吃鱼不仅能保护心脑血管，还能增强记忆，今天分享鱼的几种吃法

#夏日生活打卡季#鱼肉的做法简单，味道也好吃。

是我们日常生活当中最常见的菜，营养丰富，含有优质的蛋白质和多不饱和脂肪酸，不仅能保护心脑血管，还能增强记忆。

今天就给大家分享6种吃鱼的方法，不分鱼种，随时用得上。

1、【水煮鱼】

作为闻名全国的重庆特色菜：水煮鱼，起源于重庆渝北民间。

主料通常采用新鲜草鱼，配菜根据自己喜好加菜，比如：豆芽、海白菜、海带、火腿肠等。

水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣味麻。

满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”， 闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，令很多人一旦尝过便无法忘怀。

充分发挥辣椒御寒、益气养血的功效。

2.【太安鱼】

太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇。

和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”并不算辣，但味道更富有层次感。

用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味。

或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测”。

3.【酸菜鱼】

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品。

流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼好不好吃，关键在于酸菜！泡制酸菜的同时，可以往坛子里加一些姜、蒜、葱头、辣椒一起泡，让酸菜的味道更浓郁。

鱼可以是草鱼、鲢鱼、龙利鱼、乌鱼等各种鱼，配以泡菜等食材煮制而成，酸辣鲜嫩，汤汁浓白，不仅可以吃肉，还能喝汤。

酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

4.【万州烤鱼】

万州烤鱼是属于重庆特色的传统名菜，属于渝菜系。

万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤。

采用了“一烤二炖”的烹饪方式，可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤。

然后盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出的底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣。

5.【邮亭鲫鱼】

邮亭鲫鱼由重庆大足邮亭镇60多岁的向姓老人发明，是重庆地区烹饪鱼的又一杰作。

1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”旋风，其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。

这道菜采用新鲜的鲫鱼，做法其实并不复杂，也是炸过以后再炖。

麻辣当先，鲜汤随后，泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒等，把这些原料炒香，待锅中油、汤呈红色时，再下猪骨熬成的鲜汤、料酒、泡萝卜一起熬出味道，放入煎好的鲫鱼煮熟，就可以上桌食用了。

吃的时候夹一条鱼放在小盘里，撒些香葱碎、芽菜碎、花生碎，再浇上一勺汤汁，才算完成了吃鱼前的准备工作。邮亭鲫鱼汤鲜肉嫩，滋味深厚，麻辣香浓，越吃越香，令人欲罢不能。

6、【来凤鱼】

在明末清初“湖广填四川”时，大批来自江南鱼米之乡的移民来到重庆来凤镇，他们除继续种田养鱼外，还把江南烹鱼的技术带到了巴渝，与巴渝川味结合。

传说清康熙时期，现代来凤鱼技艺的起源店——邓家鱼馆，融闽、鄂、粤、湘菜风味与来凤传统烹鱼手法为一体，以双椒入菜，创作出脍炙人口的“麻辣鱼”。这大约就是“来凤鱼”的雏形。

要说这鱼的味道，麻辣鲜香嫩可以概括之。来凤鱼选料讲究，是精选花鲢鱼。

来凤鱼辣椒红艳，鱼肉白嫩，素而不腥，甜酸适度，入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长，筷子都舍不得离手哦。

以上就是比较经典的吃法，重庆吃鱼的方法还有很多。

比如：番茄鱼、剁椒鱼、巫山纸包鱼，豆腐鱼、肥肠鱼、火锅鱼等等。

可以说重庆人吃鱼的方式五花八门，煎、烤、煮、炒、炖……你们喜欢吃哪样？