石斛可补五脏虚劳，怎么吃效果最好？

石斛，与雪莲、人参、灵芝、虫草、首乌、珍珠、茯苓、肉苁蓉一起，被道家养生学说称为中华“九大仙草”。

石斛是兰科石斛属多种植物的总称，最早出现在《神农本草经》中，并被列为上品（上品为君，主养命以应天，无毒。多服、久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者，本上经），谓其“味甘平，主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年”。意思是说长期服用铁皮石斛可消除风寒、湿邪等造成的多种虚弱症状，补益五脏，强健形体，从而使人体免疫力增强，另一方面可调理脾胃功能，促进消化，改善“多食”，使饮食正常。

中医认为，石斛味甘， 性微寒，归胃、肾经，具有滋阴清热、益胃生津的功效，被称为“滋阴圣品”。主治热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸痨热，目暗不明，筋骨痿软等症。

新鲜铁皮石斛不宜保存，鲜药由于其汁多鲜嫩，容易腐烂变质，特别是霉雨季节，更不易保存，因此在大多数中药店和医院中药房中很少配有鲜类药材，铁皮石斛加工后干品称铁皮枫斗，这也是市面上最为常见的铁品石斛制品。

铁皮石斛的主要成分是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等，能提高人体免疫能力，增强记忆力，补五脏虚劳，抗衰老，抑制肿瘤，改善糖尿病症状，抗缺氧，而且对放化疗以及夜生活、烟酒过度者有显著的调补效果，适用于各类人群，是铁皮石斛备受追捧的原因。

结合现代药物学研究，铁皮石斛主要有十大功效：

滋养阴津

《中国药学大辞典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。

积精益气

铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾益精、养胃阴、增强体质。

补益脾胃

铁皮石斛是益胃生津药，《神农本草经》《本草再新》中均有记载，称为“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹部胀痛的常用药物。

护肝利胆

铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为，铁皮石斛具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。

润滑关节

人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋骨、流利关节、增强抗风湿的效果。

抗疲劳

现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；

降血糖

可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇。降低血糖。铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗消渴病的专用药。现代临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。

抑制肿瘤

铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。

清肝明目

石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实，石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。

滋养肌肤

进入中年后，由于体内的阴液日益减少，加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。

延年益寿

《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实，铁皮石斛含有多种微量元素，与人体的健康长寿有密切关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。

退热作用

在民间，鲜铁皮石斛主要用于小儿发热、目赤肿痛、虚火牙痛。对各种原因引起的阴虚发热，将新鲜石斛捣碎，和水吞服，也可以用开水煎煮服，即可起到退烧作用。像虚火牙痛的人，将新鲜的铁皮石斛捣碎吃下，有降火止痛之效。

各家论述

《药性论》载：“君。益气，除热，主治男子腰脚软弱，健阳，逐皮肌风痹，骨中久冷虚损，补肾，积精，腰痛，养肾气，益力。”

《日华子本草》载：“治虚损劳弱，壮筋骨，暖水藏，轻身，益智。平胃气，逐虚邪。”

《开宝本草》载：“味甘，平，无毒。益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱。”

《本草衍义》载：“真石斛治胃中虚热有功。”

《本草纲目》载：“石斛气平，味甘淡微咸，阴中之阳，降也。乃足太阴脾、足少阴右肾之药。深师云：囊湿精少，小便余沥者，宜加之。一法：每以二钱，入生姜一片，水煎，代茶饮，甚清肺补脾也。治发热自汗，痈疽排脓内塞。”

石斛品种

从古至今，药用石斛品种很多，据调查及记载，现有石斛属的原植物达数十种。《中国药典》（2020年版）正式收载的药用石斛为兰科植物金钗石斛、 霍山石斛、鼓槌石斛或流苏石斛、铁皮石斛五种。

金钗石斛：又名金钗花，呈扁圆柱形，表面金黄色或黄中带绿，有深纵沟。质硬而脆，断面较平坦而疏松。气微，味苦。

流苏石斛：又名马鞭石斛，呈长圆柱形，节明显。表面黄色至暗黄色，有深纵槽。质疏松，断面平坦或呈纤维性。味淡或味苦，嚼之有黏性。

鼓槌石斛：呈粗纺锤形，中部直径1-3cm，具3-7节。表面光滑，金黄色，有明显突起的棱。质松脆，断面海绵状。气微，味淡，嚼之有黏性。

铁皮石斛：又名黑节草，铁皮枫斗（耳环石斛）为铁皮石斛干制品，呈螺旋形或弹簧状，通常为2-6个旋纹。表面黄绿色或略带金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘。质坚实，易折断，灰白色至灰绿色。略角质状。气微，味淡，嚼之有黏性。

霍山石斛：俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物，为中国特有，国家一级保护植物。茎直立，肉质，不分枝，具3-7节，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。叶革质，2-3枚互生于茎的上部，斜出，舌状长圆形。

石斛怎么吃？

1、直接嚼着吃。每次取新鲜的铁皮石斛5克直接嚼食，宜早晚食用。直接食用是最简单的方法，不过对于口齿不好的人要多加小心，好的铁皮石斛是有点黏牙的。

2、入茶。取铁皮石斛10到20克，切薄片（也可加入少许枸杞），加清水若干（根据自己日饮水量），以武火将水煮沸，再以文火煮30分钟以上即可饮用。喝完茶可以将铁皮石斛取出嚼服。铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。

3、西洋参石斛炖瘦肉。准备西洋参10克，石斛10克，猪瘦肉100克，将猪瘦肉洗净切片后，清水洗净西洋参和石斛置于炖盅内，加水400ml，加盖隔水炖1.5小时，炖好后加盐调味即可。西洋参性凉，具有益肺阴、清虚火、生津止渴的作用。石斛性平，具有生津养胃、清热养阴的功效。故该汤具有清热养胃、养阴生津的功效，适合阴虚火旺，口干舌燥，经常加班熬夜的年轻一族。

4、霍斛炖水鱼。霍山石斛15克，水鱼1条。将水鱼去肠脏洗净切块，与上药放炖盅内炖熟，调味饮汤吃水鱼。适用于肺肾阴虚型的慢性支气管炎，临床常表现为咳嗽时作、干咳少痰，或痰中带血，或伴喘息，咽干口燥、失眠、盗汗、五心烦热、面色潮红或颧红，舌质红，苔少，脉细数弱。

5、石斛玉竹粥：石斛12克，玉竹9克，大枣5枚，粳米60克。石斛、玉竹水煎后去渣取汁，入大枣、粳米同煮成粥。适用于阴虚胃热型的慢性胃炎，临床常表现为胃痛隐隐，饥不欲食，口干咽燥，大便干结，形体消瘦，舌红少津，脉细数。

6、石斛粥：石斛15克（鲜者加倍），大米100克，白糖适量。将石斛洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁；在取出的汁液中加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，适用于胃阴不足型消化性胃溃疡，临床表现为胃脘隐痛，口燥咽干，大便干结，舌红少津，脉细数。

7、二石知金粥：石斛10克，知母10克，金钱草30克，石韦10克，粳米 50克。前4味洗净，水煎2次，取汁去渣，药汁中放入粳米煮粥，粥成后可加入少量白糖调味。适用于阴虚内热型的泌尿系统结石，临床表现为腰酸耳鸣，头晕目眩，面色潮红，五心烦热，口干，小便艰涩，尿中时夹砂石，舌红少苔，脉细数。

【来源：本文内容综合自中医出版、佛山市中医院、广州中医药大学第一附属医院、养生正道等】