杨先生今年61岁，退休后的他平常没事就喜欢喝点小酒，和朋友们小聚一下，顺便再吃点小烧烤，这样的日子别提有多潇洒了。虽然家里人都比较担心他的身体，但他却始终不以为意。

直到前些日子，杨先生觉得自己脑袋晕乎乎的，浑身没劲，而且还经常出现胸闷的感觉，于是在家人的陪伴下去了医院。

听完杨先生对他“舒适”生活的描述以后，医生为他安排了全身检查。最后检查结果显示，杨先生的甘油三酯和胆固醇含量严重超标，他患上了高脂血症。看到检查结果，杨先生瞬间懊悔不已，怪自己不应该在饮食上不讲究。

俗话说，民以食为天，吃饭是我们每天都要做的事情，也是一个人一天中最重要的事情。食物不仅能为我们提供日常活动所需的能量，还与我们的身体健康息息相关。

然而，随着现在生活品质的提高，人们的饮食结构与饮食习惯也发生了很大变化，导致很多人对健康、合理的饮食关注地越来越少，从而造成身体不可挽回的损伤。

或许有人会说，饮食对我们有这么大的影响吗？用得着这么夸张吗？其实，还真的一点也不夸张。近日，发表在权威医学期刊《柳叶刀》杂志上的一项研究就对饮食就做出了全面的分析。接下来医生会就这项研究，和大家一起谈谈关于健康饮食的那些事。

《柳叶刀》中关于15项风险饮食的分析

发表于《柳叶刀》的这项研究，通过对全球195个国家，从1990年至2017年这27年间的25岁及以上成年人的饮食结构和习惯趋势的追踪，得出以下结论：2017年，在全球成年人死亡人数中，约有1100万人的死亡都是因为不良的饮食习惯而导致的，这个人数大约占到了全球成年人总死亡数的22%。

同时，这项研究还对伤残调整寿命年的数据进行了分析。所谓的伤残调整寿命年指的是，从发病到死亡所损失的全部健康寿命年。其中包括早死所致的寿命损失年和疾病所致伤残而引起的健康寿命损失年。最后结果显示，不良的饮食习惯会加速我们的早亡或者是身体器官的失能，导致健康寿命减少，这让全球的人均寿命足足缩短了12天！

除此之外最重要的是，研究者还汇总出了15项不良的饮食习惯，并详细分析了每种不良习惯所导致的死亡人数。

其中高盐饮食、全谷物类食物摄入不足、低水果摄入、低坚果和种子摄入、低蔬菜摄入这几项不良饮食习惯稳居前五。第六至十位是低海鲜和omega-3脂肪酸摄入、低膳食纤维摄入、低多不饱和脂肪酸摄入、低豆类摄入、高反式脂肪酸的摄入。

而排在最后五位的是低钙摄入、高含糖饮料摄入、高加工肉类摄入、低牛奶摄入和高红肉摄入。

这个结果让很多人都感到出乎意料。因为在我们的印象中，高油脂、高糖分的食物对人体的伤害是非常大的，应该能够在前五中占据一席之地。但它们却被远远地甩在了后几位的位置，这已经大大颠覆了我们以前对健康饮食的传统认知。

为什么高盐摄入、低全谷物摄入和低水果摄入能够在此次研究中占据这么高的地位呢？接下来，我将会给大家详细地分析一下这三个最不健康的饮食习惯。

这3种饮食习惯，堪称健康“杀手”

1、高盐饮食

盐作为重要的厨房调味品，是我们生活中必不可少的。所有的菜品制作都需要加盐调味，以此来提高食物的口感，而且我们还能用盐做一些独特的食物，比如泡菜、腌制食品等。所以，很多人都比较喜欢在日常生活中吃高盐的食物。

《中国居民膳食指南》建议，每人每天的食盐摄入量要控制在6g以内。但是据统计，我国人均的食盐消费量大约每人每天在10g左右，这种高盐的摄入会给我们的身体带来很大的压力。

首当其冲危害的就是我们的肾功能。因为高盐的饮食习惯很容易导致体内的钠含量超标。由于这种物质很难代谢，所以在不知不觉中就会加重肾脏的负担，导致器官受损，引发一系列肾脏疾病。

同时，《高盐饮食对血压影响的研究进展》一文也向我们表明，当体内的钠离子含量过多时，多余的钠离子就会进入血液，导致血管内血液的钠浓度过高，从而使血管渗透压升高。而身体则为了调节渗透压的平衡，降低血液的钠浓度含量，因此让更多的水进入血管中。当血管内的水分增多后，就会增加对血管壁的冲击压力，从而导致高血压的出现。

另外，过多的盐分摄入也会提高体内淀粉酶的活性，进而促使淀粉的消化，加快小肠对游离葡萄糖的吸收速度。因此，就会出现血糖浓度过高的情况，如果本身就存在糖尿病的话，就会导致病情加重。

