鸡肉对于大家来说并不陌生，尤其对于经常吃减脂餐的人来说，鸡肉也是减肥路上必不可少的一种美食，并且做法也有很多种，深受大家喜爱。

不过对于鸡肉，还有另一种说法--鸡肉是天然的“血管清道夫”，还具有降压功效，一些高血压患者就经常吃一些鸡肉来替代其它肉类饮食，老王就是其中的一个。

就在几年前，老王被诊断为高血压，后来在网上看到鸡肉有辅助调节血压的功效，就想试试。经过大半年的治疗，老王的病情也一直控制得很稳定，因此，也坚信不疑，鸡肉就是降压的一名功臣。

那么鸡肉真的有辅助调节血压的这个功效吗？究竟是真是假？

鸡肉也称“降压肉”？降压效果到底如何？

对于高血压患者来说，饮食方面需要特别注意，尤其是高盐高脂类食物，需要避免食用，所以大多数患者，平时只吃一些清淡的饮食，肉也不敢吃，以免影响血压。

其实鸡肉对于高血压患者来说，是可以食用的。这是因为鸡肉蛋白质中精氨酸含量丰富，在人体内能转换成一氧化氮，有益于糖尿病、高血压、心血管疾病等的预防改善。

《Nature》杂志上曾发表过一项关于一氧化氮的研究，一氧化氮具有较强的血管舒张因子以及收缩因子，作为一种介质，可以参与机体的多种生理活动，也是控制血压和血流的重要物质。那这又是什么原理呢？

众所周知，高血压与血管内皮受损有一定的关联，长期高压导致的血流变化，会逐渐致使血管内皮受损。而一氧化氮具备舒张血管、扩张血管的作用。从而可以减少血流高压冲击对血管壁的伤害，并且还能防止血小板聚集，因此可以有效地缓解血管内皮的受损，所以被称为“降压肉”。

对于高血压人群，鸡肉确实是一种不错的食物，不仅可以补充营养物质，还有辅助降压的效果。而且鸡肉在日常生活中，价格也十分划算，相比较其它肉类，鸡肉中的精氨酸含量十分丰富。

不过，单纯通过鸡肉来降压并不建议，药物以及饮食等方面的综合控制，才有利于病情的恢复。那么鸡肉除去有辅助降压的功效，还有没有其它的优点呢？

常吃鸡肉，对身体还有哪些好处？

前面提到，鸡肉中含有丰富的优质蛋白，数据显示，大约100g的鸡肉中富含20g左右的蛋白质，并且脂肪含量也只有7g左右。所以鸡肉对于减脂人群以及中老年人来说，不仅可以帮助补充蛋白质含量，防止营养成分摄入不足，在保障营养均衡的基础上还可以有效降低脂肪的摄入。

并且，鸡肉除了含有丰富的优质蛋白之外，其中富含多种维生素、磷脂等物质，是补充营养的优等食物。而且鸡肉的消化率也能比较好，更加容易被人体所吸收，因此，一些营养不良、贫血、体虚类人群更加推荐食用鸡肉，还有很好的食疗作用。根据《中国居民膳食指南2022》的饮食建议，成人每天平均推荐摄入畜禽肉类、鱼类、蛋类为120g-200g。

此外，营养学中常有红肉、白肉之分，临床上多种文献已证明，多吃红肉会给人体造成一定的健康风险，如猪肉、牛肉、羊肉等。哈佛大学曾进行过这样一项研究，红肉的摄入与人的死亡有一定的关联，如果每天吃85g左右的红肉，早逝的风险就会增加13%。

这是因为红肉的摄取会损害人体的免疫机制，增加患癌的风险。而鸡肉作为白肉的代表，其营养成分也比红肉更加丰富，更有利于提高机体的免疫力[1]。

既然常吃鸡肉，能够补充人体所需的营养物质，那么是否是所有的人群都可食用？

这两类人群，生活中尽量少吃鸡肉：

由于鸡肉属于温热类食物，因此对于湿气较重的人群不建议食用。

其二，肝火旺盛等人群不建议食用鸡肉。

另外，生活中还经常会有市面上的都是速成鸡，其含有大量激素的说法，经常吃，对小孩子身体不好，这种说法从何而来呢？

市面上的都是速成鸡，经常吃对身体不好？

速成鸡一般只需要30-45天就可以快速出笼，却十分肥壮，很多人认为这种鸡并不健康，富含大量的激素。其实速成鸡指的是白羽肉鸡，这种类型的鸡通常是人工饲养，其经过特殊的选育，并且速成鸡本身的生长速度就比较快，所以被称作是速成鸡[2]。

而给鸡打了激素这种说法并不靠谱，一方面是由于打激素需要大量的成本，并且还有可能会导致鸡出现大批量的死亡，得不偿失。

另外，市面上的鸡肉在进入市场前，会经过严格的食品检查，因此，只要是正规渠道购买的鸡肉，一般并不会有质量问题。

但是鸡屁股尽量不要吃，鸡屁股上有尾脂腺和腔上囊，吃了可能会有中毒的风险，虽然超市里的鸡肉经过特殊的处理，已经把这两部分去除，但是家宰鸡的这个部位尽量不吃。

延伸阅读：鸡的哪个部位更适宜减肥吃？

首推鸡胸肉，鸡胸肉是鸡肉中营养最丰富的部位，并且具备高蛋白低脂肪的特点，数据显示，每100g鸡胸肉中，蛋白质的含量就有24.6g，而脂肪的含量仅有1.9g，是减肥人群当之无愧的选择。

并且，鸡胸肉中也富含钾、镁、硒等多种微量元素，营养成分含量也较高。

其次就是鸡胗，鸡胗中的钾元素含量也很丰富，具有辅助调节血压的功效，而且还非常好消化。虽然鸡胗属于动物内脏，但是它的胆固醇含量并不是很高，所以也可以放心食用。

此外，也可以适当吃一些鸡腿，其中的脂肪含量也相对较低，适合减脂期食用。

不过上述的鸡肉都是在水煮的状态下，这样的低盐烹饪方式更有助于减脂，但很多人很喜欢用高油来烹饪，尤其是炸鸡腿。虽然味道比较好，但是油炸食物反而会摄入更多的脂肪，而且鸡肉中的营养物质也可能会随着油炸的方式而丧失，不利于减脂。

生活中更加推荐水煮鸡胸肉的做法，如果觉得味道比较淡，可以适当加入一些低卡的酱汁来搭配饮食。

需要注意的是，鸡皮不建议大家食用，国外研究发现，吃去皮鸡肉有利于预防体重的增长，而吃带皮鸡肉的效果则相反[1]。

总结

总而言之，鸡肉是一种不错的肉食，生活中可以适当的饮食，增加蛋白质的摄入，不过也要注意适当服用，如果蛋白质摄入过多，反而还会导致肾脏负担加重，增加安全隐患。烹饪时，尽量采用水煮的方式，不仅能够保障营养的摄取，还能够保持肉的鲜嫩感，还可以减少脂肪的摄取，更有利于减肥。

参考资料：

[1]多吃鸡肉有什么害处？怎样吃鸡不发胖？来源：医学界，2021-10-20

[2]20元一只的烤鸡都是激素鸡？到底能不能吃？揭秘真相…来源：医学界，2021-04-21

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