滋补软黄金-霍山石斛

您到大别山区的霍山做客，主人如果用石斛炖老母鸡来招待的话，那可是当地最高的待遇了。因为这个石斛可是中华“九大仙草”之首的霍山石斛，是一种珍稀的药食兼用植物，含有丰富的生物活性物质，如生物碱类、多糖类、黄酮类、酚类等及人体必需的多种氨基酸和微量元素，为近年来养生市场上的新宠，被称为滋补软黄金。

1 霍山石斛的功效有哪些？

霍山石斛俗称米斛，主产于大别山区的安徽省霍山县，主要生长在潮湿的绝壁上，或者傍有瀑布飞流的悬崖上，常与石苇、苔藓等附生，通过裸露的外须根吸收周围的水分，湿度影响其光合作用较大。

石斛中的“石”有“如石之重”之意，“斛”则表示“如斛之容”,为古代医者对石斛价值的肯定。

作为《中国药典》（2020年版）正式收载的药用石斛中的一种，霍山石斛味甘，性微寒，归胃经、肾经，具调和阴阳、阴清热、益胃生津、补肾、护肝利胆、养颜驻容、清咽利喉、明目、抗衰老等功效，对热病伤津、口渴舌燥、食少干呕、病后虚热、目暗不明及经常熬夜、用脑和烟酒过度、体虚乏力的人群非常适用，有增强体质、补水润肤等作用。

2 如何辨别的霍山石斛？

由于霍山石斛的生长环境苛刻，产量稀少,因此是石斛中的极品。干品作为商品应用时，通常是通过边加热边扭成螺旋状或弹簧状，称为霍山石斛枫斗。作为一种名贵的药材，常有以假乱真出售霍山石斛的现象。那么如何辨别真假呢?

一闻：霍山石斛会有淡淡的青草味,不应有硫磺味、烟熏味或其他异味。

二看：霍山石斛枫斗有“龙头凤尾”的特征，因茎基部形如昂起的龙头,茎梢则状如翘起的凤尾。外观多为暗青黄色,强光下常泛金黄色。打过蜡的干品，则颜色特别光亮。

三掂：霍山石斛生长周期长，糖。霍山石斛的胶质在咀嚼片刻后会粘牙,同时有烤红薯皮的香甜味。久嚼后，少渣或无渣。

四嚼：看似一颗草,嚼时一颗糖。霍山石斛的胶质在咀嚼片刻后会粘牙,同时有烤红薯皮的香甜味。久嚼后，少渣或无渣。

五泡：霍山石斛枫斗茎上像竹节一样的节,泡过后的真品的节距短,一般在1.5 2.5厘米左右；如节距较宽,则可能为仿品。

此外，如将浸泡三天左右的霍山石斛枫斗晾晒一个小时左右,能折断或折出裂痕者,品质优的胶质会很丰富;如反复折而不断,则大多为仿品，因其内含大量的纤维。

3 霍山石斛的用法有哪些？
　 鲜品的清热力强,热病伤津液者宜，一般可榨汁喝,也可煲粥、煲水吃；干品对胃虚挟热伤阴者为宜，主要是泡酒、泡水服或煎服。

（1）煲汤：将老鸭1只宰杀洗净，放入瓦煲中，依次加入石斛、虫草若干、瘦肉适量、姜片和适量清水，大火煮沸，改小火煲2个小时，加盐、葱调味，即可。上火时或夏天服用最好，可生津止咳、益气解暑。

（2）煎水：罗汉果、石斛加水，以大火煮开后即可饮用，于当天喝完，可天天服用。罗汉果可补脾润肺、生津化痰，石斛养阴清热、益胃生津。
（3）煮汤：将石斛、党参、当归放入砂锅内，加适量清水，用大火烧开后，再用小火煎1个小时，拣出党参、当归，喝汤。对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力的亚健康人群有一定的保健作用。
　（4）调羹：银耳浸泡后，撕成瓣状，加入冰糖和水，烧开后倒进已打成粉的石斛，再打入1个鸡蛋，待水开后即可。坚持经常服用，对久病体弱、肺虚久咳、高血压、血管硬化、神经衰弱等患者会有明显疗效。但脾胃虚寒者应少食。

（5）熬粥：鲜石斛、花生米适量加入适量糯米熬粥，可清热生津、养阴润燥、补虚扶赢，适用于咽干津少、咳嗽痰少、脾胃阴虚、便秘，乳汁清稀者。