小暑过后，建议中老年常吃5种“高钾低钠”食物，健脾精神有活力

俗话说“小暑至，盛夏始”，小暑过后，随之而来的便是一年中最热的三伏天，由于暑气和湿热，会导致身体流汗多体力消耗快，因此中老年朋友在饮食上，不仅要注意饮食卫生，还需要注意补充体力，所以小暑过后，建议中老年常吃5种“高钾低钠”食物，健脾祛湿有活力。

第一种：菱角

菱角中含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，它不仅营养丰富，还是典型的“高钾低钠”的绿色健康食材，每百克的菱角中钾含量是437毫克，是香蕉的1.7倍，而它的钠含量却非常低，非常适合中老年朋友食用。

推荐食谱：菱角炒鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉，菱角，彩椒，食盐，白胡椒粉，淀粉，生抽，料酒

菱角炒鸡胸肉的详细做法：

1. 先把新鲜的菱角清洗干净，然后剥掉外皮，将剥好的菱角切成薄片，另外准备一点彩椒丁。
2. 把鸡胸肉洗净后改刀切成薄片，放入碗中，加入食盐，白胡椒粉，淀粉，生抽，料酒，抓匀腌制10分钟。
3. 锅中烧水，加入少许的食盐，放入菱角片焯水，捞出后沥干水备用。
4. 锅中热油，放入鸡胸肉滑炒变色后，接着放入菱角和彩椒丁，大火翻炒几下，加入食盐和鸡精调味，继续翻炒至断生出锅即可。

美食小贴士：鸡胸肉需要提前腌制让其入味；彩椒也可以用其他青红椒代替。

第二种：莲藕

莲藕是自然生长，无农药无污染，是夏天非常健康的应季蔬菜，莲藕中含有丰富的蛋白质，口感爽脆，炎热的天气吃点莲藕，不仅能清热凉血，还能健脾胃，促消化，每百克莲藕中钾含440毫克，钠的含量仅为24毫克。

推荐食谱：酸辣藕丁

准备食材：莲藕，青红椒，小香葱，干辣椒，食盐，白醋，生抽，老抽。白糖，淀粉

酸辣藕丁的详细做法：

1. 先把小葱切成葱花，青红椒切成小圈，干辣椒切段。
2. 准备一个小碗，碗中放入食盐，白醋，生抽，老抽，白糖，淀粉，加入少许的水搅拌均匀。
3. 莲藕洗净后，削皮，改刀切成小丁，放入水中洗净淀粉，锅中烧水，水开后，放入锅中烧水两分钟，然后捞出放入冷水中过凉。
4. 锅中热油，放入干辣椒和葱白炒香，接着放入藕丁，青红椒，翻炒出香味后，倒入调好的料汁，撒上剩余的葱花，大火翻炒均匀后出锅装入盘中。

美食小贴士：藕丁焯完水要放入冷水中过凉，保持藕丁爽脆的口感。

第三种：仔姜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年不劳医生帮”，仔姜也叫嫩姜，其口感脆嫩，营养全面，既可以当调味品，也可以当成蔬菜食用，夏季常食用仔姜，即可杀菌祛湿，还能调理脾胃，益处多多，仔姜每百克钾含量为415毫克，钠仅为13毫克，是夏季养生不错的佳品。

推荐食谱：仔姜炒鸭

准备食材：鸭，仔姜，小米椒，大蒜，大葱，花椒，白酒，蚝油，白糖，生抽，鸡精，郫县豆瓣酱

仔姜炒鸭的烹饪方法：

1. 先把仔姜和大蒜切成薄片，小米椒切成竖条，大葱切成斜段。
2. 鸭肉切成小块，清洗干净后，冷水下锅，放入大葱，姜片，花椒，白酒适量，煮开后煮三分钟，捞出鸭肉清洗干净，沥水。
3. 先把鸭肉放入锅中炒干水汽，用中小火把鸭肉煸炒成微黄色，盛出鸭肉，锅中留鸭油。
4. 把鸭油加热后，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，接着放入蒜片和花椒粒，继续煸炒出香味后，加入蚝油，白糖，生抽，鸡精进行调味，沿着锅边淋入一点白酒，翻炒出酒气后，加入适量的水，大火煮开。
5. 收至汤汁至7成干后，放入仔姜，大火翻炒出香味，最后放入小米辣翻炒断生即可盛出。

美食小贴士：鸭肉最好选用肉质嫩点的鸭，比较容易熟。放入白酒能更好的祛除鸭肉腥气。

第四种：冬瓜

冬瓜也是“高钾低钠”的蔬菜，冬瓜中富含蛋白质，多种矿物质和维生素，夏季食用不仅可以补水，还能清热解暑，利尿去湿，非常适合中老年食用。

推荐食谱：红烧冬瓜

准备食材：冬瓜，大蒜，香葱，食盐，蚝油，鸡精，白糖，生抽，老抽，淀粉

红烧冬瓜的详细做法：

1. 先把大蒜去皮拍碎剁成蒜沫，香葱洗净后切成葱花，冬瓜去皮后洗净切成块状。
2. 调料汁：碗中放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，少许的食盐，最后加入大半碗清水，用勺子搅匀。
3. 锅中放入蒜沫爆香，下入冬瓜翻炒至冬瓜微黄，倒入料汁，盖上盖子煮至冬瓜熟透后，淋入适量的淀粉水收汁，出锅后撒上葱花。

美食小贴士：收汁时不要收得太干，留少许的汤汁拌饭，堪称一绝。

第五种：秋葵

秋葵被称为“蔬菜之王”，含有丰富的钙质，果胶和胡萝卜素，营养极其丰富，秋葵也是比较典型的“高钾低钠”的绿色蔬菜，经常食用可以保护肠胃，增加食欲，抗衰的作用。

推荐食谱：蒜蓉秋葵

准备食材：秋葵，大蒜，小米辣，生抽，香醋，白糖，鸡精，食盐，芝麻油，面粉

蒜蓉秋葵的详细做法：

1. 先把大蒜子拍碎，剁成蒜沫，小米辣去蒂后，洗净切成小圈，切好后全部放入碗中备用。
2. 先把秋葵放入盆中，加入少许的水和适量的面粉，用手轻柔搓洗一下，洗掉外面的绒毛，然后用清水清洗干净后，捞出放入盘中。
3. 准备一个小碗，碗中放入蒜沫，小米辣，淋入一烧热油激发出香味，加入生抽，食盐，香醋，白糖，鸡精和芝麻油，用勺子搅拌均匀备用。
4. 锅中烧水，加入少许的食盐和食用油，水开后，放入秋葵，煮制变成翠绿色后捞出，大约两分钟左右，捞出后放入冷水中过凉后，切掉根部，斜刀切成厚点的片，放入盆中，倒入料汁，搅拌均匀即可。

美食小贴士：秋葵表面绒毛吃起来有点涩口，先用面粉水搓洗干净，这样吃起来的口感会更好；煮秋葵的时候不要切掉根部，不然营养会流失。