大米在我们的生活中，一直扮演着不可或缺的角色，即使没有“锦上添花”的烹饪方式，它依旧受人欢迎，无可代替，但是随着一些“养生”风、“健康”风的日渐盛行，大米的谣言也是越穿越离谱。

比方说：大米含糖量高、大米热量高、大米没营养、糖尿病谨慎吃大米等，那么这些是真的吗？那些年，关于大米的这些谣言，你中了几招？

第一：吃大米=糖尿病？

随着现在“养生”风气的日渐盛行，一些含糖的主食在很多“营养专家”嘴里就像“刽子手”一样十恶不赦，比方说大米会导致糖尿病。

首先，糖尿病是一种由多因素影响下造成的复杂性疾病，它的诱发因素不光跟入口的食物有关，还跟很多本身的习惯以及自身因素有关，光几碗大米饭是不可能的。

其次，大米进入到人体内部会转化为葡萄糖，葡萄糖只会导致血糖增高，但也是在可控范围内，只要把握住食量以及烹饪方式，比如使用脱糖饭煲过滤掉大部分糖分，又比方掺着一些粗粮一起食用，就可以得到很好的控制。

所以，吃大米会得糖尿病，这种说法是错误的。

第二点：米饭是没有营养的垃圾食物？

由于现在人们对入口食物的要求越来越高，所以大米也分了很多层次，比如：精制大米、功能性大米、糙米等。

但是要说大米没有营养，那纯粹就是在胡说八道。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。我们每天消耗的能量，50%以上都是碳水；米饭中蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高；米饭的脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，占全部脂肪的34%，是菜籽油的2倍，山茶油的5倍。

你说说看，它到底有没有营养？

第三点：塑料大米？！

家里的亲戚三天两头会在家庭群里发一些“惊悚”的文章，其中就有一篇文章：看塑料是怎么一步一步加工成大米的？还留言嘱咐大家：别再买便宜大米了，都是塑料做的......最可气的是，当你和他说理时，他完全不听，就好像他已经认定了那就是事实。

老天爷！首先，塑料做成的大米在淘米时就能看出端倪，塑料大米由于材料的原因，绝大多数会漂浮在水面上，真正的大米则会沉底；其次，真的是塑料的话，一煮便知，塑料通常是不耐高温的，放到锅里煮一下就融化了。

“那如果是耐高温的塑料呢？”你想多了，耐高温的塑料成本非常高，为了造假大米专门“斥巨资”制作耐高温的塑料，这样亏本的买卖，不良商家又怎么会去做呢？

退一百步，如果你真的吃到了这样的假大米，吃了这么多年真大米的你会吃不出来吗？

所以，塑料大米的谣言也是假的。

第四点：饮食一定要多样化吗？

今时我们受营养学影响，认为饮食要追求营养平衡，饮食的种类要多，这才能补充营养，让人更健康。事实上，正确的饮食观应该是：饮食要顺应四时规律，顺之则生，逆之则病。

如何顺应四时规律呢？当然是吃本地和本季节自然生长的食物。以冬天为例，冬天有萝卜、白菜、地瓜、土豆、大葱等几种蔬菜。记得在小时候，整个冬天都是有什么吃什么的，没有更多的种类和花样，那时的人们仍然特别健康。至少，我所见到的村民，并没有因饮食种类太少导致营养不良，或导致贫血的。

由此证明，为了健康要吃多种食物，吃有营养的食物，这只是一句谎言。

第五点：吃大米会发胖？

现在肥胖人群越来越庞大，导致很多人把原因归结在大米身上。

反过来想想，30年前的成年人每天都会吃1-2碗大米饭，可是胖子并不多，现在的年轻人吃大米越来越少了，每天还要控制住饮食，控制住饭量，甚至晚上饭都不敢吃，但是还是越来越胖。

其实，人会长胖根本原因是能量收支失衡，也就是说能量摄入大于能量支出，多余的能量就会在人体内储存。所以，人是否会长胖跟吃什么可真没有多大关系，关键是吃了多少，不管是米饭、馒头还是面条，哪怕是苹果、橘子、牛肉，吃多了都可能会变胖。