大家都知道咸肉咸菜等腌制食品对健康会造成一些不良影响,长期大量食用甚至有致癌的风险,所以最好的方法是不吃。
如果实在因其口味独特,挡不住诱惑。那么想办法降低它们对健康的危害就是当务之急了。为了有的放矢,让我们先了解一下腌制食品的危害吧。
腌制蔬菜中的维生素C被大量破坏,几乎消失殆尽。人体一旦缺乏维生素C,就会造成抵抗力下降,引起各种炎症和溃疡;腌制品中含有大量的亚硝酸盐,有诱发癌症的风险;同时腌制食品的含盐量很高,有可能会造成心脑血管疾病,对肾也不友好。
1 因为亚硝酸盐溶解于水,所以食用之前用沸水把这些腌制食品焯一下,可以降低风险。
2 食用时,搭配富含维生素C 的食材。
3 研究表明,腌制过程中,亚硝酸盐含量的变化是有规律的。在前面4天,它的含量不高,然后就开始逐渐上升,7-10天时上升到最高点,接着就逐步下降。所以最好等21天后,亚硝酸盐类含量降到一个很低的水平时再食用,相对安全。
婴幼儿童、孕妇、心血管疾病患者、 痔疮患者、肾病患者。
当然,大家还是尽量不吃为好。
页面更新:2024-04-12
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