同样是二锅头，牛栏山和红星有啥区别？行家：建议弄懂少吃亏

说起二锅头，相信各位并不陌生。作为白酒的一种，虽然不像“茅五剑”那样高端大气，但是在名气这方面，却一点都不输大牌。

尤其是在北京，人们常说“喝二锅头就像喝豆汁一样”，由此可见地位更是举足轻重，饭桌上不少人吃得尽兴时，总会拿一瓶二锅头来助兴。

二锅头是指在酿酒时丢弃第一锅“酒头”和第三锅“酒尾”，只取第二锅白酒之意。之所以这样做，为的就是去除酒液中的杂质，减少邪杂味。

在不同品牌的二锅头中，最有名气的便是年销百亿的牛栏山和二锅头“鼻祖”红星了。

那么问题来了，既然都是二锅头，它们两者之间有什么区别呢？一名从业30多年的老江湖告诉我：“差别很大，弄懂再喝少吃亏。”

两者之间的区别，可以从口感、度数以及原料分为3点。

1、口感不同

接触过这两种二锅头的酒友们都清楚，红星二锅头刺激感不强，绵柔香醇，酒体比较柔和，符合清香型白酒“清、正、甜、净、长”的口感特征。

而牛栏山二锅头的口感比较刺激，粮曲香也不像红星二锅头那样浓郁，香味中的刺激性也比较明显，爽净甘冽、不粘口，但也许是没有添加玉米的缘故，口感也没有红星二锅头那样辛辣。

2、度数不同

首先来说红星二锅头。

随着红星二锅头系列的飞速发展，酒精度数也是越来越全面，由低到高可以分为：36度、38度、43度、46度、50度、52度、53度、55度、60度以及68度等等。

其中比较常见的就是50度、52度和53度。

再说牛栏山二锅头，由低到高可以分为：36度、42度、45度、46度、52度、53度、56度、60度、65度等。

最常见的是36度百年、45度珍宝、42度白牛二和52度经典。两款酒中不同的度数也为大家提供了更多的选择。

3、原料不同

正是因为两者所使用的原料不同，所以才会导致口感不同，除了上述提到的玉米外，最主要的还是对添加剂的使用。

通过配料表大家就能够直观地看到，红星二锅头的原料是：高粱、玉米、大麦、豌豆和水，只用了粮食加水，是地地道道的纯粮酒。

而牛栏山二锅头的原料中除了粮食和水外，还添加了食用香料，也就是说它是一款香精酒。

可以说，这一点区别也是这两款二锅头之间最大的不同。

想必大家都明白，不论是从口感还是对身体的影响来说，喝纯粮酒要比香精酒好。

这时候有人就会疑惑，既然如此，为什么牛栏山二锅头仍然能够年销百亿？

这其中最大的原因，就是很多人误以为纯粮酒价格昂贵，再加上很少有人给他们分享科普有关纯粮酒的知识，也就只能这样“将就”。

这种情况在酱酒中最为明显，由于酱酒的原料要求高、工艺复杂，所以成本自然会比其他香型酒高，但并不是说所有的酱酒都跟茅台一样贵，接地气的坤沙好酒也有很多。

像与茅台在原料和工艺上均同宗同源的木台厚道酒，就是这样一款不被大众所知的纯粮好酒。

这款酒产自贵州茅台镇酱酒核心区，在原料上选用了和茅台一样的糯性红缨子高粱，支链淀粉含量能够达到95%，除了富含单宁物质外，还粒小皮厚，适合高温蒸煮。

工艺上采用了只有高级酱酒才会用的12987大曲坤沙工艺，经过30道工序和165个环节，才能完成为期一年的基酒酿造。

酿好的基酒还要在进行5年以上的封坛窖藏，使酒液中的有害物质充分挥发，再使用陈酒勾调，待酒质风味均达到最佳方可出厂。

在这里不得不提的一个人就是此酒的勾调师冯小宁，她是茅台老厂长李兴发唯一的女弟子，从业30多年，凭借丰富的勾调经验被誉为“茅台八仙”之一。

出自冯老之手的白酒，口感自然没得说。此酒酱香突出，茅香四溢，浓郁的粮香中还夹杂着些许花果焦香。入口幽雅细腻、口感醇厚丰满、令人回味无穷。

在贵州当地，此酒已经成为了酒友们酒桌上的常客，除了纯粮酿造、口感丰富之外，还有一点重要的原因就是价格和二锅头一样亲民。

说到这里，想必各位已经对牛栏山二锅头和红星二锅头有了更加清晰的认识，再选酒时再也不会吃亏。

最后小编在这里还想提醒大家一点，喝酒还得喝纯粮酒，毕竟健康才是第一位。