勤俭节约是我国的一种传统美德，中华民族的优良传统，小到一个人，一个家庭，大到整个家族，想要生存，想要发展，都离不开勤俭节约。

如今的社会在饮食方面以及生活方面有了大幅度的升高，如今人们不再满足于温饱问题，相信部分人餐桌上都会荤素搭配，营养合理。

做出来的菜在吃不掉的情况下，会放置在冰箱中，第2天继续食用，很多年轻人对隔夜两个字非常敏感，部分人认为，隔夜饭菜对身体产生一定影响，那么隔夜饭菜到底能不能吃？不妨来了解一下吧。

隔夜肉、菜、水、鸡蛋，哪种食物能吃？哪种不能吃？

隔夜的肉

隔夜肉是昨天的，到底能不能吃呢？一般牛肉、猪肉、羊肉在自然环境下，氧化的速度不是很快，尤其在天气比较冷的时候，一块肉在室内能够存放2~3天。

如果在冰箱的速冻层，至少能够放半个月左右的时间。

如果肉是生肉，能存放的时间会更久一些，煮熟肉放置时间相对比较短，如果是海鲜，需要考虑一下，因为海鲜容易变质。

隔夜水

“隔夜水有毒”流传了很多年，至今很多人深信不疑，研究发现，一杯水过了一夜以后不会有很大的变化，其中亚硝酸盐、细菌含量变化较小，几乎能够忽略。

只要家用的是干净的水源，并且彻底烧开不会产生有害物质。

害怕水中进入脏物质，找个东西覆盖，保持封闭的状态，家庭用水符合国家标准，喝水时水中脏不脏需要看一下，如果看到脏东西，可以重新倒一杯，如果杯子本身不干净或者用茶水泡水过夜，尽量不要喝了，会出现腹痛、腹泻的情况。

隔夜菜

不建议大家使用隔夜的菜，因为隔夜菜其中含有少量的蛋白质，因此，所含有的亚硝酸盐等有害成分较多。

隔夜菜中营养相对缺少，很可能出现细菌，因此，不建议大家食用隔夜菜。

亚硝酸盐进入身体容易转化亚硝胺，这类成分进入身体会影响身体正常氧合作用，发生缺氧，出现死亡的几率。

如果长期食用这类含有亚硝酸盐的隔夜菜，身体在一定程度可能患有肠道癌的几率，所以不建议大家经常食用。

隔夜鸡蛋

不知道大家在什么时候开始，鸡蛋成为了食品安全的一种食物，不仅仅鸡蛋本身问题，很多人烹饪以后会提出疑问，隔夜以后的鸡蛋可以吃吗？

就像生鸡蛋相同，在制作咸鸡蛋的时候，腌制的时间越久越好吃，能够变成臭鸡蛋，主要涉及到隔夜的问题，针对隔夜鸡蛋，一般存放时间大约在2~3天，发生臭味大家就不要再食用了。

剩菜保存需注意以下几点

1、低温保存

及时放冰箱低温保存，无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，低温保存可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。

2、分类保存

剩荤不剩素，相比荤菜，隔夜的蔬菜，更容易出现亚硝酸盐，不同的剩菜可以分开保存，避免出现污染。