,水开后下入鸭肉和萝卜,烹入适量白醋,使鸭肉更容易煮烂,大火煮3分钟,然后把鸭肉和汤汁倒入砂锅中,撒上少许胡椒粉,小火炖40分钟

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

5.40分钟后关火,加入适量鸡粉提鲜,搅拌化开,盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,淋上少许香油,美味即成。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

冬瓜

冬瓜是夏季餐桌上的常客,口感清新爽脆、鲜嫩多汁,冬瓜的水分很多,味甘、性寒,能消肿利水、补中益气。冬瓜独特的清香,让它无论清炒还是炖汤都有绝佳的风味,

推荐食谱:冬瓜炒虾仁

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

1.准备冬瓜半个,先切成小块,再改刀切成薄片,红椒、青椒各半个切成三角块,生姜一小块切成姜沫。虾仁从背部片开,淘洗干净,去除虾线,放入盆中,加入少许料酒去腥,再抓入少许玉米淀粉拌匀,锁住虾仁里面的水分。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

2.起锅烧水加入少许植物油,水烧开后离火,下入虾仁,再上火煮30秒,即可捞出。等水再次烧开后,下入冬瓜和青红椒,翻动几下,焯水1分钟,倒出控水过凉。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

3.重新起锅添入食用油,放入姜末爆香,倒入冬瓜和青红椒,翻炒几下后淋入少许清水,加入少许食盐、白糖提鲜,再加入适量鸡粉、胡椒粉,翻炒化开调料,倒入虾仁,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,淋入少许明油,再简单翻炒几下,即可出锅装盘。

“大暑不补,立秋受苦”,今日大暑,这3道清补菜记得常给家人吃

大暑是夏天最后一个节气,也是进补的好时机,在秋天到来之前把身体保养好,才能有恃无恐,无惧萧瑟秋风。

今天的分享就到这里了,这几道菜你都学会了吗?欢迎在评论区交流不同意见,喜欢我们就关注我们吧!感谢您的阅读,第一名厨祝您身体健康、生活愉快!

(第一名厨编辑:琪琪)

展开阅读全文

页面更新:2024-05-15

标签:大暑   切成   鸭肉   翻炒   立秋   虾仁   山药   食盐   冬瓜   羊肉   放入   家人   今日

1 2 3 4 5

上滑加载更多 ↓
推荐阅读:
友情链接:
更多:

本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828  

© CopyRight 2008-2024 All Rights Reserved. Powered By bs178.com 闽ICP备11008920号-3
闽公网安备35020302034844号

Top