西北人爱吃馍馍，馍馍的吃法有很多种，比如早晨的肉夹馍、肠夹馍、蛋夹馍，中午的羊肉泡馍，晚上的烤馍馍，其实炒馍馍也是一种美食，再配合粥或其他饮品，吃起来自然也好吃得不得了，也能增加人们对于馍馍制作的新认识，开启一种全新的吃馍馍体验。

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炒馍馍是一种新吃法，有人认为放锅里像炒菜一样直接炒即可，事实上远不止这么简单。需要先炸脆，然后再炒制，这样做得目的很简单，因为馍馍通过炸制不仅会将其内部的水分完全蒸发掉，而且还能有助于让其变得更加干脆舒爽可口，这样吃起来的味道更绝，再加上一些配菜就更具有多元化的味道了，能作为一道正式的菜来招待亲朋好友们了。

【孜然炒馍馍准备食材】

主料：馍馍适量

准备调料：

生抽5克、椒盐辣椒面5克、孜然粉适量

【孜然炒馍馍制作步骤】

一 切制馍馍

买一些成品的饼，一般片开做肉夹馍用，但我们这次尝试不同的吃法。

将其切成小条，再将其切成菱形块，这样做既入味，而且也很漂亮。

切馍馍的环节很考验一个制作者的厨艺水平，也奠定了这道菜的制作基础，切制得越细腻，吃起来越爽口，而且在一定程度上还能更有食欲，也更加富有成就感。

二 炸制馍馍

锅中放油，油温差不多在6成左右，也可以达到七成热，然后将切好的饼放入锅中，进行迅速地炸，迅速地捞，炸过之后外焦里嫩，中途的时间仅需要两三秒即可。

这样做不仅不吸油，而且还很健康，捞出后一定要放置镂空的容器内控干油。这个环节不可省略，必须先经过炸制的馍馍吃起来的味道才更酥脆，这也决定了馍馍在炒制中不仅入味，还能有独特的口感。

三 爆炒馍馍

在锅中加入少量的油，目的主要是爆香葱花，在油热后，将葱花放入锅内爆香。

然后将炸好控干油的馍馍放入锅中翻炒，加入一点点生抽，生抽的入味比较快，这样有一点点的锅气这样更好吃更入味，然后迅速地翻炒，肉夹馍就彻底入味了，

如果你喜欢吃辣的话，可以多放些辣椒面，不喜欢可以少放或者不放，孜然粉呢，可以适量地放些，一翻炒，香辣可口，酥脆喷香，超级好吃。

这一环节，多一些个性化的选择是必要的，比如有的人喜欢吃辣，便可多放一些，有的人则不太喜欢便可少放或者不放，有的人喜欢吃烤肠，也可以作为配料放进去炒，或者其他较为合适的配料也可以作出选择。

【孜然炒馍馍技术总结】

1 这是一道简单易操作，但味道没得说的美食，当然，口味比较干，建议搭配一些饮品或者汤菜，效果会更好。

2 在制作中，加入一些孜然粉，不仅有味儿，而且还会给人一种特殊的感觉，仿佛是烧烤来着，这样在无形中就拉升了这道菜的品味，让人爱不释口了。

3 炸制的时候油温要合适，而且还得注意必须来回翻一下，充分炸制，达到酥脆爽口的目的，也就是必须要炸透炸脆，这样吃起来口感更好吃。