既能提升食物颜值，又有健康价值的天然色素

色素可以分为两类，一类是合成的，另一类是天然的。根据科学论证，后者对人体有一定的保健作用，特别是在抗氧化和提高免疫力方面，如我们生活中所常接触的β-胡萝卜素、天然胡萝卜素等。

胭脂虫红

胭脂虫红作为一种安全的天然色素的，从寄生在仙人掌类植物上的雌性胭脂虫体内提取出的色素，由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素，其主要成分是胭脂虫酸。

胭脂虫红可用于食品中比如糖果、饮品、肉制品的着色，也可用于化妆品中。胭脂虫红色素除了着色功能外，有研究表明其对防止因致癌物导致的DNA损伤有明显的作用，并可用于病毒性疾病、癌症和艾滋病的防治。胭脂虫红与黄、橙、红色素，如姜黄素、胭脂树橙、辣椒红、β－胡萝卜素混合可调出一系列不同色调的产品。。

花青素

在自然界中，青素是一种能变成蓝色的色素，这种色素呈现在食物中，让我们看到的大部分都是紫色，甚至是黑色(花青素含量很高的时候)。十字花科的紫色甘蓝、薯类中的紫薯、谷物中的黑米、水果中的蓝莓、桑葚等，都是高含量花青素的食品。富含花青素的食品在清洗或烹调时特别容易褪色，其原因在于花青素主要存在于细胞液泡中，如果细胞很容易破裂，花青素就会出来。

事实上，花青素对于清除体内的自由基有很大的帮助，具有延缓衰老的作用。另一方面，它既能延缓面部老化，又能呵护血管，使我们的青春由内而外。作为天然色素中特殊存在的花青素，它遇酸变红，遇碱变蓝。放几滴柠檬汁到紫薯粥中，粥就变成红色；加点碱的粥，粥就变成蓝色。

胡萝卜素

它是一种橙黄色的色素，大量存在于那些橙色食物中如橙子、南瓜、胡萝卜等等。但是这并不意味着只有橙黄色食品里才含有胡萝卜素哦，绿色食品含量可能更高。

它对人体很亲和，其主要作用就是可在体内转化为维A，只要日常生活饮食中摄入充足，就算你长时间对着电脑，眼睛也不会觉得干涩。我国北方气候干燥，尤其易脱屑掉皮。丰富的胡萝卜素有助于肌肤快速恢复，并保持肌肤结构完整。假如你经常眼干眼涩、经常皮肤干燥，那就多吃一些富含胡萝卜素的天然食物！

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