如今随着人们思想的进步，越来越多的人开始关注，身体健康提高身体健康，就离不开饮食健康。

俗话说，民以食为天，食以安为先。

在几十年前人们的物质资源相对比较匮乏，吃饱穿暖都是很大的问题，所以那个时候人们也无暇关注饮食安全而现，如今食物的种类越来越丰富多样，人们有足够的精力来关注饮食。

相信大家也曾听说过不少关于饮食安全所造成的问题，俗话说病从口入，如果饮食方面不注意，的确很有可能会导致一些特殊物质或者是有害物质进入到人的身体当中也可能会进一步加重身体的负担。

相信大家应该听说过吃蔬菜有益健康的说法，相对而言蔬菜比较清淡，其中所含的营养物质也非常丰富，饮食方面适量吃蔬菜能够让身体生活很多好处。

爱吃蔬菜的人，能收获哪些好处？

• 养护心血管

相对于肉类食物而言，蔬菜属于一种非常清淡的食物，肉类食物吃多了，可能会导致脂质类成分堆积在血管当中，导致血液浓度升高，也会加重心血管负担，因此提醒大家在日常生活和饮食中可以考虑适量吃点蔬菜。

蔬菜中一些特殊的营养物质，能够为身体补充所需的营养成分维持，身体功能运转，同时还可以促进血液当中的有害物质和垃圾毒素被顺利代谢排出体外，一定程度上也有助于减轻身心负担。

• 补充钙元素

但只是联系功能运转不可或缺的一种营养，物质也是组成骨骼的重要元素之一，如果身体当中严重缺乏钙元素，那么就可能会导致骨骼的健康状况出现问题，严重的话还可能会引起骨密度下降或骨质疏松的情况。

虽然蔬菜比较清淡，但是一些绿叶蔬菜当中的钙元素含量是相对较为丰富的，而且比较容易被身体吸收利用，因此如果担心身体缺钙，可以考虑吃点绿叶蔬菜。

• 改善便秘

便秘这个问题听起来不严重，但是长时间便秘不仅会导致肠道处于受压迫的状态，严重的话还可能会增加患上肛肠疾病的风险。

缓解和改善便秘除了吃香蕉之外，蔬菜也是非常不错的选择，大多数蔬菜当中几乎都含有纤维素，这种物质进入人体内之后虽然不会被身体吸收利用，但是却能够促进肠胃蠕动，还能够加速粪便顺利代谢排出。

虽然吃蔬菜能给身体带来这么多的好处，但是不同的蔬菜性质拥有较大的差异，所以吃之前也应该提前做好准备工作，比如焯水。

焯水是很多美食烹饪前期不可或缺的一个步骤，比如一些肉类食物在烹煮之前如果直接煮的话，那么一些血水和血沫就会煮在肉汤当中，不仅会影响口感，同时看起来也非常恶心，所以就需要进行焯水。

虽然说大多数蔬菜几乎没有特殊的味道，但是如果不焯水也可能会对身体造成一定的影响和负担，那么到底哪些食物需要焯水呢？

哪些蔬菜吃之前需要焯水？为了健康，建议提前了解，记得转告亲朋

1、富含草酸的食物

像是菠菜，春笋，大葱，韭菜等等都含有一定的草酸成分，草酸这种物质听起来比较正常，但实则进入人体内之后很容易与钙元素发生反应，形成不溶于水的草酸钙。

不但会导致钙元素缺失引起缺钙的现象，草酸钙长时间堆积在身体当中还可能会引起结石。

所以焯水之后就能够很大程度上减弱草酸的含量，不但能够让蔬菜吃起来更加安全，同时也非常美味，所以对于那些富含草酸的食物，吃之前一定要进行焯水，请别任性妄为。

2、扁豆，四季豆，芸豆等豆类蔬菜

可能一些有烹饪常识的小伙伴应该比较了解，像是扁豆，四季豆，芸豆等这些豆类蔬菜，如果没有完全炒熟的话，可能会引起食物中毒，还会出现上吐下泻的情况。

这并不是无稽之谈，因为这些豆类蔬菜当中含有丰富的植物蛋白，皂苷豆素等成分，如果烹饪不熟，这些食物的确会给肠胃造成刺激，引起不必要的麻烦。

如果担心直接烹炒会炒不熟，那么烹炒之前就可以提前进行焯水，焯水之后能够让这些豆类蔬菜在一定程度上变熟，然后再进行烹炒，就能够避免烹饪不熟的情况。

3、香椿

相信大家对于香醇这种蔬菜也是不算陌生的，虽然这种蔬菜的味道怪怪的，但是却受到了人们的喜欢，香椿的吃法有很多，除了腌制之外还可以制作成香椿炒鸡蛋或者是用来油炸。

因为相传当中的亚硝酸盐含量比较高，这种物质大量深入人体内之后很容易导致身体健康受损，严重的话还可能会造成器官衰竭甚至危及生命，所以提醒大家之心城之前最好也要提前进行焯水，或许有助于减弱亚硝酸盐的含量，降低身体负担。

4、西兰花和菜花

在人们的认知当中，西兰花和菜花的外观看起来非常类似，只是颜色不一样，这两种蔬菜都属于十字花科类蔬菜，其热量比较低，所以减肥期间适量吃西兰花或菜花，对减肥瘦身有帮助。

提醒大家进行烹炒之前也应该进行焯水，因为这两种蔬菜的表面结构相对比较复杂，很容易给寄生虫，细菌和微生物留下藏身之地，如果没有焯水，而是单纯的烹炒也很难把有害物质消灭。

5、马齿苋等野菜

人们吃腻了常规的蔬菜，也开始想念野菜的味道，会在春季野菜生长的季节去郊区挖一些野菜来吃。

可能相对于普通的蔬菜而言，野菜的味道的确比较特殊，能够满足人们的食欲，但是也在生长在野外，其中的成分也是非常复杂的，大多数野菜当中几乎都含有亚硝酸盐。

因此为了避免健康状况受损，提醒大家吃野菜之前最好也要提前进行焯水，请别不当回事。

6、黄花菜

黄花菜也属于一种蔬菜，并且具有药食同源的效果，黄花菜当中含有丰富的维生素，纤维素，各种微量元素等等。

可是黄花菜当中也含有秋水仙碱，这种成分进入人体内之后，轻则会让人感到身体不舒服，重则会引起食物中毒，或者是导致身体器官出现异常，所以吃黄花菜的时候也应该提前焯水，请重视起来。

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