#冬日生活打卡季#

肝脏是人体内重要的脏器，在新陈代谢中发挥着无可替代的作用，有着非常强大的自我恢复能力。俗话说：“养肝就是养命”。

我们常说：“早餐吃得像皇帝”，是因为一顿营养丰富的早餐，能提供人体所需的营养和能量，所以，不能对付几口就完事了。从事肝病研究的李兰娟院士曾说过：早晨是养肝的“黄金期”，吃一顿美味而又营养的早餐更是肝脏工作能量的主要来源，因此，早餐要吃得营养、吃得全面。

因此，肝不好的中老年人更要重视早餐，建议：常吃这3种食物，都是肝脏的最爱，或有利于肝脏。

1.维生素食物

维生素在人体生长、代谢中发挥着重要作用，若身体缺乏维生素，不利于身体健康。因此，早餐多吃些维生素食物，可以为身体各器官提供能量。比如芹菜、白菜、玉米、胡萝卜等。

推荐做法：【白菜豆腐】

1.准备娃娃菜一颗，切掉根部，把白菜叶一片一片掰下来放入清水中，加入食盐一勺，浸泡一会儿去除上面的灰尘和杂质，清洗干净，把菜叶切成片，菜帮斜刀切成小块，分别放在小盆中备用。

2.准备老豆腐一块，切成豆腐片；再切点姜片、蒜末放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

3.煎豆腐时一定要先滑锅，倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这样能有效防止豆腐粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢慢煎，不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后煎另一面，煎至两面金黄倒出来控油。

4.锅内再次烧油，油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香，倒入白菜帮转中火炒40秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒至白菜叶塌软，加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，再淋入一点生抽。

5.放入煎好的豆腐翻炒化开调料，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘上桌，美味即成。

2.蛋白质食物

养护肝脏补充蛋白质是必不可少的，因为人体内很多物质都需要蛋白质的参与，早餐一定要多吃些含蛋白的食物。比如鸡蛋、牛奶、鱼虾。

推荐做法：【鸡蛋羹】

1.准备几根小葱，切成葱花放入盆中备用；碗中打入四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散 让蛋清和蛋黄均匀融合。

2.准备300毫升、60度左右的温开水，蛋液和水的比例1:2为最好，加入2克食盐增加底味，倒入准备好的鸡蛋液中，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。

3.把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸锅中上大气以后把鸡蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了。

4.蒸到第4分钟的时候掀一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝，8分钟以后把蛋羹取出来，直接用刀切成小块，淋上生抽、芝麻香油，撒上葱花，这道细腻丝滑的鸡蛋脑就做好了。

3.膳食纤维食物

早餐吃些膳食纤维的食物，可以促进肠胃蠕动，有清洁肠胃的作用，能减轻肝脏代谢负担，有保肝护肝的作用。比如燕麦、坚果、土豆、菠菜等。

推荐做法：【菠菜饼】

1.准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。

2.案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。

3.篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可。

4.15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜捣碎。捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，美味即成。

（夏天）