糖尿病患者要多吃蔬菜，但这些蔬菜过多食用可能会对血糖造成影响

——营养医师王金科

糖尿病患者管理的五驾马车包括：教育与心理治疗、药物治疗、饮食治疗、运动治疗、病情监测。这五者相辅相成，但其中最重要的，也是对血糖有直接影响的是饮食。饮食搭配的好坏直接决定着患者血糖波动的大小及药物治疗的效果。当糖尿病患者去医院就诊时，往往会听到大夫嘱托：少吃主食、多吃蔬菜和瘦肉。所以我们回到家中每顿都吃很多蔬菜和高蛋白食物，甚至主食都直接不吃了，但有时血糖确还控制不佳或者不稳定。通过调查发现患者往往忽略了蔬菜中的这些“隐形主食”：

①红薯

碳水化合物（每100g含量）：20.12g；

GI值：54

②山药

碳水化合物（每100g含量）：12.4g；

GI值：51

③芋头

碳水化合物（每100g含量）：12.7g；

GI值：48

④莲藕

碳水化合物（每100g含量）：11.5g；

GI值：47

⑤胡萝卜

碳水化合物（每100g含量）：8.1g；

GI值：71

⑥南瓜

碳水化合物（每100g含量）：5.3g；

GI值：75

⑦甜菜

碳水化合物（每100g含量）：9.6g；

GI值：64

GI是升糖指数，一般50克葡萄糖在体内升糖指数称为100，其他的碳水化合物与之进行比较，如果小于50%，就是低升糖指数食物；如果在50%-70%之间，称之为中升糖指数的食物；如果高于70%以上就称之为高升糖指数的食物。糖尿病患者在选择蔬菜时，尽量选择低升糖指数、高纤维的蔬菜，避免过多食用碳水含量较高及升糖指数较高的蔬菜，改变进食循序，先吃蔬菜后蛋白类食物最后再吃主食，这样对血糖的控制有利。

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