我国自古以来就有“五谷为养”的说法。《黄帝内经》指出，“五谷能养五脏之真气”。

到现代，五谷已经成为泛指全谷物、杂粮、杂豆的统称。

随着大家生活条件越来越好，对健康的重视程度日益提高，很多人愈发关注主食的营养成分和配比问题。今天，我们就为大家介绍各种主要谷类、豆类的营养和功效。

养心之谷：小麦

小麦是世界三大农作物之一（小麦、玉米、水稻），也是我国北方人民的主要食物。

小麦具有养生保健、滋养人体的作用，自古以来就得到了验证。现代科学也证实了，小麦麸中含有大量维生素B1和蛋白质，还有丰富的膳食纤维，具有缓和神经、除烦安神的功效。

润肺之谷：大米

稻谷脱壳之后，就是大米，也是中国居民的主要食物之一。

大米是人体B族维生素的主要来源，热量的主要来源，也是蛋白质的重要来源。

大米煮粥，容易消化、又好吸收，因此成为最早、最简单的食补方法。

养脾之谷：小米

粟米脱壳之后，就是小米。我国是粟米的发源地，距今超过8000年。

在北方，很多地区的女性生育后，都有用小米加鸡蛋和红糖调养身体的习俗，在滋阴养血、补虚健脾等方面功效显著。

小米还含有丰富的色氨酸、有利于缓解失眠、帮人入睡。

健胃之谷：玉米

玉米原产于南美洲，是所有主食种，营养价值和保健作用最高的。

玉米富含抑制肿瘤生长的赖氨酸，具有抗癌作用。

玉米中的亚油酸、卵磷脂、维生素E等高级营养素，具有降脂降压、预防冠心病等作用。

玉米中的谷胱甘肽，是一种延缓衰老的长寿因子。

保健之谷：燕麦

在美国《时代》杂志中评出的十大健康食品中，燕麦名列第五，具有低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量等优点。

燕麦中含量丰富的B族维生素，可以有效缓解日常工作生活中的疲劳和压力。

燕麦是谷类中唯一含有皂苷素的，加上大量的膳食纤维，对人体胃肠功能的调节作用明显。尤其适合1-3岁的宝宝食用。

燕麦中的β-葡聚糖，亚油酸、纤维素等，对于糖尿病、冠心病、高血压、高脂血症等心脑血管疾病都能起到一定的防治作用。

下一期中，我们将继续给大家介绍“降糖之谷-荞麦”、“养胃之谷-糯米”、“补肾之谷-黑米”、“美肤之谷-薏米”、“消烦之谷-糙米”，尽请收藏、关注。

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