饭店18元一份的凉拌西兰花，颜色翠绿不变色，清淡爽口开胃解腻

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享下酒佐餐都很受欢迎的“凉拌西兰花”。

西兰花是很受欢的食材，可凉拌，可热炒。凉拌西兰花是最常见的吃法，但要想既好看又好吃，还是要技巧的，方法就在这里，西兰花颜色翠绿，清淡爽口，开胃解油腻，摆盘也好看，再撒上油炸的花生米，看着更有食欲，在饭店也要18元一份呢，在家3块钱搞定，步骤详细，做法简单，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【凉拌西兰花】

材料：西兰花 花生米

辅料：大蒜

调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 生抽 米醋

做法：

1. 西兰花一颗，用刀切下来到盆中

2. 把大朵的再改刀切成小朵，不要切通，然后掰开就可以

3. 加入食盐，面粉，用清水抓洗，面粉吸附能力强，再用清水洗净

4. 在一个小碗中加入蒜末，加入辣椒粉，熟黑芝麻

5. 将热油浇在上面激出香味，用勺子搅匀加入食盐，鸡精搅匀

6. 接着加入白糖，两勺生抽，

7. 再加入两勺米醋搅匀，凉拌汁制作完成

8. 花生米凉油下锅，小火慢炸3分钟，即可控油捞出

9. 烧一锅开水加入食盐，食用油，下入西兰花进行焯水

10. 焯水20秒即可空说捞出到盆中过凉水

11. 控干水分倒入准备好的凉拌汁，用筷子搅匀

12. 倒入一个碗中，用筷子压实，上面盖一个盘子

13. 翻过来后将上面的碗拿掉，撒上炸好的花生米，美味即享

温馨提示：

1、 西兰花焯水时加入食盐，食用油，这样颜色更加翠绿，焯水20秒即可控水捞出到盆中过凉水

2、 在蒜末上加入辣椒粉，熟黑芝麻，用热油激出香味，加入食盐，鸡精，白糖，生抽，米醋制作凉拌汁

3、 拌好装入碗中压实，盖一个盘子，翻过来即可

凉拌西兰花是西兰花最简单的吃法，西兰花要想翠绿不变色一定要记住两点，焯水时加入食盐，植物油，焯水20秒即可，按照上述方法制作的凉拌汁可以拌好多种凉菜，一定记得收藏了。花生米凉油下锅，小火慢炸，挺到噼里啪啦的响声即可，大概3分钟左右，撒上西兰花上面，看着更加有食欲，从准备到上桌10分钟足够，希望您能够喜欢。