关于我爱咖啡的二三事

近日朋友送了我一本书，一直趁着闲暇的时间在阅读。一杯咖啡配上一本书的时光，就像是曾经旅途中那些让人莫名心动的惬意午后。而阅读的这本书，正好又是讲述关于日本京都咖啡馆的故事，让人有一瞬间仿佛回到京都，在那些百年町屋辗转的记忆里穿梭。

阅读这本叫《咖啡馆比其他河流更慢》的书，总让我想起京都鸭川边上的那些咖啡馆，静谧的下午晒着太阳看着鸭川边人来人往的游客和当地人，一杯充满情感的咖啡相伴，把整个旅途都变得温柔起来。

咖啡就像是一种特殊的媒介，在不同的城市里传递着除了咖啡香气以外的人情世故之感，让原本单一的一杯咖啡变成更多的故事，从咖啡豆、烘焙到手冲，都是可以联络起不同人群的介质，随着咖啡的香气变得特别起来。

在阅读《咖啡馆比其他河流更慢》时，那些不经意出现的咖啡馆，一下子就把我在京都旅行的记忆拉回来，像是已经闭店的咖啡馆，就是曾经有两次去京都旅行都有造访的咖啡馆，没曾想到还没等到再一次的光临，就已经闭店了。还有那些久经时间洗礼的咖啡屋，原来都是一代代传承下来的咖啡挚爱者。

这本书里记录着京都一家家咖啡馆老板的故事，也让我一点点开始回忆起那些年旅行路上，邂逅的各种风格迥异又值得再次造访的咖啡馆，好像每一段旅程，都因为遇上的这些咖啡馆，变得更丰富起来。

京都的咖啡馆就真的像是融入日常生活里似的，即使是来这里旅行，每天起来都想要出门随便转转遇见一间咖啡馆，然后买杯冰美式也很快乐。大多数时候京都的天气都很好，阳光明媚的时候在鸭川边上散散步，看着河边跑步的人和晒太阳的情侣，觉得原来生活就是这么简单美好的事情。

还是2019年，枫叶季在京都鸭川闲逛

每座城市似乎都在孕育着不同的咖啡风格和咖啡馆，就像是代表着意大利的Espresso，代表着美国的美式咖啡，都因为当地人的习惯及咖啡豆的选择不同，造就着不同的咖啡风格。我平日里喝的最多的咖啡是冰美式，就算是寒冷的冬天我也觉得冰美式比滚烫的热美式喝着舒服，这也许就是个人关于咖啡选择的习惯。

随着现在咖啡渐渐融入到人们的日常生活里，越来越多的咖啡选择，也开始满足了更多人的不同需求。忙碌的人喜欢快节奏的咖啡，或许只为了给一整天带来充足的精神，而有些爱好认真品尝咖啡的人，更偏向于小众的精品咖啡，因为这里更注重咖啡豆产地选择、烘焙风格、冲泡手法，让原本看起来简单的一杯咖啡，在入口的瞬间变得更精彩。

一直都听闻来自美国加州伯克利的Peet's Coffee要进驻成都，这个消息简直让我兴奋了好久。之前去上海出差的时候，就特意去造访过Peet's Coffee，在上海这样遍地都是咖啡馆的地方，能够喝到Peet's Coffee带来的深烘技艺的咖啡，着实让人觉得特别。

我相信每一间咖啡馆的开始，都是因为创始人对于咖啡有着非同常人的喜爱，才能将这份极度的热爱变成事业来经营。Peet's Coffee也不例外，创始人Alfred Peet就曾说过“我只做有灵魂的咖啡，咖啡豆为我代言”。

上世纪60年代移民到美国的Alfred Peet先生，因为无法忍受当时美国遍地都是乏味苦涩的咖啡，自己开启了属于他独特的深烘手法，并且坚持手工制作，以高品质的咖啡迅速就俘获了整个西海岸，也因为Alfred Peet“传递给美国人更好的咖啡”而巧妙被奉为“The Coffee Master”。

