6道家常美味，既解馋又爽口！马无夜草不肥、人无“目标”不胖

大家好！这里是特色美食记，在吃货的世界里你永远想不到~除了在吃就是在想吃什么的路上。接下来给大家推荐6道家常美味，既解馋又爽口！马无夜草不肥、人无“目标”不胖。

1~麻辣排骨

主料：排骨500克

辅料：生姜、香葱、蒜头、干辣椒、花椒、小米辣

调料：生抽、老抽、黄豆酱、料酒、食盐、黄豆酱、冰糖、食用油、清水

1、首先把排骨清洗干净，放入水中浸泡10分钟泡出血水。锅中烧水把排骨倒入锅中焯一下

2、起锅烧油，油温五成热后将焯过水的排骨煎至两面焦黄后盛出；

3、 锅中底油，放入切好的大葱白、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、炒出香味；

4、 倒入煎好的排骨，加入1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、几粒冰糖，适量食盐、翻炒均匀；

5、 将排骨炒匀后，倒入开水没过排骨，中小火焖煮20分钟；

6、最后待汤汁快烧干时，放入切好的小米辣，转大火收汁即可

2~羊肉炖大白菜

材料：羊肉200克、大白菜120克

配料:生姜3片、酱油适量、葱3棵、盐适量、红辣椒5个、蒜3棵

1、将羊肉清洗干净切片备用，大葱、辣椒根据自己喜好切段。大白菜切段

2、把切好羊肉放入锅中炒至微白，倒入酱油，红辣椒、生姜片翻炒至羊肉上色，加水开中火炖30分钟

3、放入切好段的大白菜、盐再继续炖8分钟，放入葱蒜、香菜调味即可关火

3~家常红烧肉

主料：五花肉500克

配料:白芝麻、小葱、生姜、香叶、生抽、料酒、老抽、冰糖

（1）五花肉洗净切块，小葱切成葱花生姜去皮洗净切片备用。

（2）五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入冰糖翻炒至融化，再下入五花肉翻炒上色。

（4）再加入小葱、生姜、香叶小火煸炒出香味，再倒入适量的料酒、生抽、老抽、适量的清水漫过食材。

（5）盖上锅盖大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，五花肉软烂入味，大火收汁撒上芝麻即可

4~回锅肉

主料:五花肉300克

配料:大葱、红辣椒

调料:白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量

1、把五花肉放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块

2、五花肉凉透后捞出切片，热锅，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出猪油

3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

4、调入1勺酱油，五香粉1勺，翻炒均匀，接着调入半勺白糖调味，炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀，加入鸡精调味后出锅

5~麻婆豆腐

准备豆腐1块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面、豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺、水淀粉少许、生抽1勺、盐少许。

做法：

1. 将豆腐洗净后切成小块。

2. 烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。

3. 香葱切碎，姜切末。

4. 起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。

5. 加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀。

6. 再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。

7. 下豆腐，倒入没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽，少许盐调味。

8. 加入适量水淀粉，大火收汁撒上葱花即可出锅

6~红烧大虾

主料：基围虾20只

配料: 小葱一颗 、生姜 一小块、大蒜4瓣、小米辣 少许

调料: 生抽 、老抽 、食盐 、蚝油 、食盐 、料酒 、白砂糖 、食用 油

1、基围虾剪去虾须，挑去虾线洗净，小葱剥皮切成葱花，生姜切片，蒜瓣剥皮剁成蒜末，小米辣切成圈备用。

2、锅中倒入适量的油，油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣爆炒出香味。

3、放入大虾翻炒至变色，再加入适量的小葱、食盐、蚝油、料酒、生抽、白砂糖、老抽，调味翻炒片刻。

4、再倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠，虾仁熟透入味。

5、大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，色香味俱全，好吃又下饭