俗话说“夏日多吃瓜，一解暑千愁”，黄瓜是夏季最受欢迎的蔬菜，黄瓜口感清脆多汁，清甜，无论是生吃还是炒着吃，都非常美味可口，去菜市场买菜时，人们总会顺手买上几根黄瓜。#爱乐养生指南#

很多朋友挑选黄瓜时，总喜欢买顶端有鲜的小黄花的黄瓜，认为长花的黄瓜是刚刚采摘下来的，一定非常新鲜，但事实真的如此吗？

常年种植黄瓜的农户表示：自然成熟的黄瓜开花到结果的时间一般为3~4天，花一般会在第4天自然脱落，花地上的小黄花也会因此枯萎。

多数黄瓜采摘下来不久后，小黄瓜就会自行脱落，所以那些有着鲜艳小黄花的黄瓜或不是黄瓜新鲜，而是添加了大量的激素物质，许多农户为了促进黄瓜的生长，让黄瓜长得更大，会在黄瓜生长过程中喷洒大量的农药和激素物质，含有激素的黄瓜，小黄花会生长得格外鲜艳，黄瓜的表皮也会笔直油量。

正因如此，也让越来越多的人认为，那些长着小黄花的黄瓜是激素瓜，吃多了对身体不利，还会增加身体患癌的风险，有关黄瓜是激素瓜的说法是否合理呢？不妨听听专家的回答。

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黄瓜是“激素瓜”吗？

不知道大家是否听过“瓜熟蒂落”这句话呢？

正常情况下，当黄瓜成熟以后，头顶的话一般会自然脱落，今天在菜市场售卖的黄瓜，即便储存多长的时间，黄瓜顶端依旧留着鲜艳的小黄花。

很多人觉得这样的黄瓜是吃激素药物长大的，在各种激素药剂的吹蚀下，才会让黄瓜一直保持鲜艳的状态。

针对这一问题，浙江省农业科学院农产品质量标准研究所所长主任王强研究表示：有关激素瓜的说法完全是谣言！

黄瓜在种植生长的过程中，必须使用一种植物可食用性的调节剂，这种物质能够促进黄瓜的生长，调节剂含有激素成分，氮与人体所食用的激素药物完全不同。

即便是大量摄入调节剂，也不会给身体带来太大的影响，所以有关黄瓜是激素瓜的说法，完全是谣言，不存在任何科学依据。

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提醒：为了健康，尽量少吃这3种黄瓜

【存放时间过长的腌黄瓜】

黄瓜大批上市，物美价廉，有不少人还喜欢吃腌黄瓜。据河南省的一个案例，62岁女性因吃了腌制3年后的黄瓜，出现全身乏力、胸闷气短，后被送往医院诊治。

其原因和腌黄瓜被肉毒杆菌污染有关，根据肉毒杆菌的特性，它需要在缺氧情况下产生，并且是迄今为止，在世界上最强的毒素之一。即便人摄入一点，前期也会出现消化道不适，甚至是呼吸困难、脏器衰竭，致死率还能高达一半以上。

长时间储存的腌制黄瓜中，还会生成较多的亚硝酸盐，这种物质，虽然不会直接给身体带来影响，与肠胃中的蛋白质结合产生的亚硝胺却属于致癌物质，对身体的危害性极大，长期摄入过多的腌制黄瓜会增加内脏的负担和压力，也会诱发肉毒菌感染。

【发苦发涩的黄瓜】

很多老百姓认为黄瓜发涩是再正常不过的一件事了，尤其是嫩黄瓜，也有少部分人认为黄瓜有涩味，是因为大量农药残留造成的结果。

其实是黄瓜本身的特殊成分，如苦味素、丙醇二酸，对身体健康无害，可以继续吃。但又涩又苦的黄瓜，要提高警惕了，很可能是葫芦科类蔬菜，如西葫芦、、葫芦，也包括少量黄瓜，因种植环境等原因，其过程所产生的碱糖苷毒素，造成苦味口感。

这样的黄瓜，一旦人大量吃，轻则会出现消化道不适，如腹泻、腹胀、肠鸣、呕吐、恶心，严重的还会造成晕倒、威胁神经系统等不适。

所以，当大家吃到有苦涩味的黄瓜，就不要再吃了，免疫力低下、消化能力较弱的人群，吃后要及时漱口，可避免引祸上身。

【外形奇特的畸形瓜】

很多不良商家为了从黄瓜中谋取高额的利润，在黄瓜生长发育的过程中，会喷洒大量的激素物质和化学农药，在药物的影响下，就会使黄瓜生长怪异，表面畸形。

经常去菜市场买菜的朋友，如果看到价格便宜的畸形黄瓜最好不要购买，因为这些黄瓜中含有较多对身体有害的物质，吃多了会影响健康，也会加重肝肾的负担和压力。

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如何判断黄瓜的好坏？

1、看黄瓜的颜色

购买黄瓜时一定要仔细观察黄瓜的颜色，自然生长的黄瓜颜色有光泽，因为光合作用的影响，黄瓜表面会特别的绿，而那些颜色发黄的黄瓜说明已经不新鲜了，这种黄瓜最好不要买。

2、看黄瓜的弯曲程度

有经验的菜农表示，黄瓜自然生长，有直有弯，在不同光照和水分的条件下，也会影响黄瓜的弯曲程度，无任何激素和农药影响的黄瓜笔直，而那些弯曲的黄瓜一般是人工干预的，其中还有较多的激素物质。

3、看黄瓜的顶花

挑选黄瓜时，有的黄瓜顶部会带有一朵小黄花，有的则没有黄花，购买黄瓜时，最好选择无花的黄瓜。

虽然带有黄花的黄瓜比较新鲜，但正常生长的黄瓜采摘1~2天后花朵会自然脱落，干枯呈黄褐色，而那些喷洒过化学药剂的黄瓜，顶端的花朵不会脱落。

4、看黄瓜的粗细

挑选黄瓜时可以选择粗细均匀的黄瓜，的黄瓜一般留有花种，生长时间过长，口感较差，太细的黄瓜还未完全成熟，吃起来口感较苦。

5、摸黄瓜的手感

新鲜的黄瓜摸起来表面会有一层硬硬的小刺，稍微扎手，上层带有又细又小的白刺，黄瓜比较新鲜。

不扎手，表面发软的黄瓜说明存放时间过久，不新鲜最好不要购买，通过对黄瓜的软硬程度，可以判断黄瓜中的含水量，新鲜饱满的黄瓜摸起来会更硬一些。

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扩展延伸--分享一道美味可口的凉拌黄瓜！

（1）准备好所需要的食材，随后将黄瓜清洗干净。

（2）将黄瓜放在菜板上，用刀将其对半切开，并将黄瓜里面的籽挖掉。

（3）用波纹刀横切黄瓜将黄瓜切成小块，放入盘中备用。

（4）往黄瓜中加入适量的食盐，腌制10~15分钟，腌制过程中可放入冰箱中冰镇口感会更好。

（5）时间到后将准备好的大蒜，醋，白砂糖，麻油全部倒入锅中并用筷子搅拌均匀，放入冰箱中冷藏5分钟，一盘美味可口的凉拌冰镇黄瓜就制作完成了。