7月22日6时37分，太阳到达黄经120度，盛夏最后一个节气——大暑，正式拉开序幕。作为二十四节气中的第十二个节气，大暑承前启后，积蓄了整个夏天的热量这时都散发出来了。

《月令七十二候集解》：“大暑，六月中。暑，热也，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”大暑正值“三伏”天的中伏，最突出的一个特点就是极端的热，旱涝、风灾等也最为频繁。俗语说：“六月天，小孩儿脸，说变就变”，就是指大暑时期“任性”的天气。

在这样“任性”天气里，我们可不敢任性，大寒大暑最能消耗人，六月暑湿让人食欲不振、精神萎靡，容易伤津耗气、冲犯风邪，因此起居饮食上要格外小心。

大暑来袭，给大家两个建议：第一，少吃西瓜和苦瓜；第二，多吃“3黄”，清润滋补不上火，元气慢慢度过盛夏最后一关！

少吃西瓜和苦瓜

冰西瓜

盛夏酷暑，冰西瓜是很多人的“续命瓜”，几口下去，感觉浑身都舒服了，然而物极必反，大寒大暑必定伤人，伏天既要防“阳暑”，亦要防“阴暑”。中伏前后，雨水多湿邪重，湿易伤脾，且易与暑热之邪互结而伤人，易使人感到头昏、四肢无力、食欲不振等。

因此吃西瓜一定要适可而止，而且最好不要冷藏，否则不仅损伤肠胃，还可能带来其他健康问题，得不偿失。

生苦瓜

与西瓜同理，苦瓜也是大寒之物，且苦味强烈，适当食用可以除烦止渴、清热解毒，但是有些人过度重视了苦瓜的保健作用，大量食用生苦瓜，这就会起反作用，俗语说“苦味入心”，太苦的东西是会伤身的。

所谓“过犹不及”，我们饮食起居一定要有节制，要根据实际身体状况量力而行。

多吃3黄

南瓜

南瓜营养丰富，富含果胶和类胡萝卜素，能促进消化吸收，有利于生长发育，因此可以多给孩子吃一些。南瓜性温、味甘，入口软烂清甜，也适合肠胃较弱的老年人食用。

推荐食谱：南瓜饼

1.准备半个南瓜，削皮后切成薄片，放入蒸锅中，水开后大火蒸10分钟。蒸好以后取出，放入盆中，趁热撒上适量的白糖，把南瓜压成南瓜泥。

2.等南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，和成偏软的面团。案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。

3.案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，在淀粉上面滚一下，切成小段。取一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀。

4.起锅添入食用油，等油温5成热时改小火，下入包好的南瓜饼，不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，美味即成。

玉米

《本草纲目》记载：“玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃”，玉米营养丰富，能开胃健脾、补中益气，而且低热量高纤维，是很健康的谷物。

推荐食谱:玉米蒸排骨

1.准备糯米半斤，提前用水浸泡4个小时，淘洗干净后，把淘米水控入盆中备用。

2.猪肋排一斤，用刀斩成5厘米左右的段，用淘米水清洗，洗去排骨里面的血水，再用清水洗净，挤干水分备用。

加入料酒去腥，加半勺生抽、少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，适量的白糖、胡椒粉、食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，上色入味，腌制10分钟。

3.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面裹匀。

5.蒸笼里放入泡好的荷叶，把裹匀糯米的排骨摆到蒸笼里面，然后把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，大火蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。

生姜

“冬吃萝卜夏吃姜”，这句话肯定听过吧？不过生姜的味道确实太过刺激，直接食用的话很多人可能难以接受，今天就教大家做一道清爽的茶饮，绝对一改以往生姜的“火辣”形象！

推荐食谱：桔皮姜米茶

1.清水中加入适量食用碱，将橘子皮浸泡10分钟，这样可以洗净橘子皮表面的农药残留。洗净捞出控干水分，然后切成均匀的细丝备用。

2.生姜表面撒上食盐，用清水洗净，然后用刀切成厚片，再改刀切成细丝。两把大米淘洗干净后控水备用。

3.炒锅烧热后下入橘子皮翻炒，要不断翻炒，不然橘子皮炒糊会有苦味。开中小火炒6分钟左右，等橘子皮里面的水分变少，放入姜丝，改中火继续翻炒。

4.等到姜丝变软的时候，把大米下锅，中火把大米的水分炒干后，再开中小火慢慢翻炒。

等把大米炒到外皮呈金黄色，就可以关火，不及时关火就会炒黑。整个炒制过程大约30分钟。关火后再翻炒一分钟，然后放在锅中放凉。

5.准备一个玻璃瓶，注意玻璃瓶必须要无油无水，把炒好的陈皮姜米茶密封保存，随时喝随时取，开水冲泡3分钟即可饮用。

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(第一名厨编辑：琪琪）