文|乐见Talk

编辑|乐见Talk

前言

“夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。”

老祖宗留下来的古句，总会适时提醒我们每个时节该注意的事情。

这句话从养生角度来看，指的是我们要顺应四时变换：

春夏养阳、秋冬养阴、冬病夏治、夏病冬治。

按照这个规律来养生，会达到事半功倍的效果。

立冬之后，我们也真正迎来了今年的冬天，也到了一年中最适合温补的季节。

忙于生计的同时，可千万不要忘了顺应老传统，“过冬四宝”得准备起来了。

据说冬天多吃这四宝，可以增强抵抗力，尤其是免疫力较为低下的中老年人，尤其适合吃这四宝。

01 板栗

板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸。

这不仅能够调节血脂，抑制血小板凝聚，减少血液浓稠度，对心脑血管有益，增强免疫力。

其中还含有对眼睛有益的DHA，能缓解眼睛疲劳，对视力有保护作用。

除此之外，板栗中还有氨基酸和铁、钙等微量元素，不仅可以益气健脾还能厚补肠胃。

当然，光吃糖炒板栗也不现实，因为有些朋友不能摄入过多的糖分，况且也很容易吃腻。

所以咱们推荐两道适合和板栗一起做的美食，相信会有不少朋友喜欢。

板栗烧排骨

首先是备菜，将所需食材和调料等洗净、拿出备用：

排骨500克、板栗150克（剥壳煮熟后的板栗），葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、食盐少许。

准备好这些之后，就开始了真正做饭的步骤。

首先，把洗净的排骨放入锅中，加入葱姜料酒等去腥三件套焯水。

洗净浮沫后放一旁控水备用。

然后开始炒糖色，锅中放少许食用油，等油温热之后放入适量冰糖慢炒。

小气泡变大气泡颜色也转为棕红色时，就代表糖色熬好了。

此时把控干水分的排骨倒入锅中，快速翻炒上色。

颜色上匀之后加入上面提到的调料，翻炒几分钟炒出香料味之后加热水。

水开后转中小火开始炖排骨，一般一小时左右即可，喜欢吃软烂一些的可以酌情延长炖煮时间。

排骨出锅前十五分钟，把煮熟的板栗倒入锅中，加适量生抽料酒，等待入味。

出锅前大火收汁，加入适量盐调味，一道美味的板栗烧排骨就做好了。

板栗焖饭

所需食材和调料：板栗、香菇、胡萝卜、腊肠和米，生抽、老抽、蚝油、食盐、小葱段和鸡精等。

首先把小葱段放入油锅中翻炒，小葱段炒至焦黄后盛出备用，随后把切好的腊肠放入油锅中翻炒。

腊肠煸炒出香味之后，加入板栗、胡萝卜和香菇翻炒。

随后把洗净的米倒入锅中，加入适量生抽、老抽和蚝油炒匀。

然后将炒匀的米倒入电饭锅里，加适量的水，按煮饭键等待即可。

煮好之后再焖十分钟左右，出锅时放入此前做好的葱油，撒上葱花即可。

这样，一道色香味俱全的板栗焖饭就做好了。

除了板栗之外，冬天还有一个必不可少的食材，或炒或涮，或炖或烤，都十分美味。

02 羊肉

羊肉可是好东西，不仅能补肝明目还能温补健脾。

女性吃了能补血温经，男性吃了能补肾壮阳。

羊肉不仅营养价值高，做法还非常多样。

今天咱们就推荐两道既简单又好吃的羊肉美食。

手抓羊排

这道菜可是被很多地道的牧民认为是最能体现羊肉鲜美的菜，做法也是相当简单。

所需材料：羊排1000克、姜片、花椒、料酒、食盐和洋葱半个。

首先要先把羊排洗净，放入锅中焯水，加上适量姜片、花椒和料酒，焯好水后捞出洗净浮沫备用。

然后在烧开一锅水，水开之后把羊排放入锅中，加入姜片和花椒用中小火炖煮。

注意，这里只需加入姜片和花椒即可，千万不要添加任何其他调料，食盐也不能加，否则肉质会变柴。

在炖煮羊肉期间，把洋葱切成碎粒备用，顺便备好自己喜欢的其他蘸料，比如孜然粉和辣椒粉。

等筷子能轻松戳透羊肉时，就代表已经熟了，也可以根据个人口味适当缩短或延长炖煮时间。

这时候就可以出锅装盘了，原汁原味的羊肉加上各种蘸料，美味的很。

这第二道羊肉美食，和我们即将提到的第三个食材可以说是“最佳拍档”。

这两个食材放到一起，不仅味美，营养价值也是一绝。

我们先来说一下这第三位食材，然后再来介绍这道美食。

03 白萝卜

白萝卜性凉，有消炎止咳、促消化和抗氧化等功效。

除此之外，有着“小人参”之称的白萝卜，还有其他更让人喜欢的功效：

补气养血、取火解毒、利水消肿等。

性凉的白萝卜，搭配上温热的羊肉，不仅可以中和羊肉易上火的弊端，更重要的是营养非常互补。

而这两者最适合的搭配，则是以下这道菜。

羊肉炖萝卜

所需材料：羊肉、白萝卜、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽老抽、料酒等。

首先是亘古不变的焯水，羊肉冷水下锅，加上去腥三件套葱姜和料酒，焯好水后洗净备用。

然后另起锅烧油把控好水的羊肉放入锅中煸炒，加入葱姜蒜、冰糖以及适量的上述调料。

翻炒好后加入热水，随后转入高压锅内，上汽之后转小火等待半小时左右。

时间到之后，把之前切好的白萝卜倒入锅中焖煮，加盐调味，十分钟左右即可出锅。

一道美味的羊肉炖萝卜就做好了，羊肉鲜香萝卜入味，既温补又好吃。

04 菠菜

冬天天气十分干燥，加之运动也少，很容易有便秘等情况的发生。

此时就需要多食用含有丰富膳食纤维的菠菜。

除此之外，菠菜中也含有丰富的叶黄素，可以非常好的保护视网膜中的黄斑，对我们的视力也有好处。

菠菜的做法也非常简单，炒菠菜相信大家都很熟悉了。

今天咱们来介绍菠菜的另一种吃法。

菠菜鸡蛋汤

所需材料非常简单，仅需要菠菜、鸡蛋、淀粉、食盐、鸡精和少许胡椒粉即可。

首先是备菜，把菠菜切成等长的小段，顺便切点小葱段放一旁备用。

然后根据吃饭人数，打几个鸡蛋，加少许白醋后用筷子搅散。

最后在调一碗淀粉水备用。

备菜结束后把菠菜进行焯水，记得锅里要加入适量食盐和食用油，30秒即可。

焯好水的菠菜捞出备用。

另起锅烧油，油热后倒入小葱段炒香。

随后在锅里加适量热水，同时根据水量加入相应量的食盐、鸡精和胡椒粉。

水开之后转中火，把水淀粉淋入锅内，随后把鸡蛋液也倒入锅中，定型之后再用勺子推动。

此时把菠菜加入锅内，出锅前淋入一圈香油和少许香菜。

这样一锅热腾腾的菠菜鸡蛋汤就做好了，冬季喝一碗暖洋洋的，别提有多舒服了。

结语

立冬之后多吃这“四宝”，营养又美味，赶快试试吧！

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