“馒头”已经成为了人们生活中必不可少的食物。

尤其是北方人，顿顿离不开馒头，馒头也作为北方的主食之一，解决了人们的温饱问题。

由于时代的不断发展，经济的不断变化，越来越多的食物影响到了日常生活，馒头也是其中的一种。

我们日常当中所吃的馒头分为两种馒头：1、一种是用酵母发酵而成的 2、一种是直接制作而成的。

这两种不同方法制作而成的馒头口味也大不相同，酵母发酵而成的馒头吃起来更加的蓬松，直接用面团制作的馒头制作的过程比较快。

馒头的口味大不相同？制作的方法大不相同，也让人们出现了疑惑，到底是普通的馒头，对身体有益？还是发酵后的馒头对身体有益呢？

先了解一下：“馒头的营养”

馒头中的主要营养包括：碳水化合物，蛋白质，淀粉，多种微量元素维生素等营养元素。

1、补充机体能量：馒头是由面粉发酵而成的，发酵后里面的面粉影响着钙，镁铁等元素的吸收，植酸可提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

2、解决温饱：馒头中有较多的碳水化合物，蛋白质，淀粉等微量元素，一定程度上可以为机体补充充足的营养，既能提高了热量也能提高了能量，解决了温饱。

3、增强免疫力：馒头中用大米中的硒元素，谷胱甘肽。他们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对人体的伤害增强机体的免疫力和抵抗力。

科普知识：酵母粉是什么？

酵母粉是一种天然的调味剂，也是家家户户都了解的食品。

尤其是经常做馒头的家庭对酵母粉非常了解，可是也有一部分人不了解酵母粉，今天就一起来深入了解一下酵母粉的主要功效。

酵母是一种有益的微生物，在一定的环境作用下，他们能够大量的繁殖和繁衍，当酵母粉撒入面团中后，先开始迅速的反应膨胀。

酵母体能分泌出各种各样的物质，将淀粉分解成糊精。

再进一步的为麦芽糖葡萄糖，随后产生大量的二氧化碳气体，二氧化碳气体，分别分布在面条的各处以及各个区域形成一定的海绵状多孔的气体。

这时的馒头已经膨大起来了，也是我们所说的面团发起来了，在经过揉面和烤制面团里的二氧化碳受到膨胀，使得食物更加的松软可口。

常吃用酵母发酵的馒头，对身体有益还是有害？

首先，我们了解到酵母是一种有益的微生物，在面团温暖的环境下进行繁殖和繁衍，原本是无法用肉体直接观察到的这种有益真菌。

只能在面团中进行发酵，当到了一定的时间后，酵母粉发酵成熟，面条便会出现大量的二氧化碳。

其实这种有益微生物在食品安全上被称为用不尽的营养来源，也是食品界的王者。

不过酵母粉在撒到面团上后，是通过发酵繁殖将面团蓬松而起的，所以它属于细菌发酵的馒头，但并不会对身体造成危害。

这种有益菌在肠道会促进肠道的蠕动和消化，人的肠道和身体当中存在着大量的细菌和病毒，有益菌可以分解肠道当中的毒素，呵护肠胃健康稳定自身的内分泌水平对身体不会造成任何的影响。

再加上面团发酵后，会将面团放入锅中进行烹饪，烹饪的过程中温度不断的升高，在这个过程中，已经将95%以上的真菌杀死对机体不会产生任何的影响。

酵母发酵的面有什么优点？

1、促进肠胃蠕动

酵母本身就是一种有益的益生菌和微生物，在发酵的过程中进行大量的繁衍和繁殖，寄生在面团中使面团蓬松松软。

酵母发酵出来的面，在进入人体后可以促进肠胃的正常蠕动和分解功能，改善肠胃的循环，并且可以减少肠胃当中寄生的毒素代谢产物，排除肠道中的有害物质。

2、口感较好

酵母发酵的面团，在制作馒头后经过高温烹饪的方式会出现较高的膨松度，这样吃起来口感会更好一些。

用酵母制作的馒头烹饪后会呈现面包相同的蓬松度，并且也不会出现面团粘连，面团发黄的现象。

3、保护肠胃

发酵的馒头属于发酵产品，本身就有一定的有益菌和益生菌，能够促进肠胃的蠕动和肠毒素代谢产物的排泄，起到改善肠胃的环境。

所以食用之后对人体非常有益，加剧了人体的消化和吸收，尤其是对于肠胃功能虚弱体质，消瘦的人来讲，多吃一些发酵馒头，起到保护肠胃的作用。

发酵馒头可以放在冰箱里冷藏吗？

发现馒头是可以放在冰箱中冷藏的，但是值得建议的是，没蒸过的馒头必须先蒸熟之后再放进冰箱中冷藏。

因为面团放进冰箱里冷藏会出现失水流失水分的现象，面团会塌掉走形儿，蒸过的馒头则不会出现这些问题。

但是在冰箱中冷藏时也要注意馒头的储存方法，将馒头利用保鲜膜包裹好放在冰箱中冷藏，（晾凉后再用保鲜膜包好），冷冻馒头可以储存一个月以上。

不过不建议馒头长期冷藏在冰箱当中，毕竟在冷藏的过程中会逐渐流失一些水分，使馒头吃起来口感会有所下降，还流失了一些人体所需要的营养成分。

放入冰箱中冷藏的馒头，在需要时也可以将其拿出放在微波炉里加热。一般微波炉上写的加热面包一分钟就是加热发酵馒头的程序。

如果微波炉上有写着加热馒头的话，最好用加热馒头的程序，如果没有写着可以用加热面包的程序来加热馒头。#爱乐养生#