小暑“吃苦”，苦夏不苦，试试吃这5种苦味食物，清热解暑又降火

今天是小暑节气，小暑就是“小热”，从字面上我们就能知道，天气开始炎热，俗话说：“小暑大暑，上下蒸煮”，小暑是炎热的开始，动不动就出汗，出汗过多的情况下身体会出现一些列的不良反应，疲惫无力、食欲不振、中暑、上火等等；

在这时候，老一辈的常说：“夏吃苦，胜进补”，夏天要“以苦制苦”，也就是说夏季要多吃一些苦味的食物，“苦味食物”就像夏日里的“灭火器”，能消灭夏季因为高温带来的很多问题，是因为大多数的苦味食物都是凉性的，夏天经常吃点苦味食物不仅能清新除烦，还有消暑降火的功效；

下面和大家分享5种夏季常见的苦味食物，经常吃点能消暑降火。泄热排毒，让你安心度夏，让你“苦夏”不苦，喜欢的朋友可以试试！

一、【苦瓜】

一说起苦味食物，在夏季大部分人首先想要的就是“苦瓜”，苦瓜是夏季上市的一种蔬菜，带有苦味，因为它含有奎宁和苦瓜甙两种苦味成分，苦是苦瓜最大的特点，虽然它苦，但是营养丰富，能补充维生素，防止便秘，还有清热去火、降血糖的功效，而且热量低，所以非常适合夏季；

下面用苦瓜和大家分享一个苦瓜炒肉片的做法；

————【苦瓜炒肉片】————

【原材料】苦瓜、肉片、小米辣、大蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖；

【苦瓜炒肉片的做法】

1、苦瓜清洗干净之后切掉头尾，对半切开，用勺子挖掉里面白色的瓜瓤，一定要用勺子把里面的白膜刮干净，能减少苦味；

2、准备好的瘦肉腌制一下，这样炒出来的肉片会更嫩，加少许清水和料酒，抓拌至完全吸收，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、玉米淀粉，抓拌均匀，放在一边先腌制一会；

3、苦瓜焯水能减少苦味，锅中水开之后加少许食盐和食用油，把切好的苦瓜放进去，等水再次煮开捞出，放在冷水中过凉；

4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入肉片、蒜末和小米辣，翻炒出香味，肉片变色之后下入沥干水分的苦瓜，大火爆炒，爆炒到苦瓜完全变色，加少许食盐调味，翻炒均匀就能出锅了；

5、口感清脆，肉香四溢的苦瓜炒肉片就做好了，非常下饭；

二、【百合】

百合在多数人的眼里并不起眼，平时也大多以配角的形式登场，百合虽是配角，但营养价值却不低，一般家庭购买的都是干百合，价格实惠，储存时间久，百合的营养价值也很高，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙、钠、钾等微量元素，还含有特殊的营养成分，例如：秋水仙碱等多种生物碱，有润肺止咳、清心安神、润燥清热的作用；

平时常和银耳搭配，这两者搭配能滋阴养颜，缓解干燥；下面和大家分享一个百合银耳苹果汤的做法；

————【百合银耳苹果汤】————

【原材料】银耳、百合、苹果、红枣、枸杞、冰糖；

【百合银耳苹果汤的做法】

1、干银耳提前2小时浸泡，泡发好的银耳炖煮的时候更容易出胶，泡发好之后清洗一遍；清洗干净的银耳再用剪刀剪一些，剪得稍微小一点，剪好的银耳放在电压力锅中，加入稍微多一点的清水，选择高压炖煮，把银耳炖熟；

2、炖煮银耳的时候把百合和红枣清洗干净，浸泡一会，大约浸泡40分钟，经过浸泡之后，百合更容易煮熟，口感也更加软糯；

3、银耳炖煮好之后，把浸泡好的百合、红枣放在砂锅中，苹果去皮之后切成小块，也放在砂锅中，再把炖好的银耳倒进砂锅中，大火煮开；

4、大火煮开之后转小火炖煮半小时，半小时之后，下入冰糖和枸杞，再炖煮5分钟，关火出锅；

5、好喝不上火的百合银耳苹果就完成了，软糯的银耳、软烂的苹果和百合，淡淡的甜味不会很腻；

三、【龟苓膏】

龟苓膏在江南一带是夏季常见的消暑甜品之一，龟苓膏和甜酒酿被称为是夏日饮品的“两大巨头”，其中我更喜欢龟苓膏，因为龟苓膏是略带苦味的，有一种中药的甘苦味，颜色也是中药那种黑乎乎的颜色，只不过冷却之后的龟苓膏是呈现膏状的，就像凉粉或者果冻一样，口感QQ弹弹的；夏季经常吃龟苓膏有清热祛湿、降火除烦、养颜提神的功效；下面和大家分享怎么在家制作龟苓膏；

————【自制龟苓膏】————

【原材料】龟苓膏粉50g、冰糖100g、清水1500g;

【龟苓膏的做法】

1、家庭自制龟苓膏的原材料很简单，只要龟苓膏粉就可以，50g龟苓膏粉需要搭配1500g清水，可以加适量的冰糖中和一些苦味，冰糖的用量可以根据自己的喜好调节，我用了100g冰糖；

2、锅中加入1250g清水，下入冰糖，大火煮开，先把冰糖煮化开；

3、往50g龟苓膏粉中加入剩下的250g清水，先把龟苓膏粉化开，用筷子将它搅拌均匀，这样能避免熬龟苓膏的时候结块；锅中水烧开并把冰糖融化之后，转小火，下入搅拌成液体的龟苓膏粉，边倒边搅拌，全部倒完之后开大火，全程用铲子搅拌，避免糊锅，等锅中的龟苓膏液体完全煮开之后，关火；

4、出锅倒在容器中，也放在一边静置，它会凝结成块；龟苓膏凝结成块之后，龟苓膏就做好了，做好的龟苓膏要吃的时候再切成小块，还没有食用的时候就放在冰箱，包上保鲜膜冷藏保存；

5、龟苓膏的吃法有很多，牛奶龟苓膏、清凉龟苓膏、酒酿龟苓膏、龟苓膏水果捞等等；

四、【油麦菜】

油麦菜是夏天的“天然黄金菜”，清香微苦，苦味来源于叶子中所含有的“莴苣素”，油麦菜中还含有较多的膳食纤维，能促进肠道蠕动，低脂低热量，经常吃清热降火、除烦解渴、缓解口腔溃疡的功效，非常适合夏季食用；

下面和大家分享一个清炒油麦菜的做法；

————【清炒油麦菜】————

【原材料】油麦菜、大蒜、小米辣、食盐、食用油；

【清炒油麦菜的做法】

1、油麦菜清洗干净，将它切碎或者切段，根据喜好选择，

再准备适量的大蒜末，能吃辣的再加点小米辣，三种简单的食材，准备好就能烹饪了；

2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入蒜末和小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之后加入油麦菜，继续大火爆炒，

翻炒大约30s，开始调味，加少许食盐，翻拌均匀，把食盐完全搅拌至化开，出锅装盘；

3、脆爽爽口的蒜香油麦菜完成，清爽不油腻；

五、【莲子芯】

莲子芯看名字就知道是莲子中间那绿色的芯，莲子芯就是取出成熟莲子中间绿色的芯，晒干而成的，带有苦味；

平时夏季的时候会买一些用来泡茶喝，取适量莲子芯，放在杯子中，冲入热水，静置5分钟左右，就能喝了，夏天喝点莲子芯茶，不仅能补充水分，还有清热降火的功效；

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