贡菜到底是不是莴笋做的？当然不是。但是今天我们要分享是用莴笋挑战剁椒贡菜的做法，味道比笋嫩，比肉香。

简单步骤

1、削去莴笋外面的硬皮，对半切开再切成劈叉的长条，这样方便晾晒。放置大太阳底下就可以把它们晒干了。晒至9成干就可以了，看起来像海带一样。

或者如果没有太阳天，就可以先用盐腌制杀水。通过盐杀水的莴笋，杀水后需要用清水清洗下去除多余的盐。然后晾晒晒干或风干。

2、晒干的莴笋条用温开水泡发，泡发后的莴笋条是很有韧劲的。

3、泡发的莴笋条拧干水，切成小长段，加剁辣椒、蒜末、生抽调味，分次拨入热油激发香味，抓拌均匀就可以开吃了。

小知识

1、做贡菜，选择疙瘩稀又平整的，颜色较深的新鲜莴笋。

2、莴笋表皮的皮、筋都要去干净，不然吃的时候扎嘴巴。

3、贡菜不是莴笋。在民间贡菜也叫响菜，就是因为吃起来它很清脆，能听到清脆的响声。有些地方也叫它苔干、山蜇菜、苔菜等。从外观上来看，贡菜和南北方都有种植的莴笋十分相似，不管是植株大小，还是叶子都是非常相似的，但这却是两种不同的植物。