夏季是阳性最旺的季节，万物旺盛，人体的气血也跟着旺盛，燥热的夏天常常使人上火，食欲不振，这时候我们要调整饮食来败火、祛火，轻松度过夏天。

夏季有很多的新鲜蔬菜，有哪些蔬菜可以败火呢？像丝瓜、苦菊、黄瓜、绿豆芽、小白菜等等，这些都有清热去火的功效，下面，和大家分享6种祛火蔬菜，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！这个夏天不用再上火。

一、【小炒绿豆芽】

食材：绿豆芽、小葱、猪肉

调料：食用油、盐、生抽

1.新鲜的绿豆芽清洗干净，也可以自己在家里发绿豆芽；新鲜猪肉切成薄片；小葱清洗干净切稍微长一些的小段，大约3厘米左右备用；

2.煸炒肉片：起锅烧油，下入肉片煸炒，至肥肉出油，放入葱白段，葱香味四溢；

3.下入豆芽一起翻炒，调入适量盐，开大火将豆芽炒软（大约30秒），转中火焖炒2分钟至绿豆芽熟透；

4.绿豆芽熟透后，放入少许生抽翻炒5秒，撒上葱叶段，翻炒均匀即可关火出锅装盘；

二、【清炒丝瓜】

食材：丝瓜、葱花

调料：食用油、盐、白糖少许

1.丝瓜用刮皮刀去皮清洗干净，切成滚刀块；小葱清洗干净切成葱花备用；

2.起锅烧油，油温8成热时下入葱花爆香，直至葱香味四溢，一般炒几下就会有香味出来；

3.葱花爆香后，下入丝瓜中火翻炒，丝瓜翻炒后开始出水，继续翻炒至丝瓜熟透；

4.调入适量盐，根据个人口味，软软滑滑口感的清炒丝瓜就做好啦。

三、【小白菜炖豆腐】

食材：小白菜、老豆腐、小葱、姜、小米辣

调料：食用油、盐、水淀粉、蚝油

1.豆腐焯水：

老豆腐清洗干净切成厚块，锅中烧开水，下入切好的豆腐焯水，去除豆腥味，焯好后捞出备用；

2.新鲜的小白菜清洗干净沥干水分，切成小白菜段；小米辣清洗干净切碎；将其清洗干净切片；小葱清洗干净切葱段备用；

3.煎豆腐：

热锅热油，将焯水好的豆腐块，整齐码入锅中，煎至两面金黄，盛出放入碗中备用；

4.爆香葱姜小米辣：热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香葱姜小米辣，至葱姜香味四溢；

5.葱姜爆香后，下入小白菜快速翻炒1分钟，炒至小白菜断生；

6.加入煎好的豆腐，调入少许盐、小半碗水淀粉、1勺蚝油增加口感；

7.小火焖煮3分钟，小白菜豆腐充分吸收料汁即可关火，营养美味的小白菜炖豆腐就做好啦。

四、【藕片炒肉】

食材：藕、里脊肉、蒜末、葱花

调料：食用油、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉

1.新鲜的藕节去皮清洗干净，切成薄片，放入冷水中浸泡防止氧化；小葱清洗干净切成葱花；大蒜拍碎去皮剁成蒜末备用；

2.腌制里脊肉：里脊肉清洗干净切成小片，加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、少许白糖抓拌均匀，腌制15分钟；

3.煸炒里脊肉：起锅烧油，油温7成热时，爆香蒜末，至蒜香味四溢时，下入肉片煸炒，调入少许料酒和生抽去去味；

4.肉片煸炒好后，倒入藕片，加盐、糖、料酒、蚝油、生抽，火不要太大，以免粘锅，中小火即可；

5.藕片易干，从四周加入适量清水，盖上盖子焖3分钟左右；

6.最后撒上葱花点缀即可出锅，清脆爽口嘎嘣脆的藕片炒肉就做好啦。

五、【凉拌莴笋丝】

食材：莴笋、红辣椒、蒜

调料：盐、白糖、醋、香油、花椒油

1.新鲜的莴笋去皮后清洗干净，切成细丝；红辣椒清洗干净后也切成细丝；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；

2.腌制莴笋：将切好的莴笋放进碗中，撒上2小勺盐，搅拌均匀，大概腌制10分钟左右，莴笋出水；

3.将腌制出来的水分倒掉，再用清水反复冲洗两次；

4.莴笋泡水：将清洗去盐的莴笋和红辣椒一起再泡水10分钟，全部捞出控干水分；

5.莴笋丝捞出放入大碗中，加入蒜末、白糖、醋、少许盐、花椒油、香油，用筷子搅拌均匀即可装盘食用。

六、【凉拌苦菊】

食材：苦菊、小西红柿、橙子、梨子

调料：油醋汁

1.新鲜的苦菊清洗干净，晾干水分；

2.小西红柿清洗干净，切成小块；橙子清洗干净剥皮取橙子肉，切成小块；梨子清洗干净去皮，切成梨丝；

3.将小西红柿、橙子、梨子放入苦菊碗中，加入油醋搅拌均匀就可以啦；

4.口感和味道都很不错，最重要的是祛火气。

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

（一碗小汤编辑：小不二）