【核心推荐】
推荐各年龄段人群盐、油、糖的摄入量应控制在一个适宜的范围内(表1)。
表1 不同人群食盐、烹调油、添加糖的推荐摄入量和酒精的控制摄入量(单位:g/d)
注:*轻身体活动水平。
【实践应用】
(一)
培养清淡口味,逐渐做到量化用盐用油
在家烹饪时推荐使用定量盐勺,每餐按量放入菜肴,尤其要重点培养儿童的清淡饮食习惯。
(二)
如何做到食盐减量
01 选用新鲜食材,巧用替代方法
烹调时应尽可能保留食材的天然味道,这样就不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味。另外,可通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖。如在烹制菜肴时放少许醋,使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。
02 合理运用烹调方法
烹制菜肴可以等到快出锅时或关火后再加盐,能够在保持同样咸度的情况下,减少食盐用量。
03 做好总量控制
在家烹饪时的用盐量不应完全按每人每天5g计算,也应考虑成人、孩子的差别,还有日常食用的零食、即食食品、黄酱、酱油等的食盐含量,以及在外就餐,也应该计算在内。
04 注意隐性盐(钠)问题,少吃高盐(钠)食品
鸡精、味精、蚝油等调味料含钠量较高,某些预包装食品往往属于高盐(钠)食品。为控制食盐摄入量,最好的办法是少买高盐(钠)食品,少吃腌制食品。
05 要选用碘盐
为了预防碘缺乏对健康的危害,我国从20世纪90年代实施食盐加碘的措施,有效地控制了碘缺乏病的流行。除高水碘地区外,所有地区都应推荐食用碘盐,尤其有儿童少年、孕妇、乳母的家庭,更应食用碘盐,预防碘缺乏。
(三)
如何减少烹调油摄入量
01
学会选择用油
不同食用油的脂肪酸组成差异很大(表2)。家里采购食用油时注意常换品种。
表2 食用油的营养型分类
02
定量巧烹饪
如蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等,可以减少用油量。
03
少吃油炸食品
油炸食品为高脂肪高能量食品,容易造成能量过剩。
04
动物油脂和饱和脂肪酸
动物油脂富含饱和脂肪酸,应特别注意限制加工零食和油炸香脆食品摄入。日常饱和脂肪酸的摄入量应控制在总脂肪摄入量的10%以下。
(四)
怎样限酒
01 哪些人应禁酒
孕妇、乳母不应饮酒。儿童少年不应饮酒。
02 特定职业或特殊状况人群应控制饮酒
例如驾车、操纵机器或从事其他需要注意力集中、技巧的工种;对酒精过敏者;正在服用可能会与酒精产生作用的药物者;患有某些疾病(如高甘油三酯血症、胰腺炎、肝脏疾病等)者;血尿酸过高者。
03 提倡文明餐饮,成年人若饮酒应限量
(五)
控制添加糖摄入量
建议每天添加糖的摄入不超过50g,最好控制在25g以下。
贴士
“控糖”要点:
【关键事实】
表3 中国人群每标准人日烹调油、烹调盐及钠摄入量变化趋势
资料来源:1982—2012年全国营养调查,2015年中国成人慢性病与营养监测。
页面更新:2024-03-14
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2008-2024 All Rights Reserved. Powered By bs178.com 闽ICP备11008920号-3
闽公网安备35020302034844号