处暑过后，看见“2菜3果4豆”不要错过，健脾润肺，解馋又滋补

#暑期创作大赛#

处暑过后，看见“2菜3果4豆”不要错过，健脾润肺，解馋又滋补

处暑过后，健脾润肺相信是很多人的共识，而在生活中的果蔬豆类之中，有九款食材对于人的补脾效用非常不错，自己总结称之为“2菜3果4豆”，即菠菜，西红柿，山楂，鲜枣，柚子，扁豆，赤豆，黄豆，绿豆，这些食材在生活中非常常见，尤其是对于黄豆而言，它不仅本身营养价值高，而且做成各种豆制品更是让人赞许不已。

诸如生活中最常见的豆浆，豆皮，腐竹，豆腐，豆干儿等等，那都是补益身体非常不错的美味。就以其中的豆腐举例，用它做成的砂锅豆腐煲可谓是款式众多，食材配置丰富，如果你也想在家尝试一款简单又下饭的砂锅类美食，不妨往下一观，多多点赞。

砂锅豆腐煲

【美食优点】

1.保持食材的营养：砂锅的特性使得烹饪过程中食材的营养和口感得以最大程度地保留。豆腐作为主要食材，含有丰富的植物性蛋白质和多种维生素，而砂锅的保温性能可以更好地保持豆腐中的营养成分。

2.增强口感和味道：砂锅的独特设计可以均匀地吸收和散发热量，使得豆腐和其他食材煮熟后更加细腻、嫩滑。同时，砂锅中的汤汁可以更好地与食材相互融合，增强菜肴的口感和味道。

3.温度控制更加精准：砂锅的材质可以均匀地传导热量，使得烹饪温度更加稳定。这对于煮豆腐煲非常重要，因为豆腐的质地娇嫩，需要较为温和的烹饪过程。砂锅可以帮助保持适宜的温度，避免过热或过煮。

4.砂锅具有保温性能：砂锅在烹饪过程中可以保持食物的温度较长时间，使得砂锅豆腐煲可以在桌上保持热味。这样就可以让食客们在慢慢享用的同时，保持菜肴的温度和口感。

【食材配备】

豆腐：嫩豆腐300克（老豆腐需要煎一煎再煮更有味）

鸡腿肉：150克（也可替换五花肉）

鲜虾：100克（可选）

鲜贝类（如蛤蜊）：100克（可选）

鲜蘑菇：100克（可选）

鲜胡萝卜：50克（可选）

鲜青菜：50克（可选）

葱姜蒜适量

食用油适量

鲜酱油：2勺

料酒：3勺

盐：2克

白糖：4克

鸡精：2克

清水：适量

【烹饪步骤】

1.预处理食材：

a. 豆腐切成2厘米见方的小块，鸡腿肉切成丁，鲜虾去壳去头，贝类洗净备用，蘑菇切片，胡萝卜切成块状，青菜洗净切段。

b. 葱姜蒜分别切成末备用。

2.炒制香料：

a. 取一砂锅，加热一些食用油，放入葱姜蒜末炒香。

b. 加入切好的鸡腿肉，翻炒均匀，使鸡肉变色。

3.烹制豆腐煲：

a. 加入适量的酱油和料酒，继续炒匀。

b. 依次加入贝类、虾仁、蘑菇、胡萝卜块和豆腐，翻炒均匀。

c. 加入足够的清水，使食材浸没在水中。

d. 加入适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀，大火烧沸后转至小火慢炖10分钟。

4.加入青菜和调味：

a. 加入切好的青菜段，轻轻搅拌均匀。

b. 根据个人口味调整盐和鸡精的用量，煮至青菜变软即可。

5.出锅装盘：

a. 将烹制好的砂锅豆腐煲盛出，撒上葱花作为装饰。

【美食小贴士】

砂锅内不宜放太多水，以免影响煮出的汤汁浓郁度。

使用砂锅时，需注意火候控制，避免烧焦或煮破食材。

豆腐煲属于汤煲类菜肴，可以根据个人口味加入适量的辣椒或香菜提升口感。

香喷喷的砂锅豆腐煲是一道营养丰富、口感细腻的美食。通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作砂锅豆腐煲的技巧和要点。快动手试试吧，相信您的家人和朋友会为您的厨艺赞不绝口！

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。