这个季节,红薯叶正当季。
地瓜叶又称红薯叶,有着“人体清道夫”的美称。
地瓜叶热量极低,每100g中只有27大卡的热量。
但是其含钙量极高,每100g地瓜叶中含有180mg的钙,而100g的牛奶或者酸奶才有100mg的钙。
同时地瓜富含丰富的B族维生素,并且富含膳食纤维,有利于通便利尿。
但是,地瓜叶虽好,食用时还是要注意以下三点。
1、万事有个度,食用地瓜叶也是如此,切勿多吃。
本草纲目上对红薯叶是有记载的,说它:性微凉,味甘涩。并且地瓜叶膳食纤维含量高,吃多了容易引起腹胀、消化不良、还有可能会伤肾。
2、炒之前务必焯水。
由于地瓜叶和菠菜一样,含草酸,容易与体内的游离钙结合成草酸钙,会妨碍人体对钙、铁的吸收,所以务必焯水再煮。
3、肠胃消化吸收能力不好的人尽量别吃。
由于地瓜叶本身就有排便的功效,如果肠胃消化吸收不好,吃地瓜叶会加重肠胃的不适。
接下来,分享地瓜叶的几种做法。
这是广西人最喜欢的地瓜叶做法了。
材料:地瓜 叶1把,酸笋适量,豆豉适量,蒜3瓣,盐适量
做法:
1、地瓜叶去丝,下入开水焯一下,洗净;酸笋洗净;蒜切成蒜末;
2、锅里下油,开大火,下入酸笋翻炒一下,待炒出酸香味,下入地瓜叶,豆豉,炒至地瓜叶快熟时,下入盐和蒜末,翻炒均匀,出锅。
清火爽口,健康营养,不带油烟味,适合夏季没有胃口的时候吃。
材料:地瓜 叶1把,橄榄油1勺,生抽2勺,蒜2瓣,醋1勺,小米辣1个,小苏打适量
做法:
1、清水中加点小苏打,搅拌至融化,将地瓜叶放进去浸泡20分钟,然后清洗干净;蒜切成蒜末,小米辣剪成段;
2、将地瓜叶放进开水中焯水3分钟后捞出;
3、将地瓜叶放在盆里,下入蒜末,小米辣,生抽,醋,橄榄油和盐,搅拌均匀,即可食用。
更新时间:2024-09-10
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