勤俭节约是中华民族的传统美德，每个普通人的心里都有节约的意识，所以每次面对着家里的剩菜就犯了难，倒掉吧？又舍不得；第二天吃吧？各种养生知识又讲吃剩菜对身体有害。那么是不是所有的剩菜对身体有害吗？未必如此。其实虽说隔夜菜容易产生亚硝酸盐，但是离中毒剂量还相差很远，偶尔吃一点问题不大，只要掌握量和频次就行，大家完全没有必要有太大的心理压力。但确实有四种隔夜菜，我们一丁点都不能吃，吃不完一定要倒掉，第二天不能再吃。

1.隔夜的叶类蔬菜

叶类蔬菜是我们常吃的食物，但叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后放置时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，就算是加热了，它的含量还是很高，有研究表明最高可达100mg/kg。所以强烈要求，隔夜的叶类蔬菜一定不能吃。

因此，我们一定要把没吃完的叶类蔬菜如白菜，波菜，空心菜等倒掉，不能留着过夜。

2.隔夜海鲜

海鲜营养丰富，大多数人都很喜欢吃。于是有些人把当天没吃完的海鲜打包放到冰箱里，等第二天再吃，这样做也会危害身体健康。

首先，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损害我们的肝脏。

其次，虾，蟹等食物在加工中并不能将细菌完全去除，时间一长，细菌会将食物腐蚀掉，吃了后这样的食物，更加会伤害我们的身体。

因此，隔夜的海鲜也只能倒掉。

3.隔夜的磨菇汤

磨菇汤味道鲜美，没喝完的，放到冰箱里，过几天吃可以吗？也不行。磨菇汤隔夜色后不但会促使亚硝酸盐增加，而且由于味道鲜美，更加容易滋生细菌，吃了容易产生腹痛等不良。所以，也最好不要隔夜吃。

4.隔夜的溏心蛋

”溏心蛋“就是那种蛋黄没有完全熟的鸡蛋。大家都知道，鸡蛋中是含有细菌的，只有煮熟后，才能把细菌杀死，而”溏心蛋“杀菌不彻底，隔夜后，细菌再度滋生，食用后会伤害我们的肠道。

总之，病从口入，要想身体好，我们首先要把好食物关，不吃不干净的食物。这样才能有个好身体！