牛奶喝多也有害？

牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等优点被全世界公认为重要的补钙食物来源。多年来，不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质。美国康奈尔大学终身教授、被誉为“营养学界爱因斯坦”的柯林.坎贝尔在一项报告中说：中国不要重复西方饮食结构不合理的代价，特别是美国快餐营养不平衡导致肥胖症等。大量饮用牛奶可促发癌症细胞生长，并且会引发心脏病、糖尿病以及骨质疏松等慢性疾病。过量的饮用牛奶也会损害健康。

近日，来自英国牛津大学的杜怀东教授和陈铮鸣教授团队联合北京大学公共卫生学院、中国医学科学院对中国慢性病前瞻性研究队列（CKB）中超过51万名中国成年人流行病学数据进行分析发现每天多喝50g牛奶，与肝癌、乳腺癌风险增加12%和17%有关。

饮牛奶过量易导效动脉硬化，诱发血管疾病。法国全国保健和医学研究所的专家皮埃尔——享利罗朗及其助手经过十余年的深入研究发现，奶里含有一种名为酪蛋白的蛋白质，它能生成一种对血管非常危险的分子——高半胱氮酸，这种分子损害血管的弹性组织，从而使脂类，特别是胆固醇极易积淀在血管壁上，以致血管逐渐阻塞，最终导致动脉硬化。

老年人饮牛奶过量还易患白内障。因为鲜牛奶中舍有较多的乳糖。乳糖在酶的作用下水解为半乳糖，血液中吸收了过多的半乳糖，可在眼晶状体内蓄积，影响晶体正常代谢，使晶体蛋白发生变性，从而失去透光性，形成老年性白内障。

适量饮牛奶有益人体健康，过量又会走向反面。那么，人们到底每日应饮多少牛奶呢?营养学家们指出，人体每日饮牛奶量应控制在500毫升以内,最适宜的饮奶量为200~400毫升，即每日二小杯。

除了喝牛奶,人们也完全可以通过其他饮食方式来补充钙质，如甘蓝菜、沙丁鱼、坚果、种子、豆类、绿叶蔬菜等食物，至少可以替代目前牛奶饮用量中的一半。美国农业部的官方数据表明，一杯煮熟的甘蓝菜中含有94毫克钙质, 一杯煮熟的菠菜则有245毫克钙质。一杯低脂牛奶则含有314毫克钙质。然而，正是因为孩子通常不喜欢吃蔬菜,所以喝牛奶才成为人们的普遍选择,希望人们至少要避免选择添加了巧克力或者其他味道添加剂的乳制品。

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