食疗方四首

（一）江南名菜“泥鳅钻豆腐”治慢性肝炎有效

急性肝炎迁延不愈，湿热留恋，气滞血瘀，往往转成慢性肝炎。由于慢性肝炎目前尚无特效药，因此食物调养十分重要。

本病患者饮食，一方面要注重对肝脏的保护与营养，另一方面要注意对肝炎病毒以及化学物质、毒素的疏泄和排解。

肝炎患者迁延期，宜吃高蛋白和利湿的食品，以及含维生素量高的食物，如蜂蜜、葡萄糖、鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼类、黄豆、豆腐、番茄、菠菜、红枣、薏米、苹果等。

少食油脂类食物、食盐和腌制品，忌食辛辣刺激性食物，烟、酒应禁忌。在此特介绍江南名菜，又是食疗良方——“泥鳅钻豆腐”。

配料：活泥鳅0.5千克、嫩豆腐2块（约重 0.5千克）、细盐、香葱、麻油适量。

制法：将活泥鳅洗净，先放在清水中养2天，每天在水面上滴上麻油10滴，换水1次。

锅中放冷水2大碗，盐1匙，将活泥鳅捞起，倒人锅内，再把冷豆腐平放上面，锅加盖。用中火烧片刻，水温越来越高，由热变烫，泥鳅感热钻人豆腐中，不停地窜动，直到无声，再慢火炖半小时，开盖加葱花少许，热食或佐膳食，食鳅鱼肉，弃肠杂。

此方价廉味美又可治慢性肝炎，故我常介绍给肝炎患者。常食此方，有一定疗效。

（二）谈童子鳝鱼酒治慢性关节炎有效

慢性关节炎有风湿性、类风湿性、肥大性关节炎等类型，属于中医“痹证”“历节风”的范围。本病多因人体卫气不固，受风、寒、湿三邪的侵袭，流注于经络、关节、肌肉，阻碍气血运行，致使局部甚或全身关节发生病变。

此病以关节痛、肌肉酸麻、关节变形、屈伸不利等为主要表现。气候多变的潮湿地区尤为多见。

慢性关节炎患者，除注意生活环境干燥和病变部位保温外，在饮食方面，宜选食活血、祛风、御寒的食物，如薏米、胡萝卜、鳝鱼、白鸭、蛇肉、羊肉、牛肉、狗肉等。忌食生冷及不易消化的食物。关节肿痛发作期，忌食刺激性食物。

这里给大家介绍一种食疗偏方——童子鳝鱼酒。

处方：童子鳝鱼0.5千克，白酒1千克。

制法：将童子鳝鱼洗净，用清水养一天一夜，水面滴麻油10余滴，容器加盖。次日将鳝鱼捞出洗净，用竹器滤干，放入装好白酒的大玻璃瓶内盖紧，再用几层纸将瓶盖包上，用线扎紧，置于阴凉处，浸泡1个月后，可饮用。

每日饮酒2匙，下午、晚上各饮1匙，酒量大者可饮2匙，2个月为1疗程。

此方是江南民间治风湿性关节炎著名的食疗方。童鳝即尚未发育成熟的小鳝鱼，这种鳝鱼性温善窜。白酒性热，渗透力强。两者相配，具有活血舒筋、祛风除湿、补虚助力、通利关节等功能，对慢性关节炎和筋骨酸痛有较好的治疗作用。

（三）鲫鱼炖茶叶可治糖尿病

鲫鱼又称鲋鱼，产于全国各地河、湖、池沼中。性味甘温、无毒。有健脾利湿、温中下气、消积、益五脏、通血脉、止下痢、消肠痔、消水肿之功。李时珍《本草纲目》云：“鲫鱼偎泥，不食杂物，故能补胃。”

鲫鱼食疗治糖尿病：鲫鱼一尾，去肠杂留鳞，以茶叶填满，煨熟。食肉喝汤，连续食之有效。

（四）玉米须茶可治高血压及慢性肾炎

玉米须鲜品30克或干品15克。洗去灰尘，滤干，切段，放人茶杯中。用沸水冲泡，泡后加盖，10分钟后即可代茶饮服。头汁饮将尽，再冲再饮，冲淡为止。

此方具有清热利水、舒肝利胆、降血压、降血糖等功能，对高血压病、慢性肝炎、慢性胆囊炎、胆石症、糖尿病、肾炎水肿，均有一定的疗效。

此外，尚能促进血液凝固，增加血小板数。对于慢性肾炎，服用玉米须煎剂（每用干品100克，加水1200毫升，文火煎煮半小时，约得500毫升，过滤后分4次喝完，以上为一日量），坚持3~6个月，可使浮肿逐渐消退，尿蛋白减少或消失。

因此，本品可以作为肾炎、高血压、糖尿病、肝胆病患者的常用饮料。

据《中药学》记载，玉米须能利尿，有降血压作用，能促进胆汁分泌，减低其粘稠性、比重及胆红素含量，故可作利胆剂。在玉米出产期最好用新鲜玉米须。若长期饮服，必须采集老玉米须，晒干后，密封储存，防霉，防蛀。

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