五一别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃

大家好，这里是小慧今天说美食。有句俗话说得好，每逢佳节胖三斤，五一假期将要来临了，亲朋好友都会聚餐，那么餐桌上不要总是大鱼大肉的，应该是荤素搭配，那么接下来，小慧给大家推荐六道，餐桌上必备的素菜，不仅解馋开胃不油腻，而且全家都爱吃，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，提前学会了，五一安排上，全家夸你是大厨！

一 、腰果虾仁

1、准备 食材：腰果 、西芹 、生姜 、基围虾 、料酒 、食盐 、淀粉 、白 胡椒粉

2、腰果虾仁的 做法：

（1）西芹去根部洗净切段，生姜去皮切成末，基围虾剥壳挑出虾线，清洗干净备用。

（2）腌制大虾 ：虾仁放入 碗中 ，加入 适量的料酒 、食盐 、白 胡椒粉 ，戴上 一次性手套，抓拌均匀 ，腌制 20分钟 ，入味 备用 。

（3）焯水 ：锅中倒入适量的清水，水开后，放入芹菜，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（4）碗中倒入适量的淀粉，放入腌制好的虾仁，戴上一次性手套，抓拌均匀备用。

（5）爆香 ：锅中倒入适量的油，待油热后，放入生姜，开大火，煸炒出香味。

（6）再放入裹好淀粉的虾仁，大火翻炒至变色，再放入芹菜，大火翻炒至断生。

（7）最后再放入腰果，再加入适量的食盐，一勺清水，开大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（8）腰果虾仁不仅色香味俱全，而且低脂又健康，虾仁鲜嫩入味，芹菜脆爽可口，做法简单，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！

二 、蒜蓉 油麦菜

1、准备 食材：油麦菜 、蒜瓣 、生姜 、食盐 、小米辣 、生抽 、蚝油 、食盐 、陈醋

2、蒜蓉 油麦菜的 做法 ：

（1）油麦菜用碱面洗净切段，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切成末，小米辣切成圈备用。

（2）调味汁 ：碗中 放入 生姜 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、蚝油 、陈醋 、食盐 、料酒 、白砂糖 ，用筷子 ，朝一个 方向，充分 搅拌均匀 。

（3）焯水 ：锅中倒入适量的清水，待水开后，放入油麦菜，加入少许食盐，煮软捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。

（4）再将调好的料汁，均匀地淋入油麦菜上面，待料汁入入味，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，解馋开胃又下饭，做法简单，上桌秒光盘，大人小孩都喜欢吃！

三 、凉拌菠菜

1、准备 食材：菠菜 、胡萝卜 、豆腐皮 、陈醋 、味精 、生抽 、食盐 、干辣椒 、白砂糖

2、凉拌 菠菜 的做法：

（1）菠菜摘洗干净去根部，切成段，胡萝卜洗净去皮切丝，干辣椒切段，豆皮切成丝。

（2）调味汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、白砂糖 、鸡精 、食盐 、陈醋 ，充分搅拌均匀 。

（3）锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入胡萝卜、豆腐皮、菠菜，再加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，盛入盘中。

（4）再将调好的料汁，均匀地淋在煮熟的食材上面，再放入几个干辣椒，点缀一下。

（5）凉拌菠菜就做好了，不仅色香味俱全，而且好吃还下饭，入口清爽不油腻，营养又健康，大人小孩都爱吃，上桌就光盘！

四 、芹菜 木耳炒肉

1、准备 食材：芹菜 、黑木耳 、里脊肉 、生抽 、小米辣 、生姜 、料酒 、食盐 、白砂糖

2、芹菜 木耳炒肉的 做法：

（1）芹菜去根部洗净切段，黑木耳洗净泡发，里脊肉洗净切丝，生姜去皮切片备用。

（2）调味汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、白砂糖 、料酒 、食盐 、味精 、适量的 清水，用筷子 ，朝一个 方向，充分 搅拌 均匀备用 。

（3）腌制肉丝 ：肉丝 放入 碗中 ，加入 适量的食盐 和 料酒 ，戴上 一次性手套，朝一个 方向 ，充分 抓拌均匀 ，腌制 15分钟 左右备用 。

（4）焯水 ：锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入芹菜和黑木耳，焯水两分钟左右，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（5）爆香 ：锅中倒入适量的油，待油热后，放入生姜和蒜瓣，大火，煸炒出香味。

（6）再放入腌制好的肉丝，翻炒变色，再放入芹菜、木耳、小米辣，翻炒至断生。

（7）最后再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，将食材盛入盘中，就可以开吃了。

（8）芹菜木耳炒肉就做好了，不仅色香味俱全，而且好吃又下饭，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的菜！

五 、秋葵 炒鸡蛋

1、准备 食材：秋葵 、鸡蛋 、小米辣 、食盐 、生抽 、蚝油 、鸡精 、食盐 、白砂糖

2、秋葵 炒鸡蛋 的 做法:

（1）秋葵用碱面洗净切段，小米辣切成圈。

（2）碗中打入两枚鸡蛋，加入少许的食盐，用筷子，朝一个方向，充分搅散备用。

（3）调味汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、白砂糖 、食盐 、蚝油 、鸡精 、适量的 清水，用筷子 ，朝一个 方向，顺时针 ，充分搅拌均匀 。

（4）焯水 ：锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入秋葵，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（5）锅中倒入适量的油，油热后，倒入鸡蛋液，开小火，滑散炒熟，盛入盘中待用。

（6）爆香 ：锅底留油，再放入适量的蒜瓣、小米辣、生姜，开大火，煸炒出香味。

（7）再放入秋葵，翻炒断生，再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。

（8）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，营养又健康的菜，低脂又美味，大人小孩都喜欢吃，一盘上桌秒光盘！

六 、凉拌黄瓜

1、准备 食材：黄瓜 、蒜瓣 、生姜 、白砂糖 、生抽 、陈醋 、蚝油 、香油 、小米辣

2、凉拌黄瓜 的 做法：

（1）黄瓜洗干净切成块，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末，小米辣切成圈备用。

（2）调味汁 ：碗中放入 生姜 、蒜瓣 、小米辣 、香菜 ，再 加入 适量的生抽 、陈醋 、食盐 、白砂糖 、鸡精 、蚝油 、香油 ，再 用筷子 ，朝一个 方向，顺时针 ，充分 搅拌均匀。

（3）切好的黄瓜放入盘中，再淋入调好的料汁，用筷子，轻轻翻拌均匀，既可开吃。

（4）做法简单，厨房小白也能轻松做，凉拌黄瓜不仅解馋，而且开胃又下饭，清爽还不油腻，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘。

以上六道家常菜，大家如果感兴趣，可以按照步骤做一下，大鱼大肉吃多了，这几道菜都是餐桌上必备的，学会了给家人安排上！

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