整条蒲烧烤鳗鱼,足足1斤重!肉嫩肥美、酱汁浓郁丨种草机
外皮烤至金黄,裹挟着焦香,再淋上浓郁酱汁,一整片一整片地摆放在热气腾腾的米饭上,香软滑嫩的鱼肉入口即化,实在是令人回味。
但这样一份鳗鱼饭,折合成人民币动辄三四百块钱,要是百年老店、米其林餐厅就更贵了。我们给大家找来了“锦和甲”的蒲烧烤鳗,只要10分钟,加热即食超简单。
上图是他们家的整条鳗鱼,足足500g重(1斤)、长度可达40cm!这么大这么完整的鳗鱼,实在少见!“锦和甲”的鳗鱼全部来自福建闽江河域、非养殖、拒绝死鳗病鳗。因为拥有非常难得的原产地鳗鱼全产业链,减去了层层税费运输费,降低了成本,性价比很高。500g整条鳗鱼,可以拿来做3~5份鳗鱼饭,性价比很高!“锦和甲”的鳗鱼还获得了“福建省鳗鱼协会”的推荐,品质有保证!因为“锦和甲”选用的都是新鲜活鳗,且都自由生长在闽江河域,鳗鱼不仅个头大、肉质也非常鲜美。看这鳗鱼的切面,肉质实在是肥厚!小编用筷子夹了一下,能感受到到它的饱满、有弹性、柔嫩却不松散,皮与肉之间还有一层肥美的胶原蛋白。一起夹进口中,软糯香滑、入口即化,蒲烧调味恰到好处,不腥不腻令人回味无穷。而且没有什么碎骨刺,大口大口吃十分过瘾!所谓“蒲烧”,就是把鱼剖背剔骨,再淋上秘制酱汁烤制而成。烤制的火候十分重要,其中鳗鱼皮是关键的部位,烤得太过则会丢失Q弹脂感,烤得不够则会产生腥味……烤至表皮微焦、渗出油脂,才能造就一抿即化唇齿留香的口感。烤制过程中,需先后反复刷4次酱汁,每次都要保证酱汁充分包裹住鳗鱼的正反两面,再慢慢烘烤至酱汁被鱼肉完全吸收。主要用到了酱油、米淋、砂糖等。米淋也叫味淋,是类似料酒的一类调味品,需将烧酒、米曲及糯米混合,使之发生糖化作用,数月后经过滤制成。调和出的蒲烧酱汁,咸度和甜度都刚刚好,去除了腥、腻,又不会掩盖鱼肉本身的鲜美滋味。鳗鱼也确实具有很高的营养价值,维生素A、维生素E、胶原蛋白、钙质、磷脂、DHA、EPA……所含营养可谓丰富。“锦和甲”的蒲烧烤鳗,都是烤制调味好的,制作完成后急冻锁鲜,吃之前只需解冻、加热即可。只要你有微波炉、烤箱、锅中的一种,不用10分钟,就可以在家吃到一份美味的烤鳗鱼!(具体加热方法小编在下文有详细介绍)除了做成鳗鱼饭,还可以做成鳗鱼炒饭、鳗鱼串烧、鳗鱼饭团,好吃美味又有营养,一家人都能吃。鳗鱼的包装很完整,泡沫箱、保温袋、冰袋,冷链运输,尽可能锁住鳗鱼的鲜度和口感。所用原材料、制作工艺均一样,只有克重区别。如果是1-2人吃,335g的就足够吃一顿了;如果是3~5人吃,可以选500g大规格的。冷藏解冻:可以提前一晚拿出,放置在冰箱冷藏室,慢慢解冻。水浴解冻:将鳗鱼连同密封袋,浸入冷水中,直至鱼身变软。烤箱加热:解冻好的鳗鱼(需去掉真空袋装盘),放入烤箱120 ~180 ,加热烤制约8~10分钟。微波炉加热:解冻后,去掉真空袋、装盘,放入微波炉中高火加热约2~3分钟。煎炒锅加热:在锅中刷薄薄一层油,放入解冻好的鳗鱼,两面各煎2分钟左右即可。蒸煮加热:蒸锅里的水烧开后,将解冻好的鳗鱼放入蒸屉,加热约8分钟即可。加热好后,将鳗鱼切成小段、再铺在米饭上、撒上一把芝麻,裹着香甜浓郁的酱汁一起入口,十分美味!除此之外,还可以将鳗鱼切成整齐的小段、串成串烧,两面稍微煎一下。切成小块后,非常适合做鳗鱼炒饭,米饭和鳗鱼肉一起翻炒,袋子里的酱汁千万别浪费,都淋到锅里一起翻炒。还可以直接裹进饭团,再用一片大大的海苔包裹住,神仙美味!
页面更新:2024-06-03
标签:鳗鱼 闽江 烧烤 切成 肥美 烤箱 鱼肉 微波炉 米饭 浓郁 放入 美味
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