32款家常菜品分享，美味可口解腻，老少皆宜，家人吃了都说很好吃

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

糖醋白菜排骨

食材：排骨、白菜、黄酒(料酒)、番茄酱、姜、陈醋、白醋、糖、淀粉、盐

做法：1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫；

2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条；

3、姜去皮洗净切片；

4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。

素炒什锦菜

材料：红椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花菜、蒜、油、盐、鸡粉

做法：1、把所有的蔬菜清洗干净；红椒、圆椒分别切小块。

2、胡萝卜去皮后切块，花菜切成小块，大蒜去壳备用。

3、炒锅热油，加入大蒜小火煸炒出香味。

4、加入花菜，大火炒两分钟，加入黄椒、红椒、荷兰豆、胡萝卜大火炒3分钟。

5、然后加入适量的盐、鸡粉调味，拌匀后即可起锅。

蚝油芦笋牛肉粒

食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴

做法：1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅

6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

宫保脆皮虾

材料：虾仁300克，干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙；

做法1.准备食材，虾仁现剥去虾线洗净，先用适量盐，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5汤匙，水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀

2.调糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1个，清水1汤匙，搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。

3.虾处理好，加点盐，一点淀粉，让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。

4.五成油温，虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻

5.锅中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鲜红辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。

6.把调好的汁沿锅边淋进去，下虾仁，翻几下，加入炸好的花生米。出锅

水煮羊肉

材料：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

做法：

1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片，油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片，把油麦菜铺在盆底

2、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味，下豆瓣酱、番茄酱，翻炒出红油，加生抽

3、加高汤，大火烧开，下羊肉卷，下油豆皮，大火煮开即可

4、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味，浇在羊肉上，撒上香菜段即可

菠萝咕噜虾

材料：鲜虾、菠萝、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。

做法

1、菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用。

2、鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆。

3、将虾裹上面包糠。

4、虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用。

5、另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水。

6、将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠。

7、放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁。

8、起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可。

油炸糕

材料：黄米面600g、红小豆120g,枣（干）60g

做法：1.将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。

2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50g，揉圆后压.将手上抹少许油，揪一块面团约50g，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。

