秋季润燥不可错过“水八仙”

“秋吃水八仙，赛过小神仙”

“水八仙”，顾名思义，即

莲藕、鸡头米、荸荠、茭白

莼菜、菱角、茨菰和水芹

八种水生植物

它们大都夏秋上市

营养高、水分足、味道好

常吃能有效预防“秋燥”

也非常适合循序渐进的秋补需求

莲 藕

“莲藕一身宝，秋藕最养人”

莲藕是莲肥大的地下茎

可生吃，亦可熟食

可入药，亦可制粉

生藕性寒，有益于清热、凉血、散瘀

熟藕性温，有助于健脾、开胃、益血

通常虚寒者不宜生食

但藕加工成粉后调饮

其性由凉变温

既富营养又易消化

鸡头米

“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”

“鸡头米”即芡实

其果实呈圆球形

尖端突起，状如鸡头，故而得名

芡实果肉洁白弹韧、圆润似珠

适合煮粥、煲汤以及制作糕点

《本草纲目》记载芡实

“止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊、带下”

中医认为其有补中、除暑疾、益精气等功效

荸 荠

荸荠也称“马蹄”

有“地下雪梨”之美誉

可生食、熟食或烹制菜肴

也可制作罐头或糕点

荸荠果肉雪白

生吃清脆爽口、甘甜多汁

炒制菜肴柔嫩中带着爽脆

具有明显的润燥解腻效果

茭 白

茭白为菰的根茎部分

是一种美味的水生蔬菜

富含多种人体所需氨基酸

在古代，菰秋结菰米

为六谷（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一

菰米稀而珍贵

后菰因染黑穗病而不结粮食

但人们意外发现茭白鲜嫩爽口

于是只采茭白以作蔬菜食用

莼 菜

“若问三吴胜事，不唯千里莼羹”

大文豪苏轼评述江南的美好事情

认为莼菜汤是最鲜美的

莼菜是一种珍贵的水生蔬菜

叶如荷钱卧在水面上

其本身无味甚至微苦

妙在舌尖的奇特触觉

莼菜除了鲜美滑嫩的口感

还有助于清热、利水、消肿、解毒

具有较高的药食两用价值

菱 角

菱角是水生植物菱的果实

其皮脆肉美

富含蛋白质、不饱和脂肪酸

多种维生素和微量元素

蒸煮后剥壳食用或熬粥食用

《本草纲目》记载

“菱角可补五脏，除百病，且可轻身”

菱角，味甘、涩、性凉

医者认为有助于健脾益气、强健体魄

茨 菰

茨菰也称“慈姑”

生于浅水、水田

人们以其地下球茎作蔬菜食用

其肉呈微黄白色

口感酥软，味甘而带苦

可炒可烩可煮

医者认为其有

凉血止血、止咳通淋、散结解毒之效

水 芹

水芹口感脆嫩鲜美

有股奇特的浓郁香味

其叶、梗、茎都可食用

全株也可药用

有清热解毒、利尿消肿等功效

人们常以其搭配肉片或豆干炒制菜肴

营养丰富且带植物清气

传统观念里入秋要贴秋膘

但现代人的生活水平普遍提高

日常营养充足

所以饮食上应多选食适宜的果蔬

使人体所需要的营养元素趋于平衡

秋季养生

“水八仙”不可错过