因此，大家应该少吃盐，培养低盐饮食的习惯，尽早减少其对身体的伤害。

2、全谷物类食物摄入不足

全谷物类食物就是没有经过深加工的粮食，也是我们日常所理解的粗粮。随着人民生活水平的提高，近年来，我国居民摄入的谷物类食品多以精细米面为主，全谷物、杂粮等食物的摄入严重不足。超过八成的成年人日均摄入都不足50g，这个数值与健康的膳食结构相差甚远。（来源于：《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》）

全谷物类食物的摄入对我们的健康来说是非常重要的。因为粗粮内含有丰富的膳食纤维，可以明显地增强饱腹感，进而减少其他食物的摄入，这对一些需要控制体重的人来说是件好事。而且，膳食纤维还能够促进我们的胃肠道蠕动，改善消化功能，降低有害物质与肠道接触的时间，这可以在很大程度上避免一些肠道疾病的发生。

除此之外，粗粮的摄入也可以降低身体内胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，从而减少发生心血管疾病的几率。

所以，我们平时应该注意全谷物类食物的摄入，多吃燕麦、绿豆、玉米等粗粮，降低患病的风险。

3、水果摄入过少

世界卫生组织表明，果蔬摄入不足是全球十大死亡高危因素之一。而我们每人每天的水果摄入量平均在80g左右，远远达不到每天200g~350g的推荐量。如果不吃或者少吃水果的话，短期内身体并不会出现明显的异常，但是长期摄入不足的话，就会严重危害我们的身体健康。

研究表明，增加水果的摄入量可以有效地降低成年人高血压及主要心血管疾病的发病风险。因为水果不仅能够提供人体所需的糖分，还能够提供膳食纤维、维生素、叶酸等营养物质。

而且，水果中含有的柠檬酸、苹果酸等有机酸成分，也可以刺激人体消化腺的分泌，增强食欲，帮助食物消化，促进各种营养物质的吸收。

虽然吃水果有这么多的好处，但是我们平时也要注意吃水果要适量。因为水果内含有大量的糖分，如果吃得太多就容易导致血糖的升高，进而影响身体健康。

所以说，吃也是一门值得深究的学问。吃对了，会对我们的身体产生有利的影响，而如果吃错的话，则会对我们的身体造成很大的伤害。看完上述这些研究和说明，可能有些人还是觉得无所适从，不知道今后应该怎么吃。接下来我就给大家提供几个小建议，让大家吃得更健康、更科学。

怎么吃更健康、更科学？

首先，建议大家要清淡饮食。所谓的清淡饮食并不是说不吃肉食，而是应该坚持低盐、低脂、低糖的原则。虽然在刚开始的时候，我们可能会觉得味道淡，吃着不香。

但我们的味觉是有着很强的适应性的，在坚持一段时间后，就会慢慢习惯这样的饮食。同时，还要注意日常生活中少吃富含反式脂肪酸和钠元素的零食，减少隐形食盐的摄入。

其次，还要注意烹饪方式的选择。虽然油炸、烧烤等烹饪方式能够增加食物的美味度，但它们却一点也不健康。因此，建议大家尽量选择蒸、煮等方式来加工食材。这样做不仅能更好地减少食物里营养物质的流失，还可以避免产生一些不必要的有害物质。如此一举两得的好办法，何乐而不为呢？

另外，还要注意饮食的多样性。人体所需的营养物质大约可以分为以下六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，我们每天的生命活动都少不了这些营养物质的参与。所以，我们就需要吃不同的食物来获得身体所需的各类营养成分，以此让身体得到更加充足、均衡的营养供应，保证身体各项机能的正常运转。

最后，还有一点也比较重要，那就是根据身体情况及时调整饮食结构。每个人的身体状况都是不一样的，切记不可盲目地跟随。比如营养不足的人，平时多吃点肉是没有问题的，但如果是肥胖症患者的话，平时就要严格控制肉类食品的摄入，以免加重病情。

最后的总结

饮食习惯和饮食方式对于身体健康有着至关重要的作用，我们大家一定要引起重视。可以根据《柳叶刀》的研究结果，看看自己是否存在饮食问题，如果有的话，就需要及时做出改变，及早减少对身体的危害效果。

身体的健康与否，是根据我们的行为而决定的，所以大家在平时一定要养成健康的饮食习惯，做到荤素搭配、均衡饮食。我相信你的身体一定会越来越好的！

【参考文献】

[1]莎伦. 《柳叶刀》:全球20%死亡归因于不健康饮食[J]. 中华医学信息导报, 2018, 33(22):1.

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[4]姜飞熊. 20%中国人死于吃错饭——《柳叶刀》发布全球吃饭报告[J]. 饮食保健, 2019(9):4.

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