在家就能做会“喷火”的火焰醉鹅

广东有“无鸡不成宴”之说，但是你还知道吗？其实广东还有另外一个说法，那就是“没有一只鹅能够活着游过珠江”，因为在广东，吃鹅也有很多种做法，例如烧鹅，醉鹅，卤鹅、炖鹅等等。在广东吃鹅分为四大名鹅：开平的马岗鹅、清远的乌鬃鹅、汕头的狮头鹅和阳江的黄鬃鹅，而在顺德，醉鹅可以说是远近闻名的特色菜！#美食# #美食制作#

醉鹅也叫火焰醉鹅，是广东顺德的一道名菜，主要原材料就是鹅肉，选用的是当地的马岗鹅，马岗鹅的特点是比较瘦，皮下脂肪很少，所以吃起来很有韧性。醉鹅的制作过程也非常有趣，姜蒜加油爆香，就简单地煎了几下，就能闻到非常香的鹅油香味，煎到七八分熟，然后放到桌上的铁锅里，倒入秘制的酱汁炖煮20分钟左右，酱料配方：陈皮、冬菇、耗油、生抽少许。 把醉鹅酱（柱侯酱、海鲜酱、南乳调好的混合酱）放进去炒均匀。不加一滴水，盖上锅盖焖，然后沿着锅盖边淋入30度豉香型米酒，紧接着打火机一点，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，非常引人注目，烧制的过程中，因为火苗特别旺，所以锅里的酒精全部就挥发了，吃完以后开车是不影响的！而且味道非常的香！除了吃得鹅肉独特的肉香外还有淡淡的酒香味！

厚实肥美的鹅肉吸饱了米酒与酱汁，吃起来汁水四溢，软而不烂，一整只的鹅翼入口脱骨皮薄肉厚，骨缝处都是酱味，好吃到连骨头都不放过，想不到今晚煮什么菜的你，赶紧去市场买鹅吧~