生活小科普｜注意！鱼的这个部位不能吃

在各种美味肉食中，鱼肉，深受大家的喜爱，不仅味道鲜美，而且营养充足，一直都是餐桌上的“必备品”。

对于如此优秀的“美味”，关于它的传言也是各种各样。

鱼眼能明目？

可能是受“以形补形”思想的影响，民间一直有“鱼眼明目”的说法。

根据营养成分测定，鱼眼中含有DHA和EPA等不饱和脂肪酸。DHA能促进婴儿的视网膜发育、预防白内障和视网膜病变。另外，鱼眼中所含的维生素A可以促进幼儿视网膜上皮的生长。

从这些方面来看，吃鱼眼确实有益于眼睛的健康。不过，鱼眼很小，所含的各种营养素有限，并不能满足人体所需。

鱼头能补脑？

鱼头补脑也是一个民间特别流行的说法。

鱼头中含有DHA（俗称“脑黄金”）和一些磷脂类物质，这些营养物质有助于婴儿大脑的发育、大脑功能的维持，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。另外，鱼头中含的钙、磷比较高，有助于骨骼和大脑的发育。由此看来，吃鱼头补脑有一定的道理。

不过，关于鱼头，你必须注意这3点：

1.DHA并不能提高成人的智商。

2.鱼头中的胆固醇含量较高，应控制食用量。

3.鱼头中的重金属会危害人体健康。

尤其是鱼头中的甲基汞，会对幼儿的记忆力、注意力、语言和认知能力等造成影响，严重时，甚至会造成幼儿智力下降、记忆障碍等。

鱼皮能美容？

鱼皮的营养价值及滋补效果和猪皮相似，因此不少人认为吃鱼皮能补充胶原蛋白。

实际上，鱼皮里的胶原蛋白，进入人体后，都要被分解为肽链、氨基酸。因此，吃鱼皮并不会有美容效果，它最多是能起到补充人体氨基酸的作用。

注意：

鱼皮含一定的胆固醇和脂肪，肥胖人群食用时要注意。

鱼皮不易消化，肠胃不好的人尽量不要多吃鱼皮。非吃不可的话，加点醋能改善一下。

总的来说，鱼眼、鱼头、鱼皮、鱼籽等，虽然很难达到（有些根本没有）大家追求的神奇效果，但它们跟鱼肉一样，终归是可以吃的。

但是鱼身上有个部位，是万万不能吃的！！！

这个部位，比砒霜还毒，绝不能吃！

这个部位就是鱼胆！

实际上，我们平时吃的大多数淡水鱼，如青鱼、草鱼、鳙鱼、鲳鱼、白鲫等，它们的鱼胆中都含有毒性物质。

鱼胆中的毒性物质特别耐高温、还不怕酒精泡。一般鱼越大，吞食下去的胆汁就越多，中毒就越严重。通常只需2.5克，就能让一个成人中毒甚至死亡。可怕的是，一条1-2公斤的鱼，胆汁就够这个量了！

中毒后，轻则会恶心、呕吐、拉肚子，严重的可能会导致肝损伤、急性肾衰竭，甚至死亡。

分享一个小窍门：如果剖鱼时不小心把鱼胆戳破了，应立即用苏打水或40度米酒把鱼肉擦洗一下，再用清水漂洗干净。

怎样吃鱼更健康安全？

1、每周建议食用3次

鱼类食品中富含优质蛋白质等多种营养物质，建议每周都应该有摄入；最好每周食用3次，每次100—150克。

另外，《中国居民膳食指南》（2016版）建议每人每日要摄入40-75克水产品。

2、生鱼片等要少吃

淡水鱼的生活环境非常适合寄生虫的生长，而人体内的环境和寄生虫的生存环境又很相似，所以吃淡水鱼生很容易感染寄生虫。

所以千万不要抱侥幸心理，吃鱼生用到的调味料不足以杀死这些寄生虫，如果实在想吃生鱼片，尽可能去正规的饭店吃。

3、鱼清蒸最好

从健康、营养的角度上来说，做法中，清蒸最佳，煮汤也比较好，油炸是最差的方法，建议日常清蒸为主。

4、“咸鱼”要少吃

经过高浓度盐的腌制、脱水制成的中式咸鱼，属于1类致癌物，会增加鼻咽癌等癌症的风险。

虽然不是吃了就会得癌，但还是少吃为妙。

综上所述，鱼类食品，味道鲜美且营养丰富，建议各位食用，要遵从健康食用细则，安全吃鱼、健康吃鱼。