武汉花式面窝火了！18种口味，有人转4趟地铁来买

“几个面窝当过早，一碗米酒赏芳晨。”在武汉，面窝可以说是过早界的黄金配角。吃热干面或嗦碗粉，要是不来个面窝，总觉得差点什么。

面窝最早可追溯到清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，因为生意不好，就想办法创制出了面窝这个新的早点品种，流传至今。

现在，武汉街头的传统面窝摊可以说越来越少见；当代创新派开始把面窝玩出花样，加上榴莲、香菜、鲍鱼等各种新奇食材，炫出新高度。

对于新式面窝，有人乐于尝鲜，也有人嗤之以鼻。

这家拥有18种口味的“吴记大面窝”，开业不久就创下排队记录，高峰时一天卖出3000多个......

青山是一个深藏美食的宝地。清晨，吴师傅面前的油锅开始滋滋作响，专门找人定制的大号铁勺，以满足不同口味和数量的需求，尤为引人瞩目。

街坊们接踵而至，有的直接打包带走，有的悠哉悠哉不紧不慢地到旁边坐下慢慢吃；有的用现金，有的驻足和老板唠家常......一副热闹又平常的烟火气画面。

不一会儿，面窝就成型了，金黄璀璨，勾人食欲。与众不同的是，吴师傅家的面窝有足足18种口味，肉类、蔬菜类、水果类、海鲜类全部囊括。

鲍鱼面窝、香菜牛肉面窝、虾滑面窝、泡椒鸡胗面窝，还有几近消失的“金包银”（面窝包糍粑）面窝......

据说最火的时候，他们家的面窝一天卖出了3000多个，排队到看不见尽头，门口的踏板都踩破了。

老板名叫吴汉良，70后，前武钢职工，一线的炼钢工人，曾做过烧烤，上过美食短视频平台武汉排行榜的Top1，还是网络大V，拥有50万+粉丝，现在是“网红面窝”——吴记大面窝的创始人。

去年，已经50岁的吴师傅开始琢磨做早点，“武汉是码头文化，武汉人喜欢碳水，还特别喜欢吃米做的东西。”

头天泡米、泡黄豆，第二天早上五点起来磨浆，调味......面窝的用料很简单，但工序比较复杂，且火候有讲究。

对于面窝，吴师傅有自己严格的标准：色泽金黄，外壳酥脆，内如蜂窝，入口先酥、后嫩，中间脆，咸淡适中，葱姜味浓，盐外不加任何调料，重量大于等于130克。

吴师傅家的面窝表面的酥脆程度，可以用刀磨出清脆的声响。

而他面窝里的生姜也有讲究，用的是南姜，口感比较沙，味道比一般的浓，“早上吃面窝提神，生姜是灵魂，一口下去姜味浓郁，精神就来了。”

有街坊建议他把面窝的种类丰富起来，吴师傅便研究出了越来越多的品种。“我爱人不吃香菜，爱吃榴莲，我就做了香菜和榴莲面窝，因为有人不吃就有人吃。”

今天一早，王阿姨就专门从汉口带着她的朋友过来买面窝，转了4趟地铁，只为这一口。

“我吃过一次，真的还不错，我喜欢牛肉的香菜的，只不过品种太多，一次吃不过来。”王阿姨说道。

王阿姨一旁的江阿姨补充道：“这里还有糯米鸡，现在都很少看到了，这就是我们小时候的味道。炸出来的面窝看起来就好，价格也比较合理。在青山这里不会太贵，要是在旅游景点就不会是这个价了。”

听说最远还有从国外回来专门来买的，武汉伢心心念念的就是这个味道。

“18种口味？传统面窝被你搞出这么多名堂，你们这就是噱头吧？”这样的评论仍不绝于耳。

就像香菜、榴莲这两个食物，争议性极大，但也不妨碍有人喜爱，吴师傅的花式面窝也是如此。

我们点了鲍鱼面窝、香菜牛肉面窝、金包银面窝浅尝一下。

鲍鱼是当天现买现杀，保证了足够的新鲜，块头不大不小，饱满丰厚的米香包裹着用材扎实的原材料。

20元一个，里面有3个鲍鱼，价格还算合适。

一口下去，有种吃到了面窝界的劳斯莱斯的感觉。面窝的外酥里嫩和鲍鱼的Q弹都拿捏住了，吴师傅说，鲍鱼和面窝的油炸出锅时间刚好一致。

金包银面窝很早以前在武汉有人做，老武汉都知道，现在做的人少了。吴师傅将它略微改良，形成更加丰富的口感，3元一个。

外观看上去特别漂亮，被盛放在吴师傅专门准备的小盘子里，感觉武汉的早餐文化精致了起来。

香菜牛肉面窝用料很舍得，香菜不会特别冲，是清香的味道，牛肉铺满，8元一个，吃起来很满足。

有人说吴师傅家的面窝就像武汉的贝果，口感更加肥厚饱满复合。后面吴师傅计划将小龙虾做进去，实现“万物皆可炸面窝”。

配上一碗他们家得劲的牛肉面，干湿搭配，一口面窝一口面，虚浮了。

再来一个他们家的酥饺和糯米鸡，真的是久违的味道。

“这豆皮几好啊，看颜色都好，真材实料，一个豆皮一个蛋。”家住附近的陈先生是吴师傅家的铁粉，从他做餐饮以来就一直在他们家吃。

熟客来了调侃吴师傅：“你这是要恢复武汉的早餐文化咧。”

很多客人觉得这里稍微有点偏，希望他开到汉口去，据了解，吴师傅后面可能有去万松园的计划。

非厨师出身的吴师傅已经和餐饮打交道了23年，“从炼钢到做餐饮，其实都是和火打交道，我相信世上无难事，只要肯用心。”

在夸奖声和骂声中，吴师傅始终保持乐观，在他看来，有人是传统派，有认是创新派，“东西出来有个接受过程，很多曾经骂过我的人现在也变成了我的铁杆顾客，因为在我的面窝里找到了他喜欢的。”