好吃到舔盘的8道菜，上桌就光盘，学会了待客可以好好露一手了

大家好，这里是小慧今天说美食，家里来客人吃饭大家是不是经常去饭店，今天小慧给大家分享八道家常菜。做法简单，营养美味，厨房小白也能轻松驾驭，学会了家里来客人可以好好露一手了，一上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃，全家夸你是大厨！

一 、红烧 鸡胸肉

1、准备 食材：鸡胸肉 、黑胡椒粉 、白砂糖 、小葱 、鸡精 、料酒 、食盐 、淀粉 、生抽 、老抽 、蚝油

2、红烧 鸡腿 肉的 做法：

（1）鸡胸肉洗净切块，小葱剥皮切成葱花。

（2）腌制 鸡胸肉 ：肉块 放入 碗中 ，加入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、鸡精 、料酒 、食盐 、黑胡椒粉 、淀粉 ，戴上 一次性手套，充分 抓拌均匀 ，腌制 20分钟 入味 备用 。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入腌制好的鸡胸肉，小火慢煎，至两面金黄色，再倒入腌制鸡胸肉剩下的料汁。

（4）大火翻炒均匀，盖上锅盖，焖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁。

（5）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花点缀一下即可，做法简单好吃又下饭，配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃！

二 、柠檬鸡爪

1、准备 食材：鸡爪 、柠檬 、小米辣 、香菜 、白芝麻 、八角 、香叶 、蒜瓣 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、料酒

2、蒜香 鸡爪 的做法：

（1）鸡爪处理清洗干净，柠檬洗净切片，小米辣切圈，香菜洗净切段，蒜瓣剥皮切末。

（2）调料汁 ：碗中 加入 适量的蒜末 、白 芝麻 、小米辣 、生抽 、陈醋 、食盐 、香菜 、白砂糖 、淋入一勺 热油，充分 搅拌均匀 备用 。

（3）煮熟 ：鸡爪冷水下入锅中，加入适量的香叶、八角、蒜片、料酒，大火煮熟，捞出来过一遍冷水，沥干水分去骨头备用。

（4）冷藏 鸡爪 ：然后将去骨的鸡爪放入调料碗中，放入柠檬，撒上适量的香菜，戴上一次性手套，充分抓拌均匀放入冰箱中。

（5）冷藏一个小时即可，然后取出来就可以吃了，酸爽开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃，做法简单，厨房小白也能轻松上手！

三 、黄瓜 拌 虾仁

1、准备 食材：黄瓜 、基围虾 、小米辣、蒜瓣 、辣椒面 、料酒 、生姜 、老抽 、陈醋 、香油 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、鸡精

2、黄瓜 拌 虾仁的做法 ：

（1）黄瓜洗净切段，基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片。

（2）虾仁冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段、姜片焯熟捞出来，过一遍冷水沥干水分，盛入盘中备用。

（3）调味料：碗中加入 适量的小米辣 、蒜末 、辣椒面 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、鸡精 、淋入 一勺 热油拌匀 备用 。

（4）碗中放入黄瓜和虾仁，再淋入调好的料汁，再撒上适量的白芝麻和葱花。

（5）用筷子轻轻翻拌均匀即可，做法简单爽口开胃不油腻，大人小孩都喜欢吃！

四 、青椒 塞肉

1、准备 食材：青椒 、里脊肉 、生抽 、蚝油 、淀粉 、食盐 、白砂糖 、料酒

2、青椒 酿肉的 做法：

（1）青椒用碱面洗净去蒂切段，里脊肉洗净剁成肉末，生姜去皮切成末备用。

（2）调 酱汁 ：碗中倒入 适量的生抽 、蚝油 、老抽 、淀粉 、食盐 、白砂糖 、适量的 清水用筷子 充分搅拌均匀备用 。

（3）调 肉馅 ：肉馅 放入 碗中 ，加入 适量的生姜 、蒜末 、生抽 、淀粉 、料酒 ，抓拌均匀 腌制 20分钟 左右，至 肉馅 入味 备用 。

（4）然后将腌制好的肉馅塞入青椒中，下入油锅中，小火慢煎至两面金黄色。

（5）再倒入调味料汁，盖上锅盖焖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁。

（6）关火出锅盛入盘中即可，做法简单就是太废米饭了，好吃到根本停不下来！

五 、青椒 炒鸡蛋

1、准备 食材：青椒、鸡蛋 、白砂糖 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐

2、青椒 炒鸡蛋的 做法：

（1）青椒用碱面洗净，去蒂去籽切段，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）碗中打入两枚鸡蛋，加入适量的食盐充分打散，倒入油锅中炒熟，盛出备用。

（3）锅底留油爆香生姜蒜末，下入青椒翻炒变软，再倒入炒熟的鸡蛋一起翻炒。

（4）调味 ：加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖调味，大火翻炒均匀。

（5）至食材入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，简单易做，营养美味，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！

六 、蒜苔 炒肉丝

1、准备 食材：蒜苔 、里脊肉 、红椒 、料酒 、生抽 、老抽 、淀粉 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、食盐 、白砂糖 、鸡精 、蚝油

2、蒜苔 炒肉丝的 做法 ：

（1）蒜苔用碱面洗净切段，里脊肉洗净切成丝，红椒洗净斜切圈，小葱剥皮切圈，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制 肉丝 ：肉丝 放入 碗中 ，加入 适量的料酒 、生抽 、老抽 、淀粉 ，用筷子 充分搅拌均匀，腌制 15分钟 入味 备用 。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜末和小米辣，下入蒜苔翻炒至断生。

（4）再下入腌制好的肉丝，加入适量的生抽、食盐、蚝油、白砂糖、鸡精调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，营养又美味，大人小孩都喜欢吃！

七 、红烧茄子

1、准备 食材：茄子 、小米辣 、青椒 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、食盐 、玉米淀粉

2、红烧茄子 的做法：

（1）茄子用碱面洗净切成块，小米辣切成圈，青椒用碱面洗净去蒂切块，蒜瓣切末。

（2）调 味汁 ：碗中倒入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、食盐 、玉米淀粉 、适量的 清水，用筷子 充分 搅拌均匀备用 。

（3）将切好的茄子块，均匀地裹上一层玉米淀粉，下入油锅中小火煎至变色盛出。

（4）锅底留油，爆香生姜蒜末，下入小米辣和红椒翻炒，再倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠冒泡，下入煎好的茄子翻拌均匀。

（5）大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，做法简单，一端上桌就吃光了，家人都说喜欢吃，配上大米饭更香！

八 、孜然鱿鱼

1、准备 食材：鱿鱼须 、青红椒 、蒜苔 、小葱 、生姜 、料酒 、郫县 豆瓣酱 、料酒 、白砂糖 食盐 、鸡精 、生抽 、蚝油 、孜然粒

2、孜然鱿鱼须 的 做法：

（1）鱿鱼须处理清洗干净切段，青红椒用碱面洗净切成圈，蒜苔用碱面洗净切成丁，小葱剥皮切圈，生姜去皮切末备用。

（2）焯水 ：鱿鱼须冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱花蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

（4）调味料 ：再下入鱿鱼须和蒜苔，翻炒至食材断生，加入适量的料酒、食盐、鸡精、生抽、蚝油、孜然粒大火翻炒均匀。

（5）再下入青红椒翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可，做法简单，营养美味，大人小孩都喜欢吃，招待客人必备家常菜！

以上八道家常菜，大家有兴趣的，可以按照小慧分享的步骤，给家人做一下，大人小孩都喜欢吃，招待客人也特别有面子！