番茄鸡蛋炒虾仁

材料：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖

做法

1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；

2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；

3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。

日式厚蛋烧

材料：小香葱适量 、 鸡蛋3个、火腿肠1根 、玉米油少许

做法：1、鸡蛋打入碗中，加入切碎的小香葱末、火腿丁打匀；

2、平底锅烧热改中小火，刷上薄薄一层植物油；

3、倒入一半的蛋液，迅速转动锅使蛋液摊平；

4、利用刮刀将刚凝固的蛋饼卷起；

5、将剩余蛋液倒入锅中做出另一张蛋饼，即将凝固时将第一张卷好的蛋饼放在锅中继续卷起来；

6、卷好后用快刀切成段即可；

7、配上番茄酱味道更美。

蜜汁烤排骨

材料：排骨1000g、姜、大蒜、大葱、清水、蜜汁排骨腌料、生抽、蚝油

做法：

1.姜切丝，大蒜切片，切葱花；

2.排骨冷水浸泡1小时去除血水；

3.放入蜜汁排骨调料；

4.加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜；

5.搅拌均匀，腌制1小时；

6.烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好；

7.烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。

青菜豆腐鱼丸汤

做法1.准备好主要的食材。

2.鸡毛菜洗净泡水。豆腐切小正方块。鱼丸对半切。

3.姜切丝，小葱葱白和葱绿分开，剁碎。

4.热锅加入橄榄油，加姜丝和葱白炒香。

5.倒入纯净水，和三大勺高汤煮滚。

6.先加入鱼丸和白胡椒粉。

7.再加入豆腐。

8.最后加入鸡毛菜和少许的盐。

9.等水再煮滚，加入小葱葱绿，然后起锅。

青椒脆肠

材料：煮熟的肥肠200克 黄喉150克 土豆粉条100克 香菇80克 鲜青尖椒80克 青红辣椒节30克 姜末、蒜末、盐、味精、藤椒油、香油、色拉油各适量

做法

1.把肥肠切佛手花刀，黄喉改刀成片，然后投沸水锅里汆一水。把香菇改刀成小块，与土豆粉条一起下到沸水锅里汆水。另把鲜青尖椒放入搅拌机，加适量清水打成青椒汁。

2.净锅放油烧热，下姜末、蒜末炒香后，倒入青椒汁并加盐和味精调味，放入土豆粉条、肥肠节、黄喉片和香菇块稍煮几分钟，淋藤椒油和香油便起锅装盘。

黄豆脊骨汤

材料：脊骨黄豆清水盐醋料酒牛奶葱姜。

做法：

1、将黄豆提前半天泡好，将骨头洗净入沙锅，加清水料酒葱姜开火煮

2、沙锅煮开后撇去浮末转小火加黄豆加醋沙锅盖子下卡跟筷子小火慢炖1个半小时

3、关火加盐调味道加牛奶搅拌均匀；

4、每次一小碗即可,可以缓解压力，是一道非常不错的减压菜

杏仁果醋宫保虾

材料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽

做法：

1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。

2、锅留余油烧热煸炒小料放香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。

3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装饰即可。

葱爆羊肉

『配料』羊腿肉500g，大葱1根，红辣椒4个，蒜4瓣，香菜3根，姜1块，蛋清，湿淀粉，干淀粉，盐，料酒，生抽，糖，胡椒粉，香醋，鸡精

做法步骤1、葱、红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。羊肉切薄片，放入盐一茶匙，料酒半汤匙，生抽半汤匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

2、锅里放倒油，油温5成热时把羊肉放入滑炒变白即可盛出。

3、锅内留底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

4、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。炒到大葱变软即可。

5、放入香油翻炒均匀。放少许鸡精提味，出锅盛盘即可。

肉末酸豆角

食材：酸豆角、肉沫、干辣椒、大蒜、生抽、红薯淀粉、菜籽油、盐；

做法

1，酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。大蒜切末，干辣椒切段，肉剁成肉沫。

2，肉末里放入少许的生抽，红薯粉。肉沫抓匀后腌制5分钟左右。锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜末烧香。下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。

3，然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。

孜然牛肉

食材：山羊肉，盐，糖，料酒，葱姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，鲜抽，老抽，孜然粉

做法

1、把羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅。加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟，把高压锅的羊肉捞出。

2、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味。

3、放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉。

4、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软。

5、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。

用时光交换的蜜炙火方

1.干莲子提前泡发两小时；

2.金华火腿上方部位以清水浸泡两小时；

3.去除多余盐分，捞出切为一厘米薄片或小块

4.火腿片倒入一半绍酒、一半冰糖及适量清水；

5.上锅蒸制两小时；

6.出锅后弃掉汤汁；

7.添加另一半绍酒及冰糖；

8.加入全部蜂蜜和泡好的莲子，再蒸制两小时；

9.出锅，久等了，开吃~

炸鸡腿

1.将鸡腿与酱油，姜，料酒，胡椒粉腌制。放置一小时过以上。为了方便熟我在鸡腿上切了几刀。

2.做炸鸡必备的过三关，面粉，鸡蛋，面包糠(由于家里面只有生粉，我用的是生粉。没必要说一定要面粉，生粉淀粉也可以)

3.先让鸡腿沾满面粉，然后是鸡蛋，最后是面包糠，一定要全部都沾到哦！

4.在锅烧干后倒油，等油六成热热后放入鸡腿，炸至金黄色后捞出。(这是为了让表面的油渗透进鸡腿肉里面去，放置一分钟。在这个时间里我炸的土豆)

5.最后再将鸡腿倒进热油中，鸡腿变成金黄色即可捞出。

6.配上你喜欢的酱就开吃吧！！！我用的是甜辣酱

铁板海鲜日本豆腐

用料日本豆腐4条切大块；小鱿鱼3个切成鱿鱼花；虾仁100g洗净控水；生抽酱油适量；葱、姜、洋葱适量；青红辣椒适量；淀粉适量；油、盐适量；鸡蛋2个

做法准备食材将日本豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金黄色豆腐块。中大火，锅里加平时炒菜的油，油热后倒入葱、姜和洋葱炒香，加入鱿鱼和虾仁炒到变色。然后倒入炸好的豆腐和辣椒，加酱油和盐调味，收汁。准备好铁板，如果没有铁板可以用家里的平底锅，将锅炒热倒入油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就完成了。

