老人说：“雨水吃3白，一年病不来”，明日雨水，3白指啥？别不懂吃

孔夫子曰：“不时不食，顺时而食”。

在养生这件事情上，古人强调顺应天时而食，也就是现在我们提倡的应季而食，要多吃应季食物，而不是吃反季节的食物。

俗话说：“春雨贵如油”，明日2月19便是雨水了，是春季降雨的开始，万物复苏开始加快，雨水也是二十四节气中的第二个节气，古人对于二十四节气都是非常的重视，在饮食上更是如此。

老人说：“雨水吃3白，一年病不来”，明日雨水，3白指啥呢？有何讲究呢？我们一起来看看吧。

一、山药

第一种白色食物便是山药，很多人可能并不知道，中国人从秦汉开始便食用山药了，山药的营养价值很高，在古代山药又誉为“药参”，“神仙之食”，往往只有达官贵人才吃得起。

随着山药种植技术的突飞猛进，如今山药早就“飞入寻常百姓家”了，成为了家常菜的代表菜之一，其实山药也有很多品种，在南方有一种名为：“脚板薯”的山药。

这种山药长出来的形状有点像人类的5个脚指头，故此得名，脚板薯比北方的山药更大而且吃起来更美味，深受江西，湖南，浙江，福建，广东等地人们的喜爱。

给大家推荐一道食谱：油炸薯包。

将其去皮后，放在专门的器皿上，来回刨成泥，然后按照比例加入糯米粉和粳米粉，加入食用盐，切好的姜末，切碎的蒜叶，混合在一起搅拌均匀。

锅里放入食用油，油温冒烟时，左手抓住脚板薯的泥浆，让薯泥从拇指和食指间的虎口中溢出，捏成一个圆形，然后用手用瓷器勺子将其接住，放入锅中，油炸至两面金黄色。

左手握拳状，让薯羹从拇指与食指间的虎口中溢出，形成圆形。右手再用瓷勺沾水，撇入油锅中，炸成褐色。

油炸好的薯包酥软可口，外酥里嫩，尤其是咬破表皮的那一瞬间，唇间一阵香气扑鼻，能够感受到它的酥脆美味。

除了直接吃之外，如果怕上火的话，还可以将炸好的薯包放入酒酿中煮一下再吃，或者是将油炸后的薯包蒸一下再吃，也是非常美味的。

二、豆腐

第二种白色食物便是豆腐，自从汉朝时期发明豆腐之后，豆腐便成为了中国人餐桌上最重要的一道食材，在古代，往往只有逢年过节时，普通人家里才吃得上豆腐，如今菜市场，超市到处都是各种各样的豆腐，人人都吃得起。

豆腐富含多种维生素和丰富的蛋白质等营养素，价格实惠，口味鲜嫩，各种做法都适合，豆腐深受大家的喜爱。

普通的豆腐做法，大家可能都吃腻了，今天给大家推荐一道食谱：酿豆腐。

将豆腐的中间挖一个洞，挖洞的时候要注意，豆腐比较嫩，直接用勺子是挖不了的，往往需要先用小刀在豆腐上划出洞，洞口不需要很大，更不能贯穿整块豆腐。

将猪肉剁碎，加入食用盐，生抽，老抽生粉腌制入味，然后将肉馅塞进豆腐中，塞的时候也不能太用力，肉不需要放很多。

取一个平底锅，放入少许食用油，将豆腐放入锅中，开大火煎成两面金黄，煎的时候不要用锅铲翻面，可以用筷子，这样豆腐不容易破损。

将豆腐煎好之后，锅里放入少许蒜头煎出香味，然后加入少许生抽，蚝油，放入清水，烧开后，煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

放入勾芡的水淀粉，勾芡时火候要大，最后大火收汁即可，一道外酥里嫩，咸香美味的酿豆腐便做好了。

三、萝卜

第三种白色食物是萝卜，萝卜富含多种营养素，在古代被誉为“小人参”，也是我国本土最经典的食材之一，食用历史悠久。

萝卜的做法有很多，可以清炒萝卜，肉炒萝卜，可以炖汤，可以油炸做成萝卜丸子，还可以凉拌等等。

萝卜这个食材，不管是老人还是小孩都很爱吃，萝卜炖排骨更是深受大家的喜爱，成为家常菜餐桌上出现概率最大的一道菜。

老人说：“雨水吃3白，一年病不来”，明日雨水，记得给家人吃以上三种白色食物，营养丰富，应季而食，别不懂吃。

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