清明过后，5种野菜记得吃，比荠菜还鲜香，现在正当季，别不懂吃

清明过后，5种野菜记得吃，比荠菜还鲜香，现在正当季，别不懂吃！

清明节过后，气温渐渐升高，雨水量逐渐增多，这时候，草儿青青，花朵飘香，正是出门挖野菜的大好时机。这个清明假期，人们都投入到大自然的怀抱，挖野菜的同时，沐浴着温暖的阳光，感受着徐徐的春风，呼吸着新鲜的空气，尽情享受大自然带给我们的乐趣，观赏着春天美好的景色。

此时，农村各种野菜也都相继出土，清香鲜嫩又营养，说起野菜，除了大家都知道的荠菜、马兰头、蒲公英、马齿苋、艾草、灰灰菜等等，还有很多很多，有几种比荠菜还要鲜香，鲜嫩正当季，其中我最喜欢这5种，它们的食用期很短，错过就得等明年，所以我们要要抓紧时间，别不懂吃。

一，野生芹菜。

野生芹菜是一种很常见的蔬菜，喜欢长在小河边、沟渠旁这些水资源充沛的地方，它的味道非常鲜美，还具有一定的药用价值。野芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，经常食用，有降脂降压，补血润肤，利尿消肿的好处，还可以促进新陈代谢，缓解紧张情绪，消除人们的烦恼。

推荐菜品：【芹菜炒豆腐干】

主要食材：芹菜，豆腐干，食用油，食盐，香葱，鸡精。

操作步骤：1，芹菜摘洗干净，切成小段，放入碗中备用；豆腐干洗净后切成细条备用。

2，锅中加入食用油，油热后加入豆腐干，上面撒上一些食盐，煎至四面金黄，这样煎过的豆腐干特别有嚼劲，而且还入味。

3，加入芹菜，炒至芹菜断生，再加入食盐，鸡精和少许开水，大火烧开即可出锅。

二，麦蒿。

麦蒿是麦田里最常见的野菜，现在正是最鲜嫩的时候，它富含大量的维生素、粗纤维、挥发油，以及多种矿物质，不仅有清热解暑的作用，还有着很好的润肠通便的功效。它的幼苗和嫩叶都可以食用，常见的做法有凉拌、炒食、做馅、蒸着吃等等，不过我觉得凉拌最是清新爽口，特别开胃下饭。

推荐菜品：【凉拌麦蒿】

主要食材：麦蒿，大蒜，辣椒，食用油，食盐，鸡精，白糖。

操作步骤：1，我们先把麦蒿摘一下，根部的老叶和梗不要，只取嫩叶和头部，然后清洗干净，控干水分。

2，锅中加入清水，水开后，放入洗净的麦蒿，焯水1分钟捞出过凉，然后挤干水分，切碎后放入碗中。

3，趁烧水的功夫，大蒜和干辣椒也洗净切碎，锅中加入食用油，油热后放入蒜末和辣椒爆香后关火，加入食盐和鸡精，再加入麦蒿拌匀，即可出锅。

三，面条菜。

面条菜也叫面条棵，是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜，性凉、味甘、微苦，它的全草及嫩茎叶都可入药，有润肺止咳、凉血止血等功效。幼嫩时期的面条菜口感最好，老一点就会有些涩，所以我们最好是在初期较细嫩的时候食用，口感会更佳。

推荐菜品：【面条菜饼】

主要食材：面条菜，面粉，鸡蛋，食用油，食盐，五香粉。

操作步骤：1，面条菜摘洗干净，放入锅中焯水后，捞出投凉，然后切碎放入大碗中。

2，接着，打入2个鸡蛋，2勺面粉，再加入食盐，五香粉搅拌均匀，呈面糊状备用。

3，平底锅刷上食用油，油热后倒入面条菜糊，摊平后小火烙制，烙至两面金黄，小饼鼓起就可以出锅了。

四，小根葱。

小根蒜又名薤白，我们这里叫它野葱，它的茎叶长得有点像大蒜，也有葱、蒜的味道。春天的小根蒜特别鲜嫩，而且营养价值还很高，小根蒜含有大量的粗纤维、蛋白质、多种维生素，以及多种微量元素，它的地下茎形如大蒜，氨基酸含量丰富，可以说是小身躯大能量，食用小根葱有通阳化气、开胸散结、行气导滞等功效，还可以抑制三高，防止动脉粥样硬化，增强体质。小根蒜最好吃的做法就是小根蒜拌豆腐。

推荐食材：【小根蒜拌豆腐】

主要食材：小根葱，豆腐，食盐，香油，鸡精。

操作步骤：1，小根葱摘洗干净，根部拍碎，切成碎末，放入碗中备用。

2，豆腐也放入清水中洗一下，切成小块，放入锅中焯水后捞出，放入葱碗中。

3，加入食盐，香油，鸡精拌匀，即可开吃。

五，苦菜。

苦菜是一种没有毒性的野菜，它的学名叫取麻菜、苣荬菜，大多数人都没有吃过苦菜，其实苦菜的营养非常丰富，含有大量的维生素c和胡萝卜素，可以有效的改善消化不良和便秘的情况，还有清热解毒、促进发育、降三高等好处。晒干的苦菜中，还含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素，用它泡水喝能清热燥湿、化淤解毒、凉血止血，非常适合这个季节食用。苦菜比较常见的吃法有蒜泥拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等，不过我喜欢将苦菜晒干后泡茶喝，真的很香。

推荐菜品：【苦菜干】

主要食材：苦菜。

操作步骤：1，苦菜摘回家后，清洗干净，控干水分。

2，锅中烧水，水开后，放入苦菜焯水半分钟后捞出。

3，放在外面竹帘上晒干即可。

进入四月，这5种野菜正当季，鲜嫩好吃还不要钱，常吃能增强体质！

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