每一位对于咖啡的坚持，都可以从一件件很小的事情出发，就像是Alfred Peet，他通过自己的独特烘焙手法，首先制作出让自己满意的咖啡，这样才能慢慢去感动更多热爱咖啡的人，并这样代代传承下去。

我在阅读《咖啡馆比其他河流更慢》时发现里面不同咖啡馆的主理人对于咖啡的理念都有着不同的理解，有些人觉得咖啡的精华在于栽种咖啡豆的产地，而有些人觉得通过对于咖啡的烘焙才是决定咖啡最终呈现出来口感的重点，还有人觉得通过技术精湛的咖啡师冲泡咖啡才是一杯咖啡灵魂所在。

其实不管从哪个出发点来看，都是对于咖啡有着强烈的热爱，才能萌生出如此多看似简单却又繁复的工序。在Peet's Coffee，这里更像是当下独立精品咖啡的一个汇总集散地，精品咖啡豆是全球臻选百分之百优质的阿拉比卡咖啡豆，小批量手工新鲜烘焙保证了每一批咖啡豆被精心烘焙，坚持手工制作咖啡延续了咖啡该有的品质。

这就是Peet's Coffee让我能够在喝到第一杯的时候，就产生喜爱的原因。一杯咖啡的好喝与否，在入口的那一瞬间，就可以清晰感受到，毕竟每一道工序都是承载着参与这杯咖啡制作人的全部热爱与技艺。

而成都的第一家Peet's Coffee，也把加州的风吹来了。从店里店外的环境，就能感受到一股浓厚的美式加州风情，户外的绿植与胡桃木色的大窗，配上慵懒的遮阳伞和舒适的桌椅，在每一个充满阳光的时候坐下来喝一杯咖啡，都是对成都人热爱生活的体现。

带着你家的爱宠在户外坐着喝上一杯惬意的Peet's，是对这个冬日暖阳最舒服的享受。

进入Peet's Coffee店里，让我瞬间有一种回家的归属感，这是非常特别的地方。即使咖啡馆是一个让人短暂停留的地方，但带给人如同家里的温馨和安稳感，会提升整个品尝咖啡的愉悦感，即使是在这里带着电脑加班，也似乎变得没那么枯燥了。

而店里选择的方位特别好，随时可以洒进来的阳光简直就是把加州的阳光彻底带过来了一样，只要你喜欢，都可以在这里找到一处洒满温柔阳光的地方，喝上一杯Peet's经典澳洲小白咖啡，温暖又自在。

成都这家Peet's Coffee，关于咖啡分为了两个区域，意式咖啡区、手冲咖啡兼特调咖啡区。不同的区域为不同的咖啡爱好者提供着不一样的咖啡服务和体验，让咖啡更加多元与有趣，也让咖啡的可能性在这里变得丰富起来。

我个人非常推荐大家去尝试手冲咖啡兼特调咖啡区的四款成都限定特调咖啡，不仅可以在超大窗户外观看咖啡师现场调制特调的咖啡，还能够享用到仅成都供应的限定咖啡，足以见得Peet's Coffee对于成都的重视与喜爱。

四款成都限定的特调咖啡，以调制鸡尾酒的手法来调制咖啡，将咖啡的独特风味结合到更多丰富口感的媒介里，产生奇妙的味蕾享受。先跟着我，一起来感受这四款特调咖啡的独特魅力与风味吧。

百利初锦

Chengdu's First Taste of Baridi

这是我品尝的第一杯特调咖啡，也是四款里面我个人最喜欢的。当拿起来放在嘴边还未入口的时候，表面清新的栀子花茶香气已经首先扑鼻而来，那种对于成都人熟悉又香甜的栀子花茶气息瞬间就给这杯百利初锦增添了层次感。

