秘制家常湘菜（豆豉辣椒蒸排骨）

豆豉蒸排骨发源于广东，但是湖南人也添加了湖南一定的特色，形成了香辣下饭的豆豉蒸排骨，就连汤汁都能吃上三大碗的美食，谁能不爱嘞，今天就给大家介绍下湖南版豆豉辣椒蒸排骨的做法。

食材准备：猪排骨、大蒜、豆豉、生抽、食盐、鸡精、小米椒（或者干辣椒粉）、小葱；

步骤一

准备新鲜的排骨，肋排子都可以，将排骨清洗干净，放入生抽、食盐腌制半小时，看个人口味，也可以不腌制。

步骤二

准备好配料，将大蒜、辣椒、小葱切好，豆豉洗干净。

步骤三

将切好的辣椒大蒜放入排骨上方，再将豆豉放进去，倒入少许食用油和鸡精。

步骤四

将排骨放入高压锅或者蒸笼中，上气蒸半个小时，再放入葱花即可上桌食用。

做菜小结：蒸的过程中，水要放足，没有高压锅的美食家蒸的时间可能要45-60分钟。辣椒可用干辣椒代替又或者用剁辣椒代替（即不放盐），大蒜和葱花可根据个人口味选用。