鱼香肉丝

材料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、剁椒4汤匙、酱油1汤匙、醋2汤匙、料酒1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3汤匙、水淀粉4汤匙。

做法：1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

三文鱼头煲

1.鱼头剪成块，倒入酱油

2.蚝油

3.料酒

4.白砂糖

5.鱼露

6.淀粉

7.用手抓匀腌制半小时

8.冷油放入蒜瓣

9.中火爆香

10.铺上鱼头，煎5分钟

11.再转小火焖5分钟即可

12.一道美味的三文鱼头煲就做好了

赛螃蟹

1.取出两颗鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离

2.将火腿和咸蛋白切小丁备用

3.蛋黄中放入少许盐，几滴温开水打散

4.锅内放油，将蛋黄放进去炒，用筷子搅动，炒松散后盛出

5.将火腿放进去煸炒，炒出油后和鸡蛋黄混合

6.将蛋清放进锅内翻炒，炒松散后放入蛋白入味

7.所有材料均匀翻炒后，关火盛出

肉末茄子

1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2.肉末放入盘中备用。

3.葱姜蒜切末，香葱切沫。

4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

9.出锅，装盘撒入香葱沫。

竹笋蛋花汤

材料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g，盐6g,料酒6g,胡椒粉3g

做法：

1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；

2. 竹笋切去头尾；

3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；

4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；

5. 菜心洗净，切约2寸长段；

6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

韭黄炒鸡蛋

材料：韭黄、鸡蛋、食盐

做法1、韭黄洗干净切成段备用；

2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，打散备用；

3、锅中热油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散，待鸡蛋凝固盛出备用；

4、锅中重新倒油，倒入韭黄大火翻炒，加入食盐调味；

5、最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

香辣笋丝

做法1，酸笋洗净切丝，越细口感越好，辣椒切碎，大蒜拍碎备用

2，热锅，不用放油，倒入锅内翻炒至表面水分干爽，这会让笋香更浓郁，口感也更爽脆

3，干爽后倒入2大勺食用油翻炒均匀，再加入辣椒和蒜末翻炒出香辣气

4，最后加入酱油蚝油和胡椒粉翻炒均匀后即可出锅盐烤蛏子

盐烤蛏子

做法：1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的，代谢旺盛，会更易吸入料水的滋味。

2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐，将泡好的蛏子整齐地插入盐内，将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可。烤制过程中，可用喷壶喷入少许料水，以免蛏肉过干。

蒜泥白肉卷

1.五花肉洗净

2.准备好调料

3.锅中加水，放入五花肉和调料，大火烧开转小火炖三十分钟

4.取出炖好的五花肉，放入盘中待凉

5.准备好辣椒油

6.大蒜捣成泥状

7.蒜泥碗中加1小勺辣椒油、鸡精和酱油调成酱汁

8.五花肉凉透切片

9.黄瓜洗净

10.用厨房工具刀，把黄瓜划出长条薄片。

11.用黄瓜长条片，卷上五花肉，依次摆放在盘中，均匀淋上酱汁即可

肉末虾酱咕嘟豆腐

材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释

2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分

3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎

4、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂

5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香

6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味

7、下入焯好的豆腐翻炒

8、烹入料酒和生抽

9、加一点点热水，小火咕嘟，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅

牙签肉

用料猪颈背肉；油；生抽；盐；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉

做法肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油

约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可

小米粉蒸肉

用料小米粉猪肉葱姜片八角盐生抽

做法猪瘦肉切成长片，放在容器中

猪五花肉也切同样的片，铺在瘦肉上面。做粉蒸肉，要放些肥肉肉才够香

肉片上面放入切好的葱、姜片、八角，再淋入生抽，放入适量盐

搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏室味上一夜

第二天，将小米粉洒在肉片上面，边搅拌边看肉片的颜色，要让米粉均匀裹在肉肉上。灿烂用的是小米粉，从超市买的生粉，然后用平底锅小火炒香即可

蒸锅内放两张单饼，如果用盘子，肉熟的时间会长，而且，会积水分，用单饼可以解决这一问题

将肉片倒入单饼上，码匀大火烧开后，转中火蒸制40分钟，粉蒸肉即可软烂，装盘开吃