一日三餐怎么吃？谨防“养生”误健康！

“不吃主食能减肥”“饭后喝酸奶有助消化”……不少耳熟能详的一日三餐“养生”建议，其实可能是错的，误导了不少人。

　　关于主食

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　　谣言1：不吃主食能减肥　吃粗杂粮最好

　　医生表示，不吃主食减肥这种方式并不靠谱。主食属于最经济、实惠且对肝脏、肾脏负担最小的能量来源。人体大脑中枢神经细胞唯一能量来源为血糖，因此不吃主食是不对的。

　　老人吃粗粮，以占当天全部主食数量的三分之一为宜，最多不超过一半。人们通常白天活动多，中午可多吃粗粮，有利消化；晚上则最好吃细粮，不要吃粗粮。

　　谣言2：多喝粥能养胃

　　医生表示，并不是所有的胃病患者都适合喝粥。比如，有胃食管反流病的患者就不适合喝粥。这是因为粥比较稀，患者喝下去以后容易引起反流，从而造成胃部反酸，加重病情。这类病人不建议进食过多流食，更适合进食半流质或半固体的食物。

　　谣言3：馒头升糖快　要多吃米饭

　　糖尿病患者吃馒头后测血糖，比吃米饭后血糖值高，于是认为馒头升血糖速度要比米饭快。实际上，同等重量的面粉和大米所含碳水化合物、血糖指数非常相似，对血糖的影响没有太大差异。不管是米饭、面条还是馒头，糖尿病患者食用都要合理控制摄入量。

　　关于蔬果

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谣言1：水果发霉　挖掉还能吃

　　有些人习惯储存水果，时间长了，有霉点或腐烂的水果，也会挖去腐烂部分，继续食用。

　　医生提醒，霉菌产生的毒素可以通过水果汁液从腐烂部分扩散到果实的其他未腐烂部分。因此，对于霉变水果，无论霉变面积有多大，都建议全部丢弃。

　　谣言2：蔬菜水果能相互代替

　　水果和蔬菜并不同，不能相互代替。蔬菜的种类更多，特别是深色蔬菜的营养价值更高，每餐的蔬菜最好占全部膳食的一半，而每日有一份水果就可以了（一个苹果或橙子大小的水果，或者一捧量的小水果），不能相互代替。

　　谣言3：蔬果久泡才能去除农药残留

　　蔬菜水果中的营养素大部分都是水溶性的，长时间水泡和加热都很容易丢失，很多还会因光照被氧化，特别是有些人把蔬菜切好了再用水泡，营养丢失得更多、更快。这就是不建议长时间冲洗、加热、光晒果蔬的原因。

　　关于饮品

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　　谣言1：少量饮酒有益心脏健康

　　红酒一直作为一种“有益于心脏健康”的饮料被推荐。葡萄酒中存在的白藜芦醇以其对轻度至中度饮酒者的心脏保护特性而闻名。然而，这些谎言终被戳穿，有些显示“有益”的研究其实是由酒精企业赞助。

　　世界心脏联盟表示，“任何程度的饮酒都有损健康。研究表明，即使是少量的酒精也会增加一个人患心血管疾病的风险，包括冠心病、中风、心力衰竭、高血压、心脏病、心肌病、房颤和动脉瘤。”

　　谣言2：鲜榨果汁是健康饮品

　　很多人懒得吃水果，就选择把水果榨成汁。但是，果汁并没有你想象中那么健康！

　　水果是固体食物，吃一两个就会有饱腹感，但果汁是流质，两三杯可轻松下肚，不知不觉便会摄入过多糖分。而且通过刀片打出来的果汁，水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。此外，鲜榨果汁过滤掉了果渣，也丢掉了宝贵的纤维素。

　　谣言3：饭后喝酸奶助消化

　　吃多了喝点酸奶不仅不能帮助消化，反而会长肉。很多人以为饭后喝酸奶或乳酸菌饮料能消食健胃，但事实上吃饱之后再喝，助消化作用不大。酸奶本身就是饱腹感较强的食物，饭后喝会觉得更饱，额外增加能量。

　　文章来源：互联网联合辟谣平台、健康时报微信公众号

草莓是最“脏”的水果吗？无忧尝鲜有“标准”

每年11月到次年2月，是草莓成熟并大量上市的季节，此时的草莓因昼夜温差大，有利于糖分积累，个大又好吃，是许多人实现“草莓自由”的季节。然而这种很多人都喜欢吃的水果，近年来却频遭非议。

　　有人认为，草莓在多次的农药残留检测中被检测出农药残留种类最多，是最“脏”的水果，食用并不安全，并且美国环境保护组织（EWG）每年公布的最“脏”水果名单中，草莓常年位居榜首，因此有些消费者忧心忡忡，谈草莓色变。草莓真的“脏”吗？答案当然是否定的。

　　如今国家坚持保障群众的“果篮子”安全，加大力度严厉打击影响食品安全的违法行为，并对农药使用实行严格的管理制度，严禁在草莓等水果种植过程中使用高毒、剧毒和高残留农药，使用的皆是低毒、微毒和低残留农药。而这些可使用的农药也都通过了化学性能、毒理学性能、药效、残留性能和环境影响性等诸多测试，经过科学风险评估后才运用于农业生产，只要按照说明书规范使用，并不会产生安全问题。

　　同时，草莓的生长期较长，农药使用大都在育苗期，采摘期前不打药。这些农药喷施后，经过长时间风吹日晒、雨水冲刷和生物降解，草莓果实上的农药残留量已经非常稀少，毒性已大幅降低。食用时配合正常的清洗流程，不会影响身体健康。

　　草莓酸甜可口，营养丰富，被尊称为“水果皇后”，然而它的一生却艰难曲折，常见的病虫害就多达20多种，因此种植户在草莓种植期间会使用多种农药来防治病害。而如今农药残留检测技术已经愈发先进，即使残留微量农药也能被敏锐地检测出来，所以才会在草莓身上检测出多个种类的农药残留。

　　然而检测出多种农药并不代表草莓含有多种高剂量的农药残留。有多少种农药和有多少农药量是两个不同的概念。检测出多种农药残留只能表明用了多种农药来防治，而不意味着农药残留量超标。事实上，农药残留量只有超出限量标准，才会危害人体健康。

　　此外，我国为了保证草莓生产安全，已经对草莓制定了92种农药最大残留限量标准，这个限量标准是根据我国农药残留试验及监测数据、我国居民膳食消费数据、农药毒理学数据等，经过科学风险评估后制定的，科学可靠。就跟人类生病吃药一样，只要不超出限量标准，就是安全无害的。

　　我国作为农业大国，农业加速发展，为了保证产量和维护人类健康，农作物的种植离不开农药，相应的农药残留也是不可避免的。但我们无须惊恐，只要农药残留在限量标准以内，同时不使用剧毒和高毒农药，科学合理使用微毒和低残留农药，上市时提高监管，并用合适方法去除农残，我们可以放心享用草莓，无须过度担忧。

　　文章来源：科学辟谣微信公众号

王新茹综合整理

2022年11月25日第十版

点击查阅：社区新报_2022-11-25