到底哪种油更好#健康科普

猪油VS植物油，哪个更健康？

今天我一次性的给大家说清楚。

猪油VS植物油，哪个更健康？你们认为是猪油好还是植物油好呢？首先我要告诉大家食物没有好坏之分，关键在于如何选择如何搭配。就像我们说的用对了它就是好的食物，用错了它就是不好的食物。对于能量不足或者是能量需求比较大的人来说，猪油就是一种很好的提供能量的食物。对于已经能量过剩的人，例如肥胖，高血脂的这些朋友，猪油就应该少吃一点。关于心脑疾病的发生率，我们不能全部说是猪油的问题。

很多人认为猪油不健康，主要就是因为它其中的脂肪含量非常的高。但是脂肪也有好坏之分的。脂肪里面有饱和脂肪和反式脂肪，而反式脂肪比饱和脂肪的危害更大。每天的膳食种热量中，每增加2%的反式脂肪，就会使冠心病的发生率的风险增加25%。

可以说，我们根本都不需要反式脂肪，会损害我们的健康。但是你们知道了吗？生活中有很多我们认为非常健康的植物油，其实都是含有大量的反式脂肪。为什么？因为反式脂肪虽然它是一个直链，而好的脂肪就是一个弯链。

当植物油在精练的过程中温度升高的时候，弯链可以变成直链产生反式脂肪。植物油在长时间高温的时候，也会产生大量的反式脂肪酸。

到底应该如何选择植物油，还是动物油？猪油的反式脂肪含量是非常少的，并且植物它具有耐高温比较稳，烟点高的特点。这就意味着高温烹炸的时候不容易产生反式脂肪。对于需要高温烹炸的食物，使用猪油就是一个不错的选择。

当然我们中国菜，它有各式各样的烹煮方式，分别使用不同的油，我们就应该根据菜品和个人的口味，选择哪种油更适合。最好不要长期使用同一种油，导致避免长期单一的使用某种油。