入口后的第一感觉很奇妙，在伴随着百利冷萃的咖啡香气里又混杂着栀子碧螺绿茶和些微青提汁的味道，咖啡味与茶香、青提一并呈现出来，是特有的清新香甜，个人觉得非常适合对于咖啡味道需求不太重的人来喝，和格外特别。

日落之前

Before Sunset

如果你喜欢看《爱在日落黄昏时》三部曲，肯定会喜欢这款特调咖啡。从名字就如此文艺，足以见得出品的咖啡会有多么让人惊喜，据说店里的咖啡师们都很喜欢这一款喔。

橙子的酸甜气息夹杂着一点点迷迭香的气息，在入口的时候把浓缩咖啡与乌龙茶的茶香结合，整体在没有破坏咖啡香气与口感的基础上绽放出来的茶香与轻微苦精酒的气息，让喝下去的每一口都能够感受到丰富的口感，并且咖啡是作为这款特调里的主角风味来呈现出来，如同特调鸡尾酒里加入的一剂咖啡香。

绿的牛油

Avocado Affogato

这是一款需要自己做最后调配的特调咖啡，增加的互动体验反而让这一款特调变得更加与众不同起来，每个人喝到的感觉也会变得特别又私人。

咖啡师做好呈现出来的是一杯充满着牛油果香气的饮品，可以先尝尝这一杯带着栀子花香与奶香的牛油果，细碎的颗粒感喝起来很有口感，这时候再根据自己对于咖啡因的需求来自行添加咖啡师惊喜制作的浓缩咖啡，均匀搅拌以后喝起来那种牛油果与咖啡的巧妙结合，非常有趣又好玩。

大师组合

Master Set for Chengdu

既然都叫大师组合了，那一定是来头不小的咖啡组合。通过三款比较Mini杯型的咖啡来呈现了三种完全不同风味的咖啡体验，特别适合对于咖啡有着强烈热爱的人，一次性品尝三款咖啡的快乐，应该仅此一家。

迷你美式和迷你拿铁都是非常常规又细微见功底的咖啡单品，美式的纯粹足以感受到咖啡豆的烘焙技艺与冲泡时的搭配比例，而拿铁对于加入牛奶的精准把控才能冲泡出绝佳的入口体验，最后的柑橘狂热是在浓缩咖啡里加入新鲜橙汁与伯爵茶，很好中和了咖啡的浓醇与橙汁的酸甜，还带着微微茶香，使得整体风味清香有力。

除了四款非常值得尝试的四款成都限定特调咖啡，在Peet's Coffee怎么能不喝一杯澳洲小白呢！我想没有人能够拒绝Peet's Coffee的澳洲小白，作为很多人对于Peet's的第一杯，都是它！标准的7盎司杯型Size，通过澳洲小白黄金配比，呈现出来的口感顺滑香浓，还可以根据自己的口感选择经典的深烘皮爷浓缩或者中烘大航海家。

一杯手冲咖啡搭配一块栗子蛋糕，是我发现在Peet's Coffee另外一种特别的享受体验。浓香四溢的手冲咖啡，是将精心烘焙的咖啡，通过专业咖啡师亲手冲泡出来的杰作，大航海家咖啡豆的浓郁气息与多元风味都在这精致的过程中显现。

而一口手冲咖啡一口甜腻适中的栗子蛋糕，简直就是绝佳的cp搭档。通过栗子蛋糕的香甜来中和手冲咖啡的醇厚浓郁，让咖啡的香气与顺滑混合着蛋糕的柔软甜蜜，整体的层次感会显得更加丰富。

跟随我的步伐，如果你也开始对Peet's Coffee心动了的话，不如赶紧出发，去邂逅属于你的那一杯Peet's吧。也可以根据我的推荐，尝试那四款特调咖啡，总会有一款是属于你的那杯咖啡。

Peet's Coffee

成都市成华区双庆路8号万象城A馆L153号