科普 - 膳食纤维到底有多重要？

你知道膳食纤维吗？

在整个生命周期中

膳食

是人体生长发育和健康

最直接和至关重要的因素

长期规律的合理膳食

能维护和促进人体健康

提高机体免疫能力

抵御各种疾病

Dietary Fiber

膳食纤维

膳食纤维作为人体所需的7种营养素之一的膳食纤维，可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等，后者包括纤维素、木质素等。

膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。

膳食纤维具有6种功能：

1、有利于食物的消化过程：增加食物在口腔咀嚼的时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速肠道内容物的排泄，有利于食物的消化吸收。

2、降低血清胆固醇，预防冠心病：可结合胆酸，故有降血脂作用，以可溶性纤维果胶、树胶、豆胶的降脂作用较明显，不溶性膳食纤维无此种作用。

3、预防胆石形成：大部分胆石是由于胆汁内胆固醇过度饱和所致，膳食纤维可降低胆汁和胆固醇的浓度，使胆固醇饱和度降低，而减少胆石症的发生。

4、促进结肠功能，预防结肠癌。

5、防止能量过剩和超重与肥胖。

6、维持血糖正常平衡，防治糖尿病。

膳食纤维的食物来源主要是植物性食物，如谷粒（小麦、大米、燕麦、小黑麦、小米和高梁等）、豆类、蔬莱、水果和坚果等。

整谷粒含有大量的膳食纤维，包括抗性淀粉和不可消化性低聚糖，同时还富含营养成分和一些植物化学物质（如多酚化合物、植物雌激素和植物甾醇等）。麸皮和米糠中含有大量纤维素、半纤维素和木质素；柑桔、苹果、香蕉、柠檬等水果和白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。

除了天然食物所含自然状态的膳食纤维外，近年有多种粉末状、单晶体等形式从天然食物中提取的膳食纤维产品。

我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为每日25克；过多摄入对机体无益，还可影响微量营养素的吸收利用，因为膳食纤维可与钙、铁、锌等结合，从而影响这些元素的吸收利用。

内容综合网络

整理：金福娥（健康管理科）

编辑：Suzy

审核：韩东

编校：丁丁