猪肉 - 我国居民消费量最大的红肉类,有分析数据显示:每日食用超过100克未加工红肉可能会增加中风和乳腺癌11%,心血管病15%,结直肠癌17%,晚期前列腺癌19%等慢性疾病风险。
猪肉真的致癌吗?还能不能吃?
对此营养学教授表示:红肉致癌的原因不是食物本身,而是食物中含有的某种成分大量进食可能会诱发病变;另外在保存、加工过程中也可能会导致红肉产生一些致癌物,如霉变产生的黄曲霉素,熏制食物中的苯并芘等;归根到底,致癌的不是猪肉本身而是不平衡的膳食以及加工存储或烹饪方式不当导致的。
肉类可提供人体需要的优质蛋白,是人类生命生长的重要来源,完全不吃肉反而会影响膳食平衡,同样对身体健康构成威胁。
有人说猪的全身都是“宝贝”,然而这几个部位从安全、营养的角度考虑还是建议少吃为妙。
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页面更新:2024-04-23
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