#图文作者打造计划#为什么你炒的肉总是又老又柴，今天我分享一个小技巧，无论你是炒什么种类的肉，千万不要直接下锅多加这一步，让你炒出的肉又滑又嫩，不腥也不柴，营养又美味，下面看详细做法。

青椒炒肉丝

原料：
猪里脊、红椒、青椒、蛋清

调料：
食用盐、生抽、白糖、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、料酒

做法：

1、首先准备一块猪里脊，一个青椒，一个红椒。

2、然后把猪里脊切成薄薄的厚片，厚度大约掌握在三毫米左右，这样的肉质比较容易入味，也比较容易操作。接着把肉片切成肉条，宽度同样掌握在三毫米左右，切好之后给它放入到碗中，方便下一步操作。

3、下面来腌制肉条，首先加入一勺食用盐，来点胡椒粉去腥，来上少许料酒，再来点生抽酱油，下手给它抓拌一下，一定要多抓拌一会，然后加入一个蛋清，加入一勺玉米淀粉，下手给它抓拌均匀，加入淀粉会让肉更加的嫩滑，然后加入食用油抓拌一下，用食用油锁住肉的水分，抓匀腌制15分钟。

4、洗干净的青红椒，切成条宽度掌握在3毫米左右，切好之后装入到盘中，方便下一步的操作。

5、下面来调料汁，碗中加入一勺食用盐，来上一勺白糖，少许的生抽酱油，来点老抽上色，来点料酒，一点玉米淀粉，加入小半碗的清水，搅拌均匀备用。

6、起锅不放油，下入青红椒，快速的翻炒一下，利用锅的热气把青红椒的水分炒走，可以加入一勺食用盐，加快水汽的蒸发，这个过程大约需要三分钟，翻炒到青椒微微发软，像这个样子给它盛出来备用。

7、起锅多放点油，下入我们腌制好的肉条，用筷子快速的给它划散，这样肉质会比较嫩，划散以后用铲子翻炒一下，翻炒到肉质微微变色，像这个样子就可以了。

8、然后把青红椒加进来，快速的给它翻炒一下，让青红椒充分吸收肉的味道，接着倒入我们之前调好的料汁，用铲子快速的给它翻炒均匀，要让食材充分把调料吸收，这样味道才更加足，大约翻炒到一分钟，翻炒到汤汁粘稠，像这个样子就可以给它装入到盘中了，这个时候香味已经散发出来了，颜色也非常的诱人。

总结：
这样一道非常好吃的青椒炒肉丝就做好了，用我分享的做法做出的肉丝非常的滑嫩一点也不会心不柴，如果你也喜欢这道美食，就赶紧动手做期来